普洱茶之外，关于“青”的制茶工艺里还有炒青、烘青和蒸青，三者均用于制作绿茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气

普洱生茶和普洱熟茶都是要通过时间和仓储条件来进行后发酵，从而改变茶品的内质，增加口感滋味，普洱茶一般五年左右为稳定期，十到十五年为口感期，二十年以上为陈香期……

制茶是一个讲求严谨的过程，每个工艺环节的把控都影响着茶品的最终呈现。其中“杀青”是真正意义上改变鲜叶的第一步，至关重要，尤其与普洱茶未来的品质发展息息相关，今天我们就来具

易武，从远古走到今天，我们只有继承，只有尊重自然，大巧若拙的继承古法，让易武古树茶成为真与美最好的诠释。

普洱茶的魅力也就在于它的变化：新茶短暂的“叛逆”过后，可能迎来的就是滋味的绽放。

晒青绿茶是什么？用日光杀青的吗？如果生茶要高温杀青才有利于转化，那么烘青、炒青绿茶也是高温杀青，为什么无法像普洱茶一样越陈越香？

全程都有叶羽晴川老师的诙谐风趣，一针见血的独特解读。武夷山的美食从来都没有让参加游学的学员失望，你应该也是其中的一个。

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，霜降，带着清冷之气款款而至。霜降节气正值转季之时，而转季之时最容易发生感冒，而喝茶能让人的免疫力明显改善，同时霜降多喝茶可以滋阴润肺，

叶温由室温升高达85℃以上所需的时间，这时间是杀青技术中很重要的因素之一。从上所述可知，在叶温升达酶的钝化临界温度之前，酶促反应相当剧烈。

普洱茶是越老越好吗？如果是，却能找到很多品质不怎么样的老茶；如果不是，也能找到很多反例。故事与事故，只有顺序之差。如何避免事故，就成了藏茶者的首要问题。

提问：李扬老师说的生茶正确工艺，在杀青这一环节，强调“高温快速杀熟杀透”。那这样以后酶的活性还存在吗？后期靠什么来转化？

工夫壹号茗茶提问：茶叶里出现大量红梗是什么原因导致的？是炒太熟了，还是杀青温度不够？回答该问题所需知识点：1、红梗产生的机理；2、什么操作会导致红梗。

普洱茶越陈越香的原理，在于微生物的转化。