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吉普号:春天来了,你和一杯春茶之间的距离还有多远?

作者:茶业复兴  日期:03-04 来源:茶业复兴

吉普号2022年春茶

三月以来,气温回升,很多茶区都进入了春茶开采模式,澜沧江畔的普洱茶山也飘起了茶香。冬去春来,万物复苏,约三五好友,品一品春茶,这个春天才不会被辜负。

一杯春茶,就是喝茶人的诗和远方

“春茶自造始开尝,色味甘新气芬馥”“滋荣冬茹湿常早,涧泽春茶味更真”。中国古代的诗人从不吝啬对春茶的赞美,我们对春茶的爱,或许早就刻在了基因里。四季轮转,潜藏了一个冬天之后,我们在春暖花开之时希望与大自然产生连接。喝一杯春茶,仿佛就拥有了整个春天。

云雾环绕的云南茶山

图:云雾环绕的云南茶山

春茶好,是因为经过了一个冬天的休眠,到春天萌发的时候,茶树内含物质达到了一个高峰,茶叶品质也是一年中最好的时候。春天的茶芽由于氮代谢占优势,茶树的氨基酸较高,酚氨比较低,滋味比较鲜爽。虽然品饮普洱茶追求的不仅仅是鲜爽,但茶友们也绝不会错过春天赐予普洱茶的美妙滋味。一杯春茶,就是喝茶人的诗和远方。

2022年2月22日,昆明下了一场雪。伴随着这次大降温,云南的很多茶区也出现了不同程度的降雪或降雨。“今年下雪了,春茶茶质最好”,朋友圈里有人说。茶圈有一个有趣的现象,就是每年都有人说今年春茶茶质最好:

2022年,下雪了,春茶茶质最好。

2021年,雨水充沛,春茶发芽早,都是明前茶,茶质最好。

2020年,疫情人少,减少了人为干预,春茶茶质最好。

2019年,干旱,茶长得慢,发芽量少,所以品质最佳。

2018年,雨水充沛,春茶内涵物质丰富,茶质最好。

2017年,气候冷,少了很多病虫害,茶质最好。

2016年,风调雨顺,茶自然是最好的。

暂且不论这些说法是否正确,但确实是无法指导你喝春茶和买春茶。放眼望去,普洱茶的四大产区,几百座茶山,各路人马上山,每一年春茶都很热闹。面对琳琅满目的信息和茶品,普通消费者怎么选择?春天来了,但春茶似乎离我们还很远。

你和一杯春茶之间的距离有多远?

普洱茶和绿茶、红茶相比,市场化、标准化的程度还比较低,所以常常有人说普洱茶水很深、看不懂,也不敢买。在茶业复兴的第294期沙龙上,吉普号CE0小黑作为分享嘉宾曾谈到,“中国茶消费品化和市场化的程度还很低,以普洱茶为例,目前还兼具农产品和收藏品的属性,茶叶的消费市场还没有形成固定的流通渠道和消费场景。”正如小黑所言,普洱茶的消费在很大程度上还停留在圈子消费,对于圈子外的大众消费者而言,想购买普洱茶、喝懂普洱茶实在是困难重重。

茶山上的日常饮茶法

图:茶山上的日常饮茶法

在诸多的困难中,其中有一难就是山头多,价格乱。近几年出现了一个有意思的现象,每年春茶季,古树茶芽都没有冒,就有人开始预测春茶价格。价格一出,很多消费者就会以此为标准,判断自己买的茶是不是真正的某山头普洱茶。

信息不对称,怕买贵了、怕买不到真的,是许多消费者最大的担忧。春茶季考验着卖家的专业和能力、也考验着买家的眼光和信任。2013年,为了打破普洱茶山头与用户之间的信息差,吉普号首创春茶预售模式,用实时图文视频播报,真实呈现普洱茶生长、制作过程,这么做是为让茶友买春茶少走弯路,做出有标准的普洱茶。

吉普号2022年春茶

或许有人会说标准化抹杀了普洱茶的个性、抹杀了一山一味的魅力。但这其实是两个维度的问题,普洱生茶的千变万化,一山一味,甚至细分到某一片茶地、某一棵树,这是属于比较个人化的经验和体验,更多是玩茶的范畴,在大众市场之外。我们不否认这是普洱茶的独特魅力,如果你有时间精力,也可以去尝试体验这其中的快乐。

但回到大众市场,大众需要的是日常好喝的一杯茶,一杯健康的茶,一杯喝得明白的茶。做标准化的最大意义,就是降低人们选茶喝茶的认知门槛,让喝茶没那么复杂,让更多的人爱上普洱茶。标准化之上,你可以选择个性化,但如果只要个性化,拒绝标准化,这个行业就会止步不前,越做越小。因为选择成本太高,大众消费者很可能就会选择去消费其他茶,普洱茶的大众市场就会失去很多的消费者,不言而喻,这对行业的伤害是很大的。

标准化的春茶该怎么做?

