随着春天逐渐走远，盛夏来临，今年的春茶季也宣告结束了，很多茶友甚至已经收到了今年第一批早春茶，开始启封品饮，而饱含着春日鲜爽滋味的茶品，也成功的俘获了茶友们的一致好评，那大家都爱的春茶，究竟好在哪里呢？为什么大家每年都要追赶着尝这一口春鲜呢？

春茶，顾名思义就是春季采摘制作的茶叶，即立春和立夏期间采摘制作的茶。普洱茶的春茶有“头春茶”、“二春茶”、“春尾茶”之分。

云南的古茶树大部分生长在海拔较高的山区，林间昼夜温差大，茶树生长周期较长，发芽期会晚于低海拔地区的茶树，另外，树龄也会影响茶树的发芽期，树龄大，发芽期晚。

普洱春茶有什么特点？冬天气温低，植物的呼吸作用减弱，加上春季气候温暖湿润，光照强度弱，茶树能够汲取足够多的水分和营养物质缓慢生长。所以春季的茶，芽叶不容易长老，相对会比较肥硕紧结，绒毛非常多，叶间距小，而且这个时候的芽叶，是氨基酸和维生素等内含物质最为丰富的。

春茶由于天时地利人和等多方面的因素共同协作，便具有了其他时节难以达到的品质，春茶的好，可以归纳为以下几个方面：

1、品质高，口感佳

茶树为了应对春季的温度，需要合成大量的氨基酸及糖类物质，这样不仅很大程度地提升了茶叶的口感，而且还使得春茶在冲泡之后，口感鲜爽，饱和度和协调度都很高。

2、营养丰富，价值高

春茶中含有较高的氨基酸、蛋白质、茶多酚等物质，使得它茶香浓郁，滋味鲜爽，此外，春茶中还富含维生素，不仅种类多，比例也很高。

3、香气馥郁

茶树在经过一个冬天的积累之后，茶叶内所含的醇、醛、氮等芳香物质达到了一个顶峰，加之初春季节，温度不高，这些物质就很好的保存在了茶叶内，使得春茶的香气比其它时节要更加馥郁。

4、经久耐泡

由于春茶中含有的物质丰富，结合云南大叶种的加成，造就了春茶经久耐泡的品质。

不过春茶虽好，也并不是刚买回来就适合立即品饮的，很多时候茶农为求春茶茶料鲜嫩，常在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”对于绿茶来说更为贴切，因为加工工艺不同，绿茶讲究当季品其鲜爽，但是像普洱茶、黑茶就反而是需要一定的陈化，才能绽放出更好的滋味。即使是绿茶，也通常讲究买回家后，稍稍放上月余，让茶叶中因为最后干燥的工序而染上的火气稍微褪去，这样品饮起来既鲜爽又不易上火。

2022年春领衔·革登森林茶

云南的普洱茶由于是乔木大叶种原料，内含物质更加丰富，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。因此，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。

春茶虽美味，切莫贪杯！

图文来源：爱随茶香，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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