前几天搬家，翻出了两箱2016年做的云南古树春散白茶，开箱看了后跟我做的紧压白茶色泽上区别很大，再一个就是香气流失很严重，或者换种说法是转化很快。于是抓了一泡的量出来开汤喝喝看云南中期（4-7年间）白茶是什么滋味。

烧水，投茶，冲泡。

嗅干茶香气很淡。水冲茶的时候，扬起的香气味很淡，这估计散茶散放的原因。由于散茶没经过像紧压茶蒸压，这款2016年古树散白茶的滋味溢出很慢，从洗茶的清汤就可以判断这款茶需要泡的时间长些。

因此冲泡时间延长至30-60秒之间出汤。茶汤入口带有一些涩感，同时口腔感受到一股类似陈味的气味，随着香和甜慢慢释放出来，茶汤下肚后口腔和喉咙的滑润感才出来。好滋味是需要身体的一个反应时间的。

茶汤入口之后的2-15泡，醒过来的茶汤就比较顺口。口腔中的香气、甜度、润度明显得到释放，但涩感依旧一直存在，涩化得快，之后是绵绵生津。连续喝到第五泡的时候，喉咙中开始积累的韵感开始反馈给身体，然后一直绵绵不绝。

喝到第七泡的时候，体感开始明显体现，胃明显能感受到热感，心情逐渐愉悦，精神放松。期间用另一个口杯故意放冷一杯茶汤喝下去，冷汤入口香气更明显，同时涩感也很明显。尾水只有喝了一泡就没有继续泡，因为云南白茶尾水只会出现香甜度下降以及茶水味分离，泡下去没意义。

就我喝到这款云南古树散白茶中期茶来说，整体滋味偏好，但由于是转化期间，香气在变化之中不是很好，涩感的退化还需要时间，其他的韵感也还差点爆发的意思。相比新白茶来说，中期茶少了点刺激感和新鲜感以及香气，但中期白茶的香气从高扬转入陈平，总体上让人感觉更平和，但这种平和又感觉缺少点特色，很难让人产生惊艳的感觉。

作者：旧茶秂，图文来源：杨尘埃吃好茶，经授权爱普茶网转载。

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