谈到普洱茶的标准,很多人都会说普洱茶怎么会没标准,国标《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》就是普洱茶标准。这种说法没错,普洱茶国标规定了普洱茶产品的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等等。这份国标,从业者都应该熟稔于心,但对大众而言,更重要的是通过产品,让大家喝到标准化的茶品。

吉普号2022年春茶

标准化并不是一句口号,需要在茶叶生产、加工、研发、出品环节严格把控。基于标准化,才能更好的做到茶品的稳定出品和延续。经过10年的打磨,吉普号团队已经是茶山上的老司机了,但面对复杂的普洱茶体系和多变的市场环境,却丝毫不敢骄傲和怠慢,每年都认真对待。

在吉普号开启春茶预售的10年中,基于标准化的生产和严格的品控,诞生了多款明星茶品:215大雪山、405蛮润、603藏峰、625藏巅、613冰岛老寨等等,这些茶品之所以受欢迎,是因为它做到了出品标准化和口感个性化之间的平衡。年复一年,这些产品的延续,也印证了标准化之路才是未来。

不论是威士忌、精品咖啡还是茶饮,都是在时间的延续和用户积累的过程中沉淀为经典,这种经典,是有标准的,也是可以传承的。吉普号的春茶王牌单品405蛮润,是一款勐海茶区的古树拼配茶,5年连获6金奖,以高香、饱满、丰富是口感俘获了众多粉丝的芳心;另一款来自临沧茶区的215大雪山,是一款随意怎么泡都好喝的春茶,香甜度好,价格亲民,是很多年轻人的第一饼普洱茶。口感是有记忆的,每年春暖花开,茶友们的味觉记忆就会被调动起来。标准化的重要性,对于消费者而言,就是每年春天,如约而至,喝到那杯期待中的茶汤滋味。

吉普号2022年春茶

这些茶品的诞生,离不开吉普号产品研发团队对各个山头普洱茶的熟悉,但仅仅只是熟悉山头还远远不够。作为品牌茶企,在出品的时候,需要基于茶区的风土、茶品的风格,建立一个更标准、更稳定的体系。为了解决这个问题,吉普号首创了NPS晒青新茶评测体系。

7吉普号首创的NPS测评体系

图:吉普号首创的NPS测评体系(局部)

NPS用数字标明产品品质、山头、选料,以标准化构建普洱茶新格局,这样一个体系,不仅可以保证出品稳定,也可以让消费者购买的时候更好做选择。NPS让喝懂普洱茶不再是一件遥不可及的事情,让喝茶变为一件轻松、有趣、可学习、可探索的过程。

8吉普号215大雪山标识示例

图:吉普号215大雪山标识示例

“春茶预售这件事,一干就是10年。2013年,怀揣着创业的朴素动机开始干,逐渐感受并参与到行业的慢变量中。标准化、共同语境、产业效率在提升,认知门槛在降低。我们都知道很难,但,起码,还是在往前走”。2022年春茶预售开启当日,吉普号CEO、《茶山黑话》主持人小黑在朋友圈分享了这段话,这是他经历了10年春茶预售的真实感受。

吉普号CEO茶山黑话主持人小黑在茶山

图:吉普号CEO、《茶山黑话》主持人小黑在茶山

我们常常把普洱茶与威士忌相比,也常常感慨威士忌是如何有体系又如何标准,普洱茶是如何缺乏规范和体系,但别忘了,威士忌是经历了数百年的标准化发展历程之后,才形成了今天的产区风格、酒厂风格等,从这个层面看,普洱茶产业化、市场化的时间还很短,它其实还很年轻。在过去的20多年,普洱茶一直以极强的生命力跌跌撞撞、摸索前行,经过20多年的迭代与发展,未来必将朝着标准化、规范化的方向前行,这是产业的要求,也是市场的要求。

三月已至,茶山已春暖花开,茶芽初绽。今年的第一杯春茶,已经备好,你准备好迎接这个春天了吗?

图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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