临沧勐库-冰岛湖

当我们刚开始接触普洱茶时，往往因为对其知之甚少，喝茶不多、偏听偏信等，对普洱茶产生了不少的认知误区，这篇文章我简单给茶友们罗列几个，快来对照看看你在茶小白阶段，对普洱茶有没有过类似的误解。

1、只有产自普洱的茶才叫普洱茶

从国标定义上来看，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。其中的地理标志保护范围，包括普洱、西双版纳、临沧3大产区。

2、云南大叶种只能做成普洱茶

我们都知道普洱茶的原料为云南大叶种晒青毛茶，这是因为云南大叶种茶叶内含物质饱满、水浸出物丰富，茶树品种的适制性决定了使它能够制作成云南普洱茶。同样的，云南大叶种茶树品种的适制性+白茶/红茶特定制茶工艺，也使其能够被加工制作成云南红茶（滇红）、云南白茶。

荣瑞祥野红-云南红茶

3、普洱茶又苦又涩一点都不甜

普洱茶相对于红茶、白茶、青茶等茶类来说，茶叶中的茶多酚、氨基酸等含量要高得多，这就使得普洱茶（特指生茶）的口感滋味相对于传统的六大茶类来说，更为浓郁一些。

不过因山头、产地、以及茶树树龄等的不同，普洱茶茶滋味的浓强度上也会有所差别，若是茶友们更偏向于香甜型口感的，可以优选普洱茶区（例，景迈茶）或是版纳茶区的“易武茶”，茶叶适口性和口感接受度都会更高。此外，相较于生茶，经过渥堆发酵制成的熟茶，茶叶中的苦涩类物质在发酵过程中被逐渐消解，喝起来香香甜甜，不苦不涩。

荣瑞祥无量甜

4、生茶存放一段时间能变成熟茶

茶友们可能会受到市面上的“生熟配”工艺的混淆，误以为生茶熟茶能够互相转化。不过从生熟茶的工艺上来说，最终决定它们归属于哪一茶类的关键工艺便是“渥堆发酵”，这在茶叶生命周期中是不可逆的，只是随着茶叶后期的仓储陈化，生熟茶在汤色、口感滋味上可能会有相像之处，但本质上属于不同性味的茶品。

5、只有“云南七子饼”才叫普洱茶

这是因为对普洱茶外观形态认识的局限性导致的，随着普洱茶制作工艺的不断更新迭代，现有的普洱茶形制，除了传统的357克“云南七子饼“、砖茶、沱茶之外，还出现了一些新型普洱，如普洱茶小薄片、小龙珠、巧克力方砖、袋泡茶等。

荣瑞祥无量甜：7~8克饼干茶

6、普洱茶都是大几千上万块的天价茶

不可否认，在普洱茶的发展过程中仍然存在着一些行业乱象，但也有真正在踏实、本分做茶的茶人。茶友们在选购普洱茶时，绕开一些被炒作出来的天价茶，避免盲目跟风，理性选购，就会发现其中也不乏一些好喝不贵，性价比超高的口粮茶。

荣瑞祥永德大雪山-500克袋装龙珠

7、只要是普洱茶，都能越陈越香

普洱茶越陈越香是有前提的，得确保原料优质、工艺得当、仓储过关3个条件都满足的情况下，所入手的茶品才有越陈越香的可能。

8、泡普洱茶一定要用100℃沸水冲泡

普洱茶的冲泡水温受茶叶的新老、生熟、天气、当地海拔、冲泡阶段等的影响，泡茶时要看茶泡茶，不要一概而论。比如说冲泡一款刚制作不久的生茶（散毛茶），这时候水温就不宜过高，一般前几泡采用93-95℃的水温即可，水温过高容易烫坏茶叶。另外，如果是在昆明当地冲泡，因海拔较高，烧开的沸水水温仅在93℃，因此无需将烧水壶开盖降温，直接拿来冲泡也不会有太大影响。

用盖碗泡生茶

9、普洱茶用壶泡才好喝

用壶泡茶虽然简单易操作，但因其具有良好的保温性和气密性，同样会有泡坏茶叶的风险。茶友们若是想要用壶（紫砂壶、紫陶壶）来泡普洱茶，一定要选择具有一定存储年限的年份茶、老茶或是熟茶，泡出来的茶味更佳。

用紫砂壶泡老熟茶

10、喝普洱茶一定得喝名山古树茶

名山古树茶虽然好喝，但却量少而微，品质与价格同在，当我们还处在茶小白阶段时，盲目入手，往往会因为缺乏一定的茶叶基础知识积累和茶叶品质鉴别力，一不小心就买到了以次充好的假茶、学费茶。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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