——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有93年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

大家好，欢迎来到“普洱茶知识100讲”。我是本系列的主笔艾文华，曾在说茶网担任主编工作时撰写这一系列文章的初心，是希望与各位茶友一起，走进普洱茶的世界，梳理那些我们常听到却未必真正明白的知识。如果你在喝茶的过程中有任何疑问，也欢迎通过文末的联系方式与我交流，我们一起探讨。

开篇第1讲，我想先聊聊一个最根本的问题：什么是普洱茶？

这个问题看似简单，却包含着许多值得细品的层次。在日常生活中，我们可能听过各种各样的说法——有人按产地判断，有人凭口感描述，也有人只看包装上的字样。那么，普洱茶的“标准答案”究竟是什么呢？

目前，最具权威的定义来自国家标准《GB/T22111-2008》。其中明确写道：

“（普洱茶）以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。”

这段定义虽然简短，却有几个关键词需要格外留意：“地理标志保护范围”“云南大叶种晒青茶”“特定的加工工艺”。它们像是几把钥匙，共同开启了普洱茶的身份之门。

一、地理标志：一方水土养一方茶

首先，“地理标志保护范围”划定了普洱茶的“籍贯”。根据国家质检总局2008年的公告，这个范围覆盖云南省11个州（市），包括普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市等，共涉及75个县（市、区）。也就是说，只有生长并制作于这些区域的茶，才具备成为“普洱茶”的先决条件。

这并非简单的“出身论”，而是因为普洱茶的风味与云南特有的自然环境——包括气候、土壤、海拔等——密不可分。地理标志保护的，不仅是一个名字，更是一方风土的独特性和延续性。

二、原料与工艺：普洱茶的两大支柱

其次，原料必须是云南大叶种晒青茶。云南大叶种茶树叶片肥厚，内含物质丰富，是形成普洱茶醇厚口感与陈化潜力的物质基础。而“晒青”是其初制的关键工艺，区别于绿茶的“炒青”或“烘青”，通过阳光自然晾晒，为后续的转化保留了活性。

最后，还需在保护范围内采用特定的加工工艺制成。这尤其体现在熟茶的“渥堆发酵”工艺上，这一过程需要适宜的环境微生物参与，形成普洱茶熟茶特有的醇和温润。生茶虽然工艺相对简单，但其紧压成形及后期的自然陈化，也是其工艺内涵的重要组成部分。

三、定义之外的“普洱茶”：市场与现实的交错

然而，标准是清晰的，市场却是复杂的。在普洱茶广受欢迎的那些年，我们也见过不少“定义之外”的茶品。

例如，有些非保护区域的产区，也曾以当地的原料、仿照普洱的工艺制成茶饼，对外也称作“普洱茶”。更有甚者，仅从云南购入少量晒青毛茶作为“引子”，混合大量普通绿茶压制成饼，利用信息不对称在市场上流通。

近几年，随着“古树茶”“名山茶”概念的火热，这类现象更是以新的形式出现。比如，有茶商常年驻扎边境，收购与云南易武茶山地理气候接近的老挝茶青，按照普洱茶的工艺制作，再以“易武茶”或“小众山头茶”的名义销售。对于普通消费者而言，从外观、口感上辨别这类茶品，具有相当的难度。

四、思考：到底什么才是真正的普洱茶？

那么，这些在保护范围外生产、却沿用类似工艺的茶，算不算普洱茶呢？

如果严格对照国家标准，答案是否定的。它们缺少了核心的“地理标志”属性，就像并非所有起泡酒都能称为“香槟”一样。

但从更广阔的视角看，这个问题或许也能引发我们的另一层思考：我们喝普洱茶，喝的究竟是什么？是那一纸地理标志，是特定的树种工艺，还是茶汤入口后带来的独特体感与岁月韵味？

某种程度上，答案其实在每一位喝茶的人心中。有人看重正宗的血统与清晰的来路，认为这是品质与文化传承的保证；也有人更在意茶品当下的口感与自身的体验。了解国家标准，能帮助我们建立基础的认知框架、维护市场的规范；而看清市场的复杂现象，则让我们在选择时多一份清醒与独立判断。

今日小结

今天，我们一起梳理了普洱茶的“法定”定义，也看到了定义之外真实的市场图景。普洱茶的世界博大精深，从这一基础问题出发，后面还有无数值得探讨的话题。

下一讲，我们将深入解读国家标准中的一个关键术语——“云南大叶种晒青茶”，看看它究竟有什么特别之处，为何成为普洱茶不可替代的原料基石。

如果你对今天的内容有任何想法或疑问，欢迎通过微信（ID：814917310）与我交流。期待与你一起，继续这片茶叶的探索之旅。

注：本系列文章为艾文华老师原创撰写，旨在分享知识、交流体会。文中提及的市场现象仅供探讨，不针对任何特定品牌或个人。普洱茶选购时，建议消费者结合自身需求，从可靠渠道购买。

本文原载说茶网，经爱普茶网再次整理编辑发布。

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