普洱熟茶，爱恨一瞬间「刀哥说茶」
“行峰者胜”倚天普洱茶熟茶，图由云南文华工作室。
普洱熟茶是一种很奇怪的茶。喜欢的人一天到晚都离不开它，不喜欢的一口都不愿尝。
为什么会有这样大的反差呢？因为熟茶作为发酵茶的一类，滋味口感与鲜爽的绿茶大相径庭，与香甜的红茶也相差很大，再者市场上的熟茶滋味相差很大，且不说那些由于加工工艺不到位制成的熟茶各种怪味掺杂让人难以接近，即使加工工艺正常，也还是有区别的。
如果您喝到刚出堆不久的新熟茶，那种堆味是会让人退避三舍的；但如果您喝到的是那种有一定陈化期的熟普，陈香醇滑的滋味却也一定会让您永生难忘，真可谓是爱恨一瞬间的茶！
普洱茶熟茶茶汤，图由云南文华工作室。
问过许多老茶客，在他们口中，好喝的熟茶基本上是十年以上的（在昆明存放）。云南云沐堂茶业有限公司的掌门人江涛说过：“生茶要由半成品转化为没有绿茶味的普洱茶，在昆明至少要有仓储二十年，才有普洱茶的味道，但还有缺点，存放三十年才进入普洱茶的青年期，才能算真正的普洱茶。轻发酵的熟茶则要放十年才能形成一个陈化期，二十年我们才满意。”
熟茶可以说是人们为了寻求老生茶的口感，不得以而为之采用人工渥堆发酵形成的替代品，虽然完全达不到老生茶的高度，牺牲了一部分的滋味口感，但缩短了陈化期，让我们能在较短的时间内品饮到普洱茶醇、香、润、滑、甜的美好滋味，它同样需要时间、同样需要转化沉淀，同样需要等待……
普洱茶熟茶茶汤，图由云南文华工作室。
一款好熟茶的来之不易，一款有年份的老熟茶更是难得！
当然，一款好熟茶不一定非要等个十年八年，老的熟茶不一定都好，新的熟茶也有好的，不管好熟茶的鉴定标准如何变，前提是先要好喝。
熟茶，不管你爱它也好，恨它也罢，先要喝它，自己喝而不是别人教着喝！若是自己喝着舒服，那就试着鉴别它，习惯它，宠着它，那才是真的好喝；若是喝着不爽，不必勉强，缘分不到，强求不得。
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