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枣香味熟茶,你喝过吗?哪些普洱熟茶有枣香?

作者:荣瑞祥  日期:10-19 来源:荣瑞祥茶业

荣瑞祥熟茶砖

熟茶的香气种类繁多,常见的有木香、陈香、焦糖香、枣香、樟香等多种香气。最近碰到很多茶友来咨询枣香味的熟茶,那么究竟什么样的熟茶会有枣香呢?它有哪些特点?

有枣香味的熟茶大多有以下这4个特点:

1、原料相对粗老的

在普洱熟茶的渥堆发酵过程中,纤维素含量的丰富程度往往决定了茶叶香甜度的形成。

通常来说,原料相对粗老的7级、9级原料,茶叶中的纤维素含量较高,用它们来进行渥堆发酵,制成的熟茶不仅喝起来茶汤香甜度更高,而且出现甜枣香的可能性也更大。

荣瑞祥熟茶砖

2、发酵环境稳定、发酵程度适中的

原料相对粗老的粗老叶总体糖类含量更高,另外再辅以适度的发酵,便能生成更多的可溶性糖,当糖香达到一定水平,然后再与木香等香气混合,从而显现出类似干枣的香气。

荣瑞祥熟茶砖

荣瑞祥熟茶砖

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3、熟茶茶砖更容易出现枣香

这一点与前面说到的茶青嫩度有关,我们都知道原料相对粗老的7-9级料,用它来压制其它形态的紧压茶,外观形态往往不是很美观(多粗老叶、茶梗偏多),因此常被用来直接压制成茶砖,相对较高的茶叶紧压程度,不仅使茶叶更耐储存,而且也更容易在陈化过程中产生枣香。

荣瑞祥熟茶砖

4、经过3-5年仓储转化的

熟茶的枣香并不是与生俱来的,而是在原料、工艺均有保证的前提下,通过良好的仓储转化,才能够逐渐陈化出枣香。通常当熟茶的存储时间达到3-5年,甚至是5年以上,出现枣香的可能性要大得多,并且枣香的浓郁度也会成倍递增。

荣瑞祥熟茶砖

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除此之外,熟茶中会不会产生枣香,还与茶树品种、产地等有很大关系。另外,当我们在冲泡一些具有一定年份的中期茶(熟茶)、老熟茶的过程中,如果用焖茶壶焖泡或是煮饮,也更容易最大程度地激发香气,将潜在的枣香显现出来,从而使我们能够在茶汤中感受到甘甜馥郁的枣香气息。

图文来源:荣瑞祥茶业,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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