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春茶季的雨太多会怎样?

作者:茶叶进化论李扬  日期:10-14 来源:茶叶进化论

茶叶

“雨水对春茶的影响”

提问:春茶季下雨多,会不利于茶叶品质吗?

回答该问题所需知识点:1、雨水对制茶的影响;2、雨水对茶树生长的影响。

首先,春茶期间雨水过多是会影响茶叶品质的,尤其是影响茶叶的制作。

1、雨水对制茶的影响

传统晒青毛茶的制作流程是:鲜叶—采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥。

春茶采制期间雨水过多,很容易影响鲜叶的含水量和干燥。

茶叶杀青

|含水量

鲜叶采摘之后,需要摊晾使其均匀走水,以便杀青,同时散去青草气。如果采制期间雨水较多,鲜叶带有雨水,则含水率过高,杀青叶易发黄,香气容易低焖。

|干燥

晒青茶依靠日光干燥,多雨的天气对晒青茶的影响非常大。

理想的工艺需要当天晒干。阴雨天会导致干燥不及时。

茶叶鲜叶

2、雨水对茶树生长的影响

过多的雨水也会影响茶叶的品质。

原因跟农业规律有关:充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下,茶树发芽量增多,鲜叶的质量自然会下降。

作者:茶叶进化论李扬,图文来源:茶叶进化论,本图文由“茶叶进化论”授权转载。

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