普洱生茶散茶，干茶外观

从新手小白到喝茶老司机，很多茶友在刚开始接触普洱茶时，都会经历一个学茶“迷茫期”，走进诸多知识盲区。下面我给大家整理了6个新手小白在入门期常会遇到的问题，同时还附上了详细的答疑，欢迎茶友们对号入座，看看有没有你想知道的问题的答案。

1、普洱茶是绿茶吗？

很多茶友发出的这个疑问主要是针对普洱生茶的，也跟学界甚至是整个茶行业对普洱茶的分类有关，目前很多人会根据生普的干茶外观、汤色等，将其划归为绿茶类。以鲜爽制胜的新生茶（特指散茶）尚且可以勉强化归绿茶，但结合两种茶的具体茶叶加工工艺，以及讲究越陈越香的生茶中期茶、老茶来说，这种分类方法，是否太过勉强。

至于普洱茶今后会归属哪个茶类，或是被单独划为一类茶，目前争议颇多，还尚未有定论。

2、泡出红汤的茶是红茶吗？

如果在之前的喝茶过程中接触的茶类较少，难免会将汤色红艳、不苦不涩的熟茶错认为是红茶。

这是因为这两种茶都属于全发酵茶，因此如果不看干茶外观，单从汤色、口感滋味等方面来看，二者的确有相似之处。（ps：有时老生茶因神似红茶，也会被误认）

老生茶汤色

3、生茶和熟茶怎么区分？

制茶工艺上的区别在此我们暂时不做讨论，如果单从“外显”的特性来看，新生茶干茶呈墨绿色、汤色和叶底为黄绿色或绿黄色，随着茶叶存储年份的延长，茶叶内含物质中的茶黄素和茶褐素等的消退，干茶色泽逐渐转为黄褐色、褐红色，汤色将从橙黄、橙红转为金黄色，同时叶底也将变得乌润油亮；无论是新生茶还是老生茶，它的口感滋味较熟茶都更为分明。

普洱生茶汤色

而经过渥堆发酵的熟茶，干茶多呈现出褐红色，汤色或红艳或红浓，或呈现出如酱油一般的深褐色，叶底褐红或呈黑褐色；熟茶的口感滋味以香、甜、润、厚、滑五个特点为主。

总体来看，生茶的主色调是黄、绿两色，而熟茶则是红色；茶性上二者一刚一柔，互为补充。

普洱熟茶干茶外观、汤色

4、普洱茶是不是很苦啊？

很多新茶友一听普洱茶是由大叶种茶青制作而成，而不是采用像其它茶类一样的小叶片、嫩芽尖制作，就会主观认为普洱茶苦，但其实普洱茶苦不苦，不仅跟茶树的生长环境有关，还与茶树品种、冲泡方式等有密不可分的关系，比如我们喝勐海茶区的苦茶种老曼峨，就会觉得它的苦常常让喝茶人露出痛苦面具。然而，当我们在品饮以甜著称的冰岛茶或是易武茶时，就会觉得茶滋味极其甜醇。

所以，普洱茶都很苦吗？并不绝对。

5、古树茶为什么喝着感觉“淡”？

品饮古树茶，喝的是它的综合口感，往往树龄越大的茶，它在各个方面的表现都是比较中正平衡的，而不是“单科成绩”的优秀。

因为口感滋味上的发挥较稳定，苦涩、甜香、回甘生津、韵味等的协调性较高，所以常被误以为“淡”。

6、普洱茶喝着很甜，是不是加了糖？

普洱茶的甜味物质来自于茶叶内含物质中的可溶性单糖和双糖，以及能够进一步分解转化的多糖类物质有关，它所呈现出来的是一种清新自然、本真本味的甜，并且往往和茶叶中的香气、苦后回甘、清凉感等相伴而生，和加了糖的那种不加掩饰、腻人的“甜”有很大区别。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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