古树茶概念较早提出的时间在上世纪90年代中后期。这时期使用古树茶制作的产品也开始出现，但是在包装纸上正式印上“古树茶”文字的，是2000年之后的亊情了。

饼茶是普洱茶流通量最大，历史最为悠久，市场知名度最高的产品。关于它的介绍太多太多，本文不再重复。我们只讨论它的紧压模式与发酵的关系。

李拂一先生1901年生于普洱市宁洱县，民国时期曾在车里（今景洪）佛海（今勐海）任职，对当地历史文化多有研究和著述。

普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的发酵模式，离开厌氧发酵，普洱茶的功能性将大打折扣。而普洱茶的厌氧发酵必须依赖一种特殊的物理形态作为发酵载体。这个载体就是“紧压模式”，

普洱生茶后期变化如果要做到越存越香，越存越好，严格讲是要靠酶促来完成。但是在发酵和酶促两个概念被混淆的情况下，普洱生茶的后期变化被定义成了“后发酵”。

茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要集中在以下方面：

如何解茶醉？最简单的办法就是茶醉后吃点甜食，吃颗糖也不错，种种不适就会大大缓解直至消除。而预防茶醉，可以在喝茶时就采取“安保措施”，吃些枣子、花生、松子、夏威夷果、点心等

因为普洱茶越陈越香的特性，年份越长的茶越受大家的喜爱。但这类茶往往是水分最深的，如果不懂如何鉴别普洱茶的年份，很容易被忽悠。今天就一起来了解一下普洱茶的年份鉴别吧。

通常只有美腻的事物，才会被叫做金花。茯砖茶中的“金花”其实是一种真菌，叫冠突散囊菌。在显微镜下观看，似黄色的米兰，所以还有“金花菌”这个别名。

这年头，什么东西都玩个智能，自从手机智能了，低头滑手机是否成为你每天的指定动作？再加上随时要用的各种Pad，各种电脑，你的眼睛是不是已经泡在电子产品的海洋中了？可怜那水汪汪的

好底料、好工艺的普洱茶在好的干仓环境下能够越陈越香，被称为“可以喝的古董”，古董一般都很贵，年份越久远，价值越高，自然越贵。

我对拼配的基本看法是：通过拼配可以得到稳定的产品或者得到更好的口感滋味是成立的。早年大厂的拼配主要就是为了产品的稳定性。

这个故事的大体意思是说：普洱茶在马帮运输的几个月过程中，因为风吹、日晒、雨淋、马汗等，茶叶发生了发酵，到目的地后茶己熟化，变得＂汤色红浓明亮，醇厚香味直沁心脾，饮之绵甜爽

这个故事的大体意思是说：普洱茶在马帮运输的几个月过程中，因为风吹、日晒、雨淋、马汗等，茶叶发生了发酵，到目的地后茶己熟化，变得＂汤色红浓明亮，醇厚香味直沁心脾，饮之绵甜爽

打笋山茶条索黑亮较肥壮，山野气韵较强。杯底香显，汤甜滑，汤质饱满，苦涩不重，回甘生津好。耐泡度也高。

说到销法沱的故事，就不得不提一位法国籍犹太人，他的名字叫费瑞 德·甘普尔（Fred Kempler），二战时，他曾是戴高乐将军麾下的军官。

乔木老树茶指茶树成乔木状生长，稀疏分布，有的与森林伴生，自然生长，少人为干预，不使用农药化肥或者基本不打药、不施肥，产量低的茶树和茶园。乔木老树茶多分布在海拔1400米至1800米

藤条茶是云南普洱茶原料的一种，之所以称藤条茶是因为茶树的枝条呈长条型，型似藤条。

台地茶多分布在平地、低山和丘陵地带。因为种植方式的不同，可以分为用种子繁殖的、有明显主干主根的实生苗台地茶和用枝条无性系繁殖的、主干主根不明显的灌木状台地茶。

在选择泡茶用水时，还需关注水的硬度与茶汤品质。天然水可分硬水和软水两种：含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。

毋庸置疑，级别高，价就高，不过宫廷普洱却是贵的有理由。首先，植物的芽明显少于叶和梗，所以宫廷级普洱的芽原料相较而言也比较稀少。

在普洱茶标准定义中，普洱茶原料是云南大叶种。但是在普洱茶产区的种茶史上，曾有外来的小叶种引入。可以长成猫耳朵的茶树，在倚邦小叶种中属于叶片相对更小的，当地人亦称之为“细叶

我们习惯所说的普洱古树茶，是指树龄超过100年的人工栽培的茶树。野生茶树不属于这个范畴。野生茶由于没经驯化会有毒素，以及资源保护的原因，不提倡采摘食用。

品鉴老茶还要注意两点：第一，不要被包装的材料（瓷罐、牛皮、木箱、布袋等）和文字所误导；第二，不要被故事所诱导。要知道，故事越完美，听着越真实，假的可能性越大。

自然仓存放的普洱茶，在一年中香气发挥有一定的变化规律。春季香气最好，秋季次之，兩季和冬季香气发挥不佳。