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茶业复兴:老班章大堆熟茶发酵,转眼到了第三年

作者:周重林  日期:11-13 来源:茶业复兴

老班章大堆熟茶发酵

老班章十七号大堆子发熟茶,第一年纯粹出自一个疯狂的想法,想试试水,看看能不能干成这个事。第二年则是市场行为,上一年无意发的熟茶获得行业认可,市场产生了追捧现象,不得不发;到第三年,已经变成要传承下去的每年一发的老班章熟茶仪式。

许多人一开始觉得好玩,后来有质疑,现在只剩下敬佩。

老班章大堆熟茶发酵

11月11日,在勐海县城。还是1017公斤老班章春茶,还是前两年发酵的地方——勐海象山茶厂,还是那位发酵的老师傅赵慧良,还是那群热爱生活的朋友。几位资深普洱熟茶爱好者一见面就聊,你瞧瞧人家,搞着就搞成节日了。大家表扬夏万勋连续三年的坚持,那份敢为茶农先的勇气,已经有了巨大的行业影响力。

老班章大堆熟茶发酵

老班章大堆熟茶发酵

老班章十七号并不是老班章熟茶的开创者,但老班章熟茶却因为他们的坚持而成为顶级熟茶的标志。

勐海茶叶协会的会长刘洪武先生说,他们升华了老班章,生茶有资源的谁都会做,但选择做熟茶才是颇具眼光。拥有天时地利人和的老班章十七号,去年发酵仪式艳阳高照,今年风和日丽,一切都刚刚好。

在今年,夏万勋特别强调了十七号的民族性,亮出了“巴家普”旗帜,在哈尼族语里,“巴家普”就是老班章的意思。哈尼族是老班章的主要民族,在近代茶业史上,哈尼族对古茶园的养护,获得许多专家学者的赏识。农学家甚至以“哈尼茶”来命名古茶,《伯鳞图考》里说,哈尼族是一个以茶为业的民族。

老班章大堆熟茶发酵

勐海作家协会主席门图先生,盛赞十七号对熟茶事业的这份执念,他说现在的年轻人大部分都随波逐流,但夏万勋、陈霞却是风尚的带领者,看看来宾,就知道他们的平日里走到哪都是受欢迎的人。

去年熟茶下堆后,我与夏万勋一起到隔壁的勐海茶厂考察一源井,在勐海,大家都认可一种说法,正是因为这口井,才让大益发酵出了独特的大益味。夏万勋选择在象山茶厂发酵,除了这里有技术成熟的师傅外,还看中这里与大益茶厂同源的白沙蟹泉。随后,我们又去勐海圣泉考察,每天都有人穿过整座城来打水,接着我们考察了南糯山的水源,去探寻沙与水的关系,也真正理解了水为茶之母,在勐海是多么贴切啊。

这些年,我多次抵达老班章,在那片古老的茶园里,寻找味觉的秘密。有一位资深茶人说,如果世上有仙境的存在,就应该是老班章茶园。原始的茶山生态环境,茶树树龄长,茶芽茸毛又厚又亮。在口感方面,独树一帜的优秀。“老班章茶既拥有强烈的山野气韵,又突显古树茶特有的香气,干茶条索粗壮,叶底肥厚,茶味厚重耐泡、韵味丰富、生津快,回甘迅速持久,茶香环绕口腔中。即使在城里的茶室饮茶,也会让你犹如置身于静谧的深山茶林之中。”他所做的老班章茶,早已是爱好者眼中的臻品。

老班章大堆熟茶发酵

已有前辈珠玉在前,晚生要如何努力?

做出顶级熟茶。在顶级原料之外,还要匹配水,技术以及深不可测的时间。

于是夏万勋从备料、潮水发酵、再到出堆、养堆,每一步都精心呵护照料,这是对好茶的坚持,这是顶级熟茶的坚持,这是匠人的传承。

要让老班章的熟茶风味,让巴家普的饮茶风格,成为茶行业的少数人的新风尚。

老班章大堆熟茶发酵

老班章十七号,誓把老班章熟茶大旗扛到底!

从广东过来的一位茶客讲,茶农自己发熟茶,能解决信用问题。他现在只相信夏总陈总做的老班章熟茶,曾经他天真地误信了别人,货不对板,吃了大亏。他很喜欢夏总搞出来的这种仪式感十足的调调,还能认识新朋友,大家一起推动高端熟茶的发展。

老班章大堆熟茶发酵

现在普洱生茶的发展趋势,已经从大厂茶到山头茶,山头茶卷了几年出了明星山头茶,明星山头茶卷了几年都开始讲究地块,地块之后自然只剩下单株,都不知道接下来要怎么玩。反而熟茶,你看,才开始才从台地熟茶玩到古树熟茶,现在玩明星山头熟茶的,其实真没有几个,数着数着就到老夏了。

咳,这一不小心,就成为标杆人物。

今年在中国许多一线城市颇为风靡的围炉煮茶,其风格就是来自云南的罐罐茶,这是在延续了上千年的一种饮茶法,古老的东西再次流行,云南饮茶风格成为主流,你的茶桌上,会有片来自老班章的茶吗?

老班章大堆熟茶发酵

作者:周重林,图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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