茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场（四）：品鉴2007年和谐六八普洱熟茶
上接《茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场（三）：品鉴90年代凤庆沱茶》一文。
第二款茶：07年和谐六八
李扬：现在要喝的是一个07年的茶，凤庆茶厂有一个特点，它的产品但凡上面出现数字，这个数字的意思一般是按照它建厂的时间1939年开始算，比如这款茶叫“和谐68”，就是它建厂68周年的纪念，它很出名的一款红茶叫“经典58”就是它建厂58周年的建厂纪念，它出现数字一般是这个意思。可见它非常以自我为中心。
这个茶一喝，大树茶的含量还不少，能够说明当时的一些历史问题。这个茶是周云川做的，就是五正熟茶的董事长，也算是行业内的一个大师，是滇红的股东之一，本来讲凤庆也想请他过来，但他也不在昆明。
中琦：因为我们这个沙龙主要是品鉴，一般来说熟茶有两种风格，简单来说一种是冰岛风格，一种是班章风格，勐库大叶种系和勐海大叶种系的。勐海大叶种是厚重粘稠，口腔很饱满的感觉；勐库大叶种系比较清爽。简单来说是勐库大叶种系香甜有骨感，勐海系肉感比较强，易武就有骨有肉。凤庆这个就是骨感强，但偏浓郁一点的。可以回忆一下上一款，看是不是在一条线上。
大帆：两个茶很像的一点就是底层有一点点酸还有一种香，我觉得那个酸在生茶上很明显，但在熟茶上弱化了很多，但是那个香气还是很香的。
中琦：这款茶确实酸度很高，但是不知道大家对这个酸度接不接受，我觉得这个酸是非常舒服的，这款茶好喝的地方就是这个酸就有点像果味，加上木香就组成了若有若无的枣味，然后又一点点花果香。
李扬：我记得周老师很骄傲地说这个茶“不像凤庆茶做的吧？”
我觉得他的意思就是说这款茶工艺上是留有余地的，有点像勐海茶厂发酵的感觉。
卓恒：这两款茶我感觉第一个是桉树油，第二个有点像茶籽油的清香味，但还是有点油味，虽然这个油味没被氧化，但还是有油味。
中琦：我能感觉到他说的点，就是有木质的感觉，但是这个木质感跟我们通常喝的勐库大叶种的松针林不一样，这个是走在桉树林里。
（1）凤庆的原料特点
中琦：我们喝这款茶是喝的出来有很大比例是大树料的，但是确是从理论上讲没有90年代的那款大树料多。
李扬：我就说下这个原料，实际上我们云南省，现在很受歧视的台地茶是什么时候开始推广的呢？大量推广应该是90年代之后。所以普洱茶总体在90年代之前都很好。这些茶以今天的审美标准来说都说是古树茶，当然这个不完全是树龄的问题，而是品质的问题。
由于台地茶推广的时间不一样，加上各个厂对普洱茶的重视程度不一样，各地区普洱茶品质滑坡时间就不一样。勐海茶厂92年开始滑坡。昆明茶厂也差不多就那个阶段，还没来得及彻底滑坡就已经倒闭了。然后下关茶厂八九十年代的都可以，甚至到2000年以后的生茶偶尔还能遇到一片大树料的。凤庆茶厂滑坡更慢一点，就像我们刚才喝这片，08年的茶可能料都还有大树，没有一下子落下去。
全文阅读敬请点击《一场沙龙了解凤庆熟茶：绵延不绝的枣香，独属凤庆熟茶的年轮记忆》一文。
延伸阅读：
熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第二阶段：现代熟茶的命名
熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第三阶段：熟茶技术与审美的进化
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