普洱茶现在“很大”，“越来越大”。

大在哪里？

一个是普洱茶的产量越来越大，二是在整个茶叶市场所占份额越来越大，三是普洱茶的仓储量越来越大。

下面我们来看一组数据：

“1990年云南省茶园面积大约是240万亩，到2018年达到666·8万亩，2019年更是达到699·8万亩。”

“2007年云南省普洱茶产量9·9万吨，2009年下降到4·5万吨，到2019年达到21·6万吨。”

“2019年仅东莞存茶45万吨，其中普洱茶超过30万吨…”

那整个珠三角存了多少？加上北京、西安、河南、山东，以及云南本地，全国普洱茶存储量会是一个很恐怖的数字。

大量的增加产量，增加储量的结果是价格上不去，物价这十来年涨了多少？而普洱茶普通毛茶和普通熟茶的价格竟然没有上涨。甚至市场最不好的年份，有的地方的台地茶鲜叶才卖三毛钱一公斤。

面对巨大的普洱茶仓储，必然需要将其消费掉，但是理想很丰满，现实很骨感。

由于存储的普洱茶，主要是台地茶，加之多采用通风透气自然仓存放，存二三十年，茶叶没有“越陈越香”，反而苦涩难退。虽然提出“中期茶”概念来助销，但效果不佳。普通的茶，存二三十年，开仓出来，一上市只能卖几十元一饼，怎么卖？怎么消耗掉。

面对如此巨大的茶园面积，茶叶产量，茶仓储量，普洱茶何去何从？

我认为可以从以下几个方面进行：

一是茶园生产分化。对于古茶园而言，最主要问题是要做到适度管理和采摘，生态环境破坏了的要尽量恢复，这样才能保证古树茶的品质。要解决的主要是密植高产台地茶。台地茶可以分类改良，改良后可以做到减产量不减价值，减人工成本不减茶农收入。

第一类，乔木老树茶园周边用种子繁殖的台地茶。这一类茶与当地的乔木老树茶有相似的海拔、土壤、气候等条件，只要合理改造，过一些年后品质和口感滋味会与乔木老树茶越来越接近。

改良方法是：

1、减少茶树数量，3米保留一棵；

2、停止每年修剪，让茶树长高；

3、在茶园中补种一些其他树木，逐步恢复茶园生态环境；

4、减少人为干预；

5、停止使用化学农药化肥。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱茶和较高品质的红茶、绿茶。

景迈山台地茶改造是比较成功的例子。

第二类，高海拔山地的用种子繁殖的台地茶。这一类茶有较好的改良基本条件，改良后茶叶品质会有明显提升。

与上一类可以用相同的方式改造，不再赘述。

第三类，低山坡地用种子繁殖的台地茶。除了用以上办法改造外，还有一种办法：基本不改变茶园的生长与管理方法，但是要逐步对茶园进行生态有机改造，使用生态有机的药物和肥料。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱生茶、普洱熟茶和较高品质的红茶、绿茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。

第四类，坝子边用种子繁殖的台地茶以及第五类，用扦插方式繁殖的无性系的台地茶。改造办法均为：尽量减少化学农药化肥的使用，进行合理的生态有机改造。改造后生产的茶叶，可以用来制作大众化普洱生茶、普洱熟茶和红茶、绿茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。

二是产品分化，产品分化一是生熟分化，因为存储起来的主要是生茶，减少生茶仓储量，可以适当增加熟茶比例。二是快消与存储分化。争取加大快消比例，方法是增加更为方便泡饮的普洱茶产品，例如几克重的小沱、龙珠、手撕饼，小包装精包装的散茶，袋泡茶等。

三重视仓储效果。存起来的茶，如果存不好，存十几年，几十年，茶不能越存越香，存出来的茶苦涩不褪，怎么会好销？所以要争取能存出越存越香的茶。至于如何存出好茶，我的观点及实践已在文章里多次探讨，如有兴趣可以翻阅之前文章。

作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，ID：yangzhongyue1202

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