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普洱茶知识:普洱散茶一二三

作者:杨中跃  日期:09-29 来源:杨中跃工作室

杨中跃工作室

1、散茶是不是普洱茶?

2008年公布的普洱茶国家标准中,紧压茶是普洱茶,晒青毛茶(散茶)不是普洱茶。这既不符合历史,也不符合现实。历史上普洱茶产区的官商民众大量饮用的普洱茶是散茶而非紧压茶。清代普洱贡茶中的"芽茶"、"蕊茶"也是散茶。难道贡茶中可以有"毛料"吗?想掉脑袋吧。现在喝普洱茶的人群中,喜欢喝散茶的占很大比例。包括参与制定标准的专家中,也一定有人在喝散茶。在斗茶比赛时,也斗散茶。这时候也称"普洱斗茶大赛",没有称"毛料"大赛。

2、我认为散茶也是普洱茶,只是存放比较占地方,且存储过程中如果存放不当失香太快,变化太快。如果是古树茶,山头特征和茶韵茶味会丧失过快。

3、如果一定要存放古树散茶,为了保持山头特征和茶韵茶味,必须采用足够密封度的容器保存。同时还要注意观察存放中的变化。有一部分古树茶,由于山野气很强,散茶存放一二年后会出现类似野草味的异味,密封保存会尤其明显,这会让茶变得不好喝。对于会出现异味的古树茶,在密封保存前最好蒸一下再晒干保存。

4、为保持古树茶的山头特征,存散茶要密封,还要控湿,避光。大家习惯用的自封袋、陶罐等密封容器,密封度是远远不够的。陶罐其实只有避光功能,没密封作用。如果要用陶罐存,需要将茶密封好再放陶罐。

作者:杨中跃,图文来源:杨中跃工作室,ID:yangzhongyue1202

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