内训课第21期-孙丹威

2022年1月8日

三天的学习时间过得很快，愉快的度过了2020年的新年假期，三天学习虽然只有72个小时，但对我来说三天又很长，因为从退休至今已经有几年没有专注在一件事情上这么下功夫，参加学习的前几天当接到内训班年初开课的通知时，说实在的当时心里很矛盾学还是不学呢？三天从早到晚能坚持下来吗？能学到多少泡茶技艺呢？经过思考最终还是学习的意愿战胜了矛盾的心理，决心要学会泡茶的技艺，勇于补短板，用学到的技能为自己的生活添彩，为自己的专业加分，就这样来到了味觉的审美内训班学习。

通过三天的学习使我对茶文化、茶专业、茶艺有了新的认识和思考，主要有以下四个方面：

一、首先，在课程学习中主讲人叶老师并没有用更多的篇幅去讲茶的历史、茶的文化有多博大精深、茶叶的种植及加工过程，就这一点有别于现在社会上的关于茶叶的各种培训；

其次，叶老师以思维导图的形式，讲清楚了作为一名茶艺师应当掌握的知识和技能，我个人认为，这是值得茶行业人思考的问题，我们茶行业的茶艺培训，今后朝着什么方向去培养技能人才，用什么方式效果更好。

叶老师提出茶、水都为原料，茶汤为艺术作品的观点，更是对当下各种茶艺培训的挑战，据我所知目前茶行业内的各种关于茶艺的培训五花八门，更多的是照本宣科，只是为取证而已，培训质量参差不齐，令人担忧，更没有人去探讨茶艺的本来目的是做表演给人看，还是要掌握泡好茶的技艺。

在讲课时叶老师提出：茶艺：以茶汤为做作品的艺术创作。并列举了书法，其实就是写字的艺术，说白了书法是创作和欣赏的艺术；而厨师呢？其作品是色香味美的菜肴；同样对于建筑师来说，他们的作品一定是建筑，所以作为茶艺师来讲，作品就应是一杯好喝的茶。

二、这次学习边学边实战，我认为对于提升自己的泡茶的技能有很大帮助，当然社会上的茶艺培训课是否以实战为主我不清楚，但参加这次培训确实收获满满，主要收获如下：

（一）从八要到六要件：在老师们的带领下，从品牌水的鉴别比较开始，深入了解不同水的矿物质含量、酸碱度对茶汤的及滋味的影响；泡茶器具的选择对泡茶的影响；茶具摆放的位置同样影响茶汤的滋味；茶叶的整碎、粗细、松紧在泡茶时对水流要求的变化；以及冲泡手法对茶汤滋味的影响等等，厘清了思路，做到心里有底，感觉泡茶没有那么复杂，越来越简单、清晰，让我明确了要在哪些方向上下功夫。

同时，我也意识到要想让自己在泡茶时，幸福感越来越强，就要让自己在泡茶时做到：心境、专注、专一、心无挂碍，这样泡出的茶汤才会好喝。

（二）刻意练习，老师从四个方面解析，概括起来就是八个字：特点、好处、问题、对治。我认为主要还是要面对问题，泡茶时首先要解决恐惧和自满这个练习的天敌，要想练习到位就要有谦卑之心；其次，不要怕丢面子，人无完人，只有通过刻意练习，才能在泡茶技艺上做更好的自己，看到和感到更多的美好。

实战练习的第一天真是“一听就会，一做就废，”在实战练习时多次被烫后心里就有被烫的阴影，在准备拿盖碗的一刹那脑子里立刻就闪现出被烫的情境，后来在老师们的细心教练下总算有了进步，从开始的次次被烫到被烫次数减少，这让我真正体验到从不怕烫到不被烫的转变过程。

三、参加本次培训学习，我对茶叶审评和品茶、泡茶有了不同的认识

之前我认为会审评茶叶就是会喝茶，经过学习与老师探讨，我认为要分别对待，因为当评委是在各类茶样中评出得分最高的一只样，因此在冲泡时使用统一标准的审评杯碗；时间是确定的，流程及打分都有统一的要求。而品茶、泡茶则是基于一个人、一群人对茶有着共同的爱好、对茶有兴趣的追求中形成的一种品茶泡茶的形式。这在茶行业里不是人人都能理解的。

例如：这次上课前，有朋友约新年喝茶，我告诉他们我要参加泡茶训练，他们个个都表现出惊讶和不解的样子，有的说是讲课吧，有的说你还要学泡茶吗等等，由此看来多年专业审评不等于是泡茶高手，未必会泡出一杯好喝的茶。

四、茶对人们日常生活的影响越来越广泛

这次内训班四个学员中其他三位从事的工作与茶无关，只是因为喜欢喝茶，对泡茶的兴趣很高来参加学习，这是值得我们关注的现象，首先是我们给这些爱好者传播什么样的茶叶知识，其次是茶圈里的人如何重新规划未来的培训方向，在快速迭代的时代让学习者收获最大的成果。

总之，三天的学习收获了知识，掌握了技能，结识了新的茶友，感受到了家一样的温暖，享受了泡一杯好茶的快乐。内训课张弛有度，老师们更是耐心教练，手把手指导。

通过学习增强了泡一杯好茶的信心，做到了心里有底的泡出好喝的茶汤，但我深知要成为泡茶高手不是一朝一夕的事，还需要不断精进，刻意的练习，才能真正的泡出好喝茶。

作者：孙丹威，图文来源：味觉的审美，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。