写在前面的话：

2020年9月，有幸拿到了岁月知味董事长郑少烘先生所著的《易武》。在细品这本易武精华之后，不禁为书中灵动文字和深藏其后的独到见解所动容和敬佩。每一篇章节，每一段文字，所揭示与呈现的易武，让曾经仅领略过易武美好中那一撇浮光掠影的我，时不时“触景生情”，进而带我走进这个不曾深触的多维易武世界中。

在探寻与体悟中，也让我看到了一个茶人。或者更为准确地说，一个茶企十五年，在易武的砥砺与耕耘。

2005—2020年：这是一个足以让蹒跚学步的孩童，孕育成一个强壮有力少年的时间；也是一个足以让一杯好茶，释放出岁月之味的时间；更是一个足以让一个企业从无到有，成长为一个优秀样本的时间……

15年：如果把数字，或者，更为准确地说，如果把时间，转换成文字呢？不用如果了，这本全面、专业、独到的《易武》专著，或许已经交上了答卷！

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15年观察，15年深耕，

岁月知味带你揭开易武的神秘面纱

易武！

相信大多数普洱茶爱好者和我们一样，对这两个人并不会感到陌生。今天的易武，是普洱茶界中标签最多的产区——“古六大茶山之首”、“茶马古道起点”、“普洱茶文化的圣地”、“中国贡茶第一镇”……

但，我们不妨先看看岁月知味笔下的《易武》：实际上，易武的举足轻重，远远不止曾经的荣光与味觉的牵引，其内在动机与写作逻辑都指向了这里：读懂易武——才算读懂普洱茶风味的审美，才算读懂普洱茶历史的波澜变迁，才算读懂茶山风土毫厘之差与天壤易位，也才算读懂代代普洱茶人的前赴后继与砥砺坚持。

简单明了——将笔尖对准了易武的历史、人文、风土、风味等维度，对易武茶进行了一次全面的解析和总结，带你深度探寻易武之味。

只有这些吗？当然不止于此，《易武》就是为全方位建立易武茶完整基础知识结构的书籍，就是为填补这块解读易武的“空白”。

显然，这跟一个茶人的执着有关，这更与一个企业的“野心”有关。而，野心，在于穷极十五年对这个区域的探索与深耕。

岁月知味作为最早进入易武的普洱茶品牌企业之一，深耕易武十五载，是易武茶风土、原料、工艺、仓储等一系列知识体系的先行者、探索者和标准制定者。从2005年开始，整个岁月知味就一直在探究整个易武产区的普洱茶，整整十五年时间，他们几乎跑遍了易武的每个村寨、每个山头。

他们对于易武熟悉得几近自己的掌纹。而易武，这块在普洱茶领域中颇负盛名的茶区土地，在他们日复一日地行走之下，也逐渐揭开了神秘面纱。

在此之前，整个普洱茶市场对于易武的认知，几乎都沉浸在“香扬水柔”这四个字之间。而岁月知味一直认为，这四个字并不足以形容易武茶的风格，易武茶真正的风骨应该是它的王道。

但仅仅“王道”这两个字，其实也并不能完全代表易武茶的多样性。

岁月知味深耕易武15年，已发展成为易武茶区的领军品牌。眼下，掌握着易武普洱茶最优质的原料及核心技术，其研发团队中的核心人员，几乎走遍了易武的所有山头，观察研究易武各个山头的土壤、植被、伴生等与茶树生长环境相关的环节。

接下来，经过岁月知味对易武茶区的多年走访调研中，在不断研究与探索中，他们发现了规律。

于是，我们在这本《易武》中，看到了他们将易武茶区从香型上划分为三条线一个点——三条线：花香带、蜜香带、原野香带；一个点：复合香带。

对应的是，这种香型特点为基础的分类法，一经岁月知味提出便受到了市场与消费者的认可。而，这仅仅是岁月知味从香气这一规律上，为我们所解读的易武，让我们可以很清晰地判断出，易武茶的多样性。

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15年《易武》之行，

岁月知味用一杯杯好茶致敬易武之味

另一边，在岁月知味的眼中，易武的普洱茶原料几乎具备了普洱茶的所有优秀品质。

作为最早进驻易武的茶企之一，岁月知味对于易武茶的理解是以十年为单位的。岁月知味从来到易武的那一天开始，就用脚步一寸一寸的丈量易武的大小山头。一个春茶季是不足以将所有茶山走完的，这份工作，岁月知味做了十五年。

所以，在经年的实地调研中，彻底弄清了易武各个微产区原料各种维度的指标后。我们看到、喝到了岁月知味的产品序列中，有着众多令茶人们为之痴狂的经典好茶。

2010年推出茶王树和弯弓，2011年推出同庆河和薄荷塘，2016年的凤凰窝、草果地，2017年的哆依树……几乎现在易武的所有超微产区，岁月知味都有涉及。

在2018年茶语网千款茶评榜中，岁月知味的茶王树就获得了品鉴榜榜首的位置。这其实，也是岁月知味深耕茶王树这个区域多年，真正熟知了口感特征之后，在工艺流程上将其的口感发挥到极致的最强证明。

通过对这些超微产区的产品，对于岁月知味更清晰地认识易武，更细致地判别出易武的风格特点，具备了极强的帮助。

可以说，岁月知味扎根易武十余载，对易武繁杂的小区域、山头、寨子的茶之品性可谓知根知底；随着加工技术逐渐完善，对于自己所生产的茶叶品质也底气十足。

他们用15年的时间，在对易武的厚爱与理解下，所缔造的一杯杯易武之味，不仅是向这片土地致敬，更向对那些曾经奋斗在这片土地上的先辈致敬。

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岁月知味，以实现“易武老茶最大供应商”

与“易武茶代名词”为目标

如果将易武比作一艘普洱茶理想方舟，那么在这艘急速前行的大船上，每一个曾经奋斗在这片土地上的人，所贡献出的力量都不可或缺。

而岁月知味作为其中的一员猛将，历时十五载打造出以易武整体产区为布局的产品体系。他们的野心，显然不止仅限于某一个知名区域的耀眼，而是力求岁月知味成为整个易武产区优质茶品供应商的中坚力量。

这也是岁月知味从十余年前就开始在易武深度布局时，就已经笃定的理念——

15年的时间，岁月知味每年从易武各个山头收取相当数量的优质原料制茶；15年的积淀，成就了岁月知味如今超千余吨正宗易武茶的仓储量。

这就是岁月知味，过得了山头的原料检验把关，经得起制茶工艺的推敲，受得了消费市场的检验，耐得住专家的考评。这怎能不让岁月知味成为最了解易武滋味的典型代表之一呢？

结束语：

时光周而复始，但岁月知味却赋予了时间特殊的意义。越来越多人进入易武，爱上易武。可以肯定说，这是与岁月知味一样，同样坚守易武的同道之人所喜闻乐见的事情。毕竟对于控制最多易武原料的岁月知味而言，多一个热爱易武茶的人，也是多出一个未来知味的知音。

由此，我们也看到了这本历经15年的潜心之作《易武》。更为准确地说，是他们用深耕易武十五载的厚爱与理解，所凝练出易武、易武茶的人文变迁和历史脉络，分解易武不同产区的风土秘密，用一本书，一杯杯好茶，带你进一步探索易武密码。

时至今日，岁月知味作为易武的代表性企业，将继续以“厚积薄发，薪火相传”的精神，传承经典，砥砺创新，以复兴易武茶的王者荣耀为己任。而，荣耀就在不远的地方，荣耀属于易武！

作者：胖紫，图文来源：岁月知味，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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