用发展的眼光选茶喝茶之“南涧2003双签名版土林凤凰沱茶”

新茶表现多平庸，璞玉如石一般容。诸君若有伯乐眼，千里良驹似潜龙。——题记（茶友题，此处略改动）

1983年，林兴云先生开始筹划创办南涧茶厂，南涧茶厂位于大理白族自治州下辖得南涧彝族自治县（简称南涧县）。

南涧县在大理白族自治州的南端，地处大理、临沧、普洱三州（市）五县的结合部。初名“濮赕”（音同“蒲胆”），唐朝蒙舍诏时，因南涧地处所属政区南部，夹涧水之间，故名南涧。南涧县东接弥渡县，南毗景东县，西望凤庆县，西南邻云县以澜沧江为界，北界巍山县。

历经十年光景，1993年南涧茶厂注册生产的“土林”商标沱茶，因所用原料多就近选用无量山大山深处的大树茶青，又其因用料实在，一时声名鹊起。

那么今天喝的这款茶即是在2003年南涧茶叶公司为纪念土林凤凰沱茶恢复生产十周年的特别款纪念特沱，为便条装，特沱一条5沱，每沱100克，且便条外包装与内飞上均印有“凤凰涅槃”字样。

且包装上印制有“罗之铭、赵静江（南涧的质量技术总监）的手签款，并加盖“南涧彝族自治县茶叶公司销售专用章”款识公章，因此这款茶又被俗称为“南涧03双签名版土林凤凰沱茶”。

打开包装纸，取出历经岁月已经揉在一起，却依旧粘于沱心的内飞撰文为：“暨凤凰沱茶恢复生产十周年之际，精选陈仓特级原料十吨，谨制此批特沱以资纪念并于业界同仁共勉。”

好了，下面具体试一下这款茶：

用壶：60cc80年代段泥水平壶

品杯：法窑仿南官釉盏形杯

投茶量：4克

用水：自家净化水

水温：100℃

干茶：隔着便装的牛皮纸即可闻到一股舒服的伴着老茶陈韵的甜香，沱窝的边缘有手工制作自然的薄厚变化的感觉，沱心略深，无烟，条索紧结乌润，有梗，茶毫显金色。

烫壶温杯，洗茶一道，出汤后焖30秒，让投茶浸润舒展一下。

出汤记录：

一汤～三汤10秒出汤，有陈韵，苦涩不显，回甘好，有轻微喉韵，陈韵在口腔有留存，有淡淡梅子干的清香感。第二泡有苦，苦不重，涩感不显且苦后迅速回甘，有喉韵，口腔的留存感挺好，水路细长。第三泡喝之前上一泡的回甘和和喉韵还在，苦弱，有轻微涩感，有陈韵，回甘好，喉韵细腻绵长。涩感集中在上颚部分。喉韵不深，但绵柔持久，有生津感，汤不刺激。

四汤～六汤15秒出汤，有苦，有涩感，涩感较轻，喉韵还是那种绵柔细长，像是看似不重情却又极深情的女子。第五泡苦和涩都有，都不重，回甘依旧，喉韵缓缓而绵长。第六泡苦已不显，有轻微涩感，涩感比上一泡略显，有轻微回甘和喉韵。

七汤20秒，环绕淋壶一圈，汤水甜，属于微甜润，但喉咙有留存的那种。同时茶汤一定的涩感，但这种涩感轻轻的依附于上颚，依然不重。

八汤25秒，汤甜，上颚有轻微的涩感依附。

九汤30秒，上一泡的涩感还有，但很弱的体现在上颚，汤的甜感还在，但有水味，其实还可以焖泡一下的，但今天端午，至阳之日，就以至阳之数结束吧！

叶底：

这款茶的优点：

1.2003年的茶，至今已经20年加上这样的价格怎么都是划算的，因此性价比是最大优点之一。

2.茶汤不刺激，回甘绵柔细长，像是极深情的女子，但又不恋爱脑，不死去活来的，但就是默默的爱着，一直是那种温婉的深情。

3.另外，茶汤苦涩都有，但都很轻，有一定层次但同时有又很能衬托甜润而不是只有甜。

这款茶的缺点：所以有时候真的优点就是缺点，这一点有时候茶和人都以一样的，这款茶的缺点就是层次感有，但确实没有那么强，温润干净，可能有些喝惯了重口的茶友甚至会觉得口感体验没有多么的丰富，但实话实说，毕竟结合价格和年份以及用料加之老茶难得的干净仓储，更多的还想啥呢。

总结：整体上这就是一款性价比比较高的，且有不错的干净仓储的年份口粮茶，你说不出来它到底有多好，但它就是喝着挺舒服的。

购买时看介绍说是无量山的料子做的，不过也有看网上视频说是布朗的料子，但结合个人几次喝下来的体验以及与茶油交流来看，整体上的感受个人觉得真不该是布朗的风格，无量山的感觉倒是挺像的，苦涩不重，甜润不强但细长持久，更何况93年做沱茶时用的就是茶厂旁边无量山的料子，这一款作为10年的纪念款真有必要另起山头选布朗的料子来做为凤凰涅槃重生的纪念？

所以喝茶要综合反复得主观体验与追踪与客观上茶友、书籍等综合信息来判断，毕竟“尽信书不如无数”，更何况是人，更何况是网络——我个人还是习惯辩证的去看问题，毕竟喝茶是自己对自己的喜好、对茶的热爱以及那些自己买茶花出去的银子负责，不是对别人，也不必对别人！——癸卯年蒲月端阳夜，于蓉城。

作者：北山有李，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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