要制定个科学合理的仓储标准，实验是必不可少的。而要做实验，实验的方法、实验的预期目标都要有计划。什么才是好的仓储，干仓？湿仓？自然仓？干仓要多干？仓库是否密封？茶叶变化是要以有氧发酵为主还是以无氧酶促为主？很多问题都要实验，要有多种仓储方法的对比实验。

在不久前的“足吾所好－古董级普洱茶及佳茗专场丨香港仕宏2020年秋季拍卖会”上，提出了一个普洱茶仓储的划分标准，亦可以做为研究仓储的“它山之石”。

这个标准将普洱茶仓储划分为：纯干仓、干仓、偏干仓、自然仓、香港传统仓储。

其中纯干仓是要求是：长年保存于比较封闭环境下，或存放于湿度30～50％左右环境下；

干仓要求是：长期储存于湿度少于55％之环境，基本上没有在高于相对湿度约70％的环境存放；

偏干仓的要求是：一般存于湿度少于60％以下之环境，但某段时间湿度会高于60％；

自然仓的要求是：一般储存于湿度长期在40～65％之环境；

香港传统仓储：长时间储存在湿度达60％以上，平均维持70％左右；

这个标准的特点是强调了控制湿度的重要性。当然就我自已从2007年开始的控湿仓储实验来看，这个标准有几个数据要求是可以探讨的。例如纯干仓要求中说“长年保存于比较封闭环境下，或存放于湿度30～50％左右环境下”。“或”字用得不当，应该要用“和”。因为“比较封闭的环境”是达不到控湿目的的，必须密闭和控湿同时进行。而且30～50％的湿度要求太高，40～60％就应该可以了。

另外自然仓的“一般储存于湿度长期在40～65％之环境”的要求也不当，40～65％已经不是自然仓的要求，而是干仓的要求了。自然仓在雨季的湿度要大大高于65％。其实自然仓无法有湿度标准，因为不同地方自然仓的湿度会差别很大。

作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，ID：yangzhongyue1202

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