本文节选自《普洱》2020第6期

挑选熟茶的五四三二一

作者|开石

茶是用来喝的，品质过关是前提。有些熟普，由于用料、发酵、仓储各方面的原因，导致品质不过关，这样的茶品饮价值不高，甚至饮之有害。通过辨认其呈现的某种特征，我们可以一眼识别这些劣质茶、“垃圾茶”。

第一，饮之寡淡者，一票否决。有些熟普，喝起来似有味，仔细品味，方知寡薄味淡，缺乏喉韵。这类熟普主要是用料不佳的问题，往往不耐泡，甚至会出现茶水分离的问题，品饮价值不高。

第二，饮之卡喉口干者，一票否决。茶的基本功能是生津止渴，如果一口熟普喝下去，感觉喉咙卡住了，喝过后还感觉口干，那就失去了品饮的价值。这种熟普往往是发酵或仓储上有问题。

第三，气味杂异者，一票否决。茶汤焕发出来的气味，是茶品内质的外在表现之一，好茶往往都是香气自然怡人。如果一杯熟普闻起来香气不明显，反倒夹带着杂乱、奇怪的气味（酸、腥、焦、霉等），那往往说明品质有问题。

第四，叶底炭化者，一票否决。有些熟普，泡开后，叶底黑乎乎的，拿手触碰、拿捏，刺刺的，叶底炭化率高，属于发酵过度或严重受潮引起炭化。这种熟普属于典型的垃圾茶。

第五，严重受潮霉变者，一票否决。由于人为故意为之的原因或仓储不当的缘故，有些熟普在仓储、存放过程中严重受潮，甚至已经霉变。

这类茶，饼面上可见霉变迹象，霉变严重者甚至掰开茶饼时都清晰可见。靠近鼻腔一闻，有明显霉味。见到这种茶，可以直接扔掉。

作者：开石，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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