春茶季的雨太多会怎样？
作者：茶叶进化论李扬 日期：10-14 来源：茶叶进化论
“雨水对春茶的影响”
回答该问题所需知识点：1、雨水对制茶的影响；2、雨水对茶树生长的影响。
首先，春茶期间雨水过多是会影响茶叶品质的，尤其是影响茶叶的制作。
1、雨水对制茶的影响
传统晒青毛茶的制作流程是：鲜叶—采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥。
春茶采制期间雨水过多，很容易影响鲜叶的含水量和干燥。
｜含水量
鲜叶采摘之后，需要摊晾使其均匀走水，以便杀青，同时散去青草气。如果采制期间雨水较多，鲜叶带有雨水，则含水率过高，杀青叶易发黄，香气容易低焖。
｜干燥
理想的工艺需要当天晒干。阴雨天会导致干燥不及时。
2、雨水对茶树生长的影响
过多的雨水也会影响茶叶的品质。
原因跟农业规律有关：充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下，茶树发芽量增多，鲜叶的质量自然会下降。
