老班章17号这几天有点火！

这已经是这家人第二次刷爆茶界朋友圈。

这一次，他们用1017公斤老班章春茶发酵熟茶，上一次，他们用的是1117公斤。

见多识广的勐海县茶叶协会会长刘洪武咋舌道：“没见过没见过。之前也有人用老班章春茶发酵熟茶，但数量很少。这种上吨规模的，连续干两年的，只有17号！”

为什么？价格贵啊。

2021年老班章春茶每公斤价格在10000元到20000元之间，1017公斤是一个很惊人的数字。

也有人问不解，在老班章卖生茶就有很好的收益，为什么要“发疯”做熟茶？万一做不好怎么办？

老班章17号的夏万勋却说，“市场上高端生茶一抓一大把，熟茶却寥寥无几，我想把高端熟茶做起来。”2020年老班章17号出品的那批熟茶，市场反应非常好，尝到甜头的夏万勋想把优势进一步扩大，引领高端熟茶的消费。“明年我们会继续做，现在是一个讲究品饮的时代，好的产品会聚拢优秀的茶客。”

还有一个，老班章茶农自己做，会解决信任问题。哈尼族作家门图说，“因为价格贵，许多大企业做不了发酵老班章春茶这个事情，茶农自己做，用自家的原料，成本就省了很多。”但问题也随之而来，茶农发不来熟茶。

对茶农来说，做熟茶是有技术壁垒的，生茶家家户户都可以做，但熟茶，过去一直都是大厂的专利，甚至是独家技术，带有保密性质，但这些年，随着发酵师傅的外流，发酵技术也随之外流。勐海县民间流传的几位发酵大师傅，身价都很高。为了保证熟茶品质，老班章17号邀请了原勐海茶厂的发酵师，在勐海县有广泛人气的赵慧良老师傅亲自操刀。

有好的发酵师傅，夏万勋还做了非常重要的一次把关：选水。好的茶厂，都是选择水源好的地方，夏万勋二次发酵地选择的都是象山茶厂。

为什么？象山茶山与勐海茶厂（今大益茶厂）仅隔几十米，发酵熟茶用的水都来自白沙蟹泉，这与大益发酵熟茶的“一源井”是同一个源头。

刘洪武说，好熟茶的要素，原料、师傅与用水，老班章17号都具备了。

只差最后一步。

选日子。

夏万勋把今年的发酵时间定在11月30日，这又是为什么？

这是他太太陈霞的生日，也是他与陈霞相识9年日子。

另一方面，勐海的气候只有雨季与旱季。老班章春茶收上来后，勐海便进入了雨季，发酵熟茶要接近2个月的时间，为了避开雨季，一般都会选择在10月以后下堆。

老班章17号去年发酵的熟茶已经上市，获得了非常好的市场反响。

资深茶人王语焉评价2020年的老班章17号熟茶：浓郁持久的陈香辅以木质香，汤色红浓明亮，因内质饱满色泽略厚，滋味甘醇润滑，有熟茶少有的生津回甘。汤体的饱满度与厚度一般熟茶无法比拟，甜润度与稠滑度表现上乘，茶气强劲有力体感明显叶底肥壮匀整，色泽均匀，红褐油润。

资深茶人，知茶堂主理人石磊高度评价老班章17号的高端熟茶，“茶无疑是寻常生活中最能够承载与呈现美好的独特存在，自古以来，人们对于高品质好茶的追索，也从来没有停止过脚步。老班章十七号实践发酵老班章熟茶已有数年，早就在业内广获好评，甚至成了众多资深茶友们每年的期待。夏万勋和陈霞小两口有实力、有见识，去年的下堆仪式很成功，可以说产生了轰动效应，成了普洱茶界的大热门话题。今天的下堆仪式，高朋满座，专家大咖云集，再次见证盛举，也开始期待，来日相聚品饮这款高端老班章熟茶。”

宋人有首茶诗：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。这个季节，远方来友，围炉夜话，喝老班章熟茶，很美啊。

作者：叶嘉先生，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。