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普洱茶讲堂(二十八):普洱茶汤“冷后浑”是怎么回事?

日期:08-09 来源:益木堂茶仓

益木堂普洱茶讲堂

在上两讲中,我们分别解读了如何从汤色来辨析普洱茶的品质,在我们品饮普洱茶的过程中,我们有可能会遇到这样的情况,茶汤在刚开始时青黄透亮,但冷却以后确变得略显浑浊。这是究竟是什么情况呢?益木堂「普洱茶讲堂」今日开讲。

问:普洱茶汤“冷后浑”是怎么回事?

答:“冷后浑”,是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时(热汤)呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色,但在冷却后茶汤出现“绿里透黄,黄里泛白”的“变浑”现象,又称为“乳凝”现象。如果您遇上了,那恭喜您,因为这是高档优质茶叶的品质表现,这是由于茶汤内含物浓缩而成的“络和物”而形成的。

但我们在这里需要申明的是:“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语,指的是“红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象”。但这种现象在云南大叶种晒青毛茶身上也常有表现,且只会出现在高档晒青毛茶的汤色里。

图文来源:益木堂茶仓,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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