什么是“味觉的审美”？精修班课程内容整理《一》

品茶为什么是“味觉的审美”？

品茶，味觉的审美。这种提法在我之前是没有人意识到的，大家把所有的注意力都放在茶道的解释，茶艺的诠释上，也包括关于茶修的一些东西，都是形而上的，大家可能默认的就是，我把这个东西抬得越高就越容易传播。实际上我觉得，我们走偏了。

这就像我十几年前我提到的“一如茶”，这个说法倒过来就是“茶如一”。这个“一”是什么呢？就是：茶是用来喝的，茶就是味道，你把茶泡好，再说其他的。那个时候还没有想到“味觉的审美”这个上面来。我当时的理解就是，一如茶，茶如一，你把茶泡好了这个事儿其实就完了。

我一直在思考一个问题，我们在这个世界上活着，我们的幸福感从哪里来？

后来，我一直在思考一个问题，我们在这个世界上活着，我们的幸福感从哪里来？我花了很长时间一直在想这个问题。我在想，每个人对于幸福的理解都是不一样的。在他的内心里面，在我的内心里面，我们每个人都有一个幸福的开关，只要把这个开关打开，你的幸福感就出来了。那么它对应的这个世界，人、事、物，是怎样触发的？我一直想解决这个问题，想探究这个幸福的开关到底是怎么触发的？

为了解决这个问题，我大量的去看关于美学、美的原理这类书籍资料，要把问题搞清楚。喝茶觉得幸福，觉得美，那么这种感觉怎么来的？这就是一开始为什么我想去了解美学与我们个体幸福的关系。

我在探究的过程中再结合了“一如茶，茶如一”，然后发现，我们大家喝茶喝的是什么？是“好喝”，但是我们又在讲“茶艺”和“茶道”，讲茶艺和茶道的时候，往往又把“味道”扔得很远。

我们看世界上的各种各样的艺术形式，能够留存下来的各种各样的艺术门类和形式，你会发现，比如说绘画、书法这两种，是靠眼睛看的。这两种艺术讲究的是线条、构图、明暗。所以这些艺术形式在进行艺术创作的时候，一定是围绕着这些要素进行的。因为它的美是靠眼睛看到的。

我们再来举例，比如古琴、古筝、钢琴，音乐艺术要呈现的是音律，高低起伏，强弱变化，所有呈现的是靠耳朵来听的，所以他靠声音的起伏、节奏的变化把这些东西尽可能地呈现出来。看你去欣赏这个艺术门类最终的手段或者路径是什么，围绕这个核心的要素来创作，你就偏不了。这实际上就是我们老祖宗讲的“君子务本”，抓住核心的东西。音乐的本就是靠耳朵听来，那么它就是节奏、韵律。书法呢，最终的欣赏途径是眼睛，那就是构成、线条、明暗。

说回我们的茶，我们欣赏茶之美的最终的路径是“口”，那就涉及到“味道”，这是最根本的东西。这个味道也是茶对于我们人来说，最大的用处，根本的用处。

所以作为茶人，你把“味道”呈现好了，自然大家就会喜欢。我们在内训班里面提“以己之力，全茶之味”。就是竭尽自己所有的努力，泡出大家最喜欢的味道。我们如果把茶当成一次艺术创作的话，那么就把创作者所有的关注点都放在“全茶之味”上，需要你付出所有的努力。这就是味觉的审美。我们尽可能把茶的味道，最好的一面，最适口的那一面呈现出来。一定是适口的那一面。为什么要提最“适口”的？因为每个人的口味是不一样的，有人喜欢浓一点，有的人喜欢淡一点。这就是味觉的审美的解读。

“味觉的审美”它的审美对象是什么？

我们再来看这一项：“泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作”，这个字面上的意思大家都很清楚。我们说：泡茶是一项专业技术，需要经过专业的练习。

我们前面讲了一个理念，“品茶，是味觉的审美”，那么审美的行为一定有个审美的主体和对象存在。这是毫无疑问的，不然的话审美这个事情就发生不了，它是主客体的关系。那么“味觉的审美”它的审美对象是什么？比如这是茶，它有味、香、色、形、韵，涉及了这几个范畴，“味”最重要。为什么“味”最重要？因为茶最终是被喝掉了，它不是被闻掉了，也不是看掉的。茶的最重要、最终的审美路径是“口”。所以我们要提“味觉的审美”。那么成全或者成就“味”的过程，实际上就是一次“艺术创作”。既然是一次艺术创作，创作是一种能力，能力是需要培养的，一定是要通过练习达成的，是练习、再反馈的一个过程。泡茶是一项专业的技术。我们为什么要从审美回到技术上来？因为技术是有标准和要求的，因为有标准（要求），所以我们只有满足这个要求。通过什么满足呢？通过练习。

艺术实际是一个情绪表达或者情感表达的手段和方法。

艺术实际是一个情绪表达或者情感表达的手段和方法。想让艺术承载你情感的表达，那么你就必须是有方法的，而且是一个需要去学习的正确的方法。所以只有当我们能力足够的时候，我们的情感或者情绪，才能有正确表达的可能。

提到技术，就又回到我们最初的理念，先把茶的最好的味道泡出来。

在中国文化里，有书法，有绘画，我们中国文人的四件雅事“插花、闻香、挂画、品茶。对吧？为什么我们不像日本人那样提“花道”、“香道”、“琴道”、“茶道”？是因为通过这种最基础的表达，警示我们不要忘本。弹琴者得把琴弹好，再谈其他；插花者把花插好，再谈其他。其实这是中国传统文化，站在一定高度上来看众生，它对治的是我们人性里面最容易产生的“虚妄”。我们文化不那么爱提“道”其实是在警示你，不要瞎想，别想那么多，先把事儿给我干好。就是它实际上是不断地提醒我们，老老实实做事，做好具体的工作。对于泡茶者来说，茶没泡好，你什么都不算。如果连茶都没有泡好，谈茶艺和茶道，其实都是妄想。

未完待续……

作者简介：叶羽晴川，20年茶文化研究、传播。20余本茶书的作者。作品同时在韩国、中国台湾等地出版。“茶，味觉的审美”、“泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。”首倡者。认为泡好茶是有路径和方法的，对于泡茶过程中每一个器具的选择、每一个动作的选择对茶汤滋味的影响都有深入的研究。通过刻意和专业的练习，“泡好茶成为必然。泡坏了是意外。”在泡茶的过程中，通过对茶汤滋味的追求中实现点点滴滴的自我观察，修正自己，达到修身养性的目的，这个结果是自然而然实现的。泡茶和其他的艺术创作的基本逻辑是一致的，创作过程中的情绪表达方式、以及最终结果的呈现也是一致的。因此，泡茶的过程本身也是艺术创作的过程。

作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。