不知道你在喝普洱茶的时候，嘴巴里有没有这样一种感受：明明喝的茶很“热”，但是茶汤进入口腔之后，生津回甘之后，喉咙处像是有一阵带着湿漉漉水汽的穿堂风呼啸而过，又似沐浴着山间清爽的风，喉韵很是通透，令人倍感清凉……这里我们所描述的就是在喝茶时常用的一个专业品鉴术语“清凉感”。那么，普洱茶里的清凉感究竟是怎么来的呢？哪一类普洱茶更具清凉感呢？

1、形成清凉感的2个原因

形成清凉感的主要物质是薄荷脑和樟脑，它们主要来源于茶叶内含物质的芳香类物质。（ps：枯烯醛类的香草醛在特殊的条件下能够产生薄荷脑，菇酮类能够产生樟脑）

其次，茶叶中的糖苷类物质在吸热水解产生甜味物质的过程中，也给我们的口腔带来部分清凉感。通常茶叶糖苷类物质越丰富，清凉感越强烈，越持久。

2、有清凉感的茶都有这3个特点

（1）茶树生长环境好

生长于高山密林之间，少有人为干预的放养型茶树，相较于人为干预较多的茶园来说，前者茶叶内含物质的积淀更丰富，其中包含的芳香类物质以及糖苷类物质积累充足，因此清凉感的表现也更为突出。

（2）树龄较大的古树茶

与台地茶、小树茶相比，百年以上的古树茶，茶树木质纤维化程度更高，以碳代谢为主，因此所含糖苷类物质也更多。在冲泡过程中，当茶叶中的其它物质逐渐溶出之后，此时古树茶木质纤维中的大量糖分也在缓缓浸出，从口感表现上来说就是越喝越甜，同时喉咙处还伴随着阵阵持续不断的清凉感。

荣瑞祥南板古茶园

（3）制茶工艺较好

采用越陈越香制茶技艺制作的普洱茶，能够保留茶叶中的活性物质，从而使得茶叶在冲泡时能够产生清凉感，而这也正好解释了为什么荣家的很多普洱茶，特别是熟茶都能喝着明显清凉感。

荣家掌柜正在给茶叶杀青

相反，如果制茶过程中出现杀青锅温过高、发酵程度过重等问题，都有可能导致茶叶失去活性，不仅无法产生清凉感，还会丧失后期陈化的价值。

综上所述，茶友们不难发现有清凉茶的普洱茶，它的品质必然不会差。如果你在日常饮茶过程中有幸喝过这类茶，一定要好好珍惜哦。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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