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微聊普洱丨“拼配”VS“纯料”你怎么看?

作者:普洱杂志  日期:12-31 来源:普洱杂志

普洱杂志

任何一个茶类的生产制作离不开拼配这个工艺,它对于茶叶品质的形成和稳定具有非常重要的意义。在普洱茶领域中,拼配工序也因为后续出现的“纯料”成为话题。你又如何理解“拼配”与“纯料”呢?

@普洱茶频道:工艺价值很重要,普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上,而拼配是需要技术的,而且技术壁垒还挺高。其次,熟茶的渥堆对技术的要求也很高,这就是为什么一些大品牌的熟茶在行业中地位很高,因为人家工艺技术高,别人模仿不来。

@中国普洱茶网:普洱茶最大的特色是拼配,将不同山头的毛茶按照一定比例拼配在一起,从而能够得到一种具有多山头口感的产品。若这样一款茶日后的转化异常出众,茶本身就会大幅升值同时成就对应的茶商。

@陈升宝:配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承,而这若非由经验老道的茶者,是不能道破其要领,点出其关键。普洱茶拼配茶在技术上处理好的话,会拥有很独特的口感。下面介绍普洱茶拼配茶主要类型:

1.季节拼配普洱茶,顾名思义,就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起,除了能降低整体成本,增加量产之外,还可以普洱茶整体口感变得更加独特。

2.茶种普洱茶叶拼配茶,这类拼配茶主要是台地茶和大树茶拼配、台地茶和古树茶拼配等等,这是为降低茶叶成本与增加产量、稳定茶叶批次质量及口感。

3.级别普洱茶拼配茶,也就是一款茶饼内部可能是低等级的里茶,但表面却是高等级的面茶,也叫撒面。

4.年份拼配茶,这类茶是将不同年份散茶、毛茶拼合在一起,目的为了稳定质量、增加口感、量产。

5.发酵度拼配普洱茶,极其少见,主要是生熟茶拼配,目的是为了增加、改变口感。

普洱茶拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的色、香、味、形符合标准,达到产品质量的稳定性,一致性。

@茶禅沁心:所谓“道生一,一生二,二生三,三生万物。”道乃万物之本源,万物和合,阴阳对立却又中和,从而衍生出“和气”,而“和气”又使万物得以安宁和生生不息。一切又仿佛回到了普洱茶的身上,以其包容之心,接受不同等级的拼配,在它的身上,任何一点、一处,都能感受到与大道相得益彰的了然,是所谓大道无痕。它可以接受娇贵嫩芽,亦可以接受粗枝大叶,这也是“和气”所致。

@大美澜沧007:生茶喝的是鲜爽和回甘,熟茶喝的是醇和饱满,老茶喝的是陈韵,中生代茶喝的是转化的过程,山头古树纯料茶喝的是百山百味的山野气韵,拼配茶喝的是层次与拼配的千变万化。抓住了不同普洱茶的“命门”,方能走上进阶的台阶,发现普洱茶的真谛。

原文刊载《普洱》杂志

2017年8月刊

图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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