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滇红茶的产业逻辑:从高端引领到中端和众

作者:白马非马  日期:05-18 来源:请上帝喝茶工作室出品

经典熟茶产业发展白皮书

滇红茶2006年在当代复兴以来,长期走的是高端引领的道路。

先是经典58跳出调饮逻辑,借鉴名优绿茶的套路上位,推出面向国内清饮市场的名优滇红,吹响了滇红茶中高端崛起的号角。2008年中国红的横空出世,不但填补了滇红缺高香茶的空白,而且以每公斤上万元的价格,真正为滇红茶注入了尊贵的高端蓝血,而不像经典58走的其实是中端亲民的路数,而且其将滇红茶带入了品种拼配时代,极大程度上丰富了滇红茶的原料结构、工艺与风味。

如果说,中国红玩的是品种革命,拓展了滇红茶的风味地图,那么经典58开启的是传统工夫滇红大升级,由低端货向中高端跃升,形成了以外事礼茶、经典58、金芽等为代表的传统经典系列。

2013年以来,滇红借鉴普洱茶的原生态与越陈越香理念,掀起了滇红茶的原生态革命,古树红、野生红与晒红引领了又一次高端浪潮,其热度一直到2019年才消退。其后,滇红茶在高端创新方面乏善可陈,再也没有出现象级的高端热点。

在2006年到2019年的高端热,其实是热在专业喝茶圈,以及跟风而来的消费者,而面向大众消费市场,凤庆滇红茶与福建等地的知名红茶相比,仍被认为不够高端,靠价格便宜行销市场,而且消费者对滇红品质缺乏认知,导致大量价格更低、品质没保证的思茅红茶、广西红茶冒充凤庆滇红,出现了劣币驱逐良币的现象,从而加剧了消费者认为滇红茶没档次的印象。

在高端红利期,虽然大多数滇红卖不上价,但由于现象级产品的存在,茶企可以在高端小众圈子攻城略地,打造自己的品牌与招商,并针对高端市场容量不足的问题,搞两条腿走路,用代工做体量,用中高端的自有品牌做价值,这样体量有了,名气与利润也有了,相得宜彰。这样的玩法,需要高端有一定热度,存在能不断吸粉的现象级产品。也就是说,高端市场虽小,但市场一直在扩张,茶企推品牌招商,就有源源不断的经销商进来,消费者也随之增多。

但这个“品牌+代工”的路数在2020年终结。其一方面是滇红茶高端化的内生红利已枯竭,原有的明星产品已成为常规产品,不再是吸粉的核武器,而新的现象级产品一直难产,一个没有新意的市场自然逐渐消沉。另一方面是,大环境带来的消费降级,也不支撑高端茶高歌猛进。加上滇红茶的高端进程,是小圈子推动,缺乏群众基础,遇见市场不好的年份,自然由过去虚热的高端引领,陷入了高端曲高和寡之尴尬结局。其表现是,2020年以来,凤庆滇红的品牌化进程严重受阻,以前一些在市场上表现良好的品牌,纷纷回撤凤庆,不再讲品牌战略与渠道开发,躺平专做代工与供应链……

请上帝喝茶工作室为凤庆滇红茶的高端化十多年总结陈辞:高的太高,曲高和寡;低的太低,劣币驱逐良币。其出路在于中端崛起。

就像中国经济当年中部塌陷一样,东部沿海经济一飞冲天,西部原始落后搞了西部大开发,而中部诸省没有享受到珠三角、长三角的溢出红利,故温家宝总理提出了中部崛起战略,现在中部承接了沿海的产能,比以前富裕多了,也在一定程度上拉动了西部发展,走均衡发展之路。由此可见,凤庆滇红茶的问题就是中端塌陷,整个产业呈现哑铃型的扭曲繁荣,现在市场萧条,变成低价走货为主,曾经的繁荣随时代红利结束而逝。凤庆滇红,要将中端短板补上才有未来。滇红茶的产业路线图为:高端引领→高端和寡→中端和众。将来的滇红茶是,得中端得天下!

最后谈一下,经典58国民红茶现象与滇红茶的中端消费福利发展逻辑。

真实的滇红茶与想象的滇红茶存在巨大差距。高端滇红火了,许多人以为滇红茶可以像普洱茶一样走高端品牌驱动之路。几年实践下来,非常打脸,除了滇红集团这一头部企业产值过亿外,其他的名企自有品牌产品一年能卖2000万元以上,已经是第一阵营了,要在品牌产品基础上加大代工力度,才能勉强做到三四千万元到六千万元,再往上基本不可能了。由此可见,滇红茶的高端拉动的空间有限,古树红的主流,是三四百元一公斤的批发价也能说明问题——品质更好价更高的古树,做古树普洱,等而下之的才做古树滇红。

这样看来,滇红的高端市场成色不足,宣传中的高端,在实际交易中只能算中端,真正喝高价滇红的消费者不多。滇红有保质期,不像普洱茶越陈越香,可以让经销商压货从而建立品牌粘性,可以在消费的同时收藏投资,因此,真实的滇红是一种纯粹的消费茶,其的产业升级,在高端乏力的情况下,适合走中端崛起之路。而市场的反馈也是,品质较好、性价比超高的滇红茶永远不缺消费者与回头客。定位于中端品质消费,为消费者创造超高性价比福利,而不是忽悠割韭菜,才是滇红茶的发展正途。

这一定位,可用常年畅销的经典58来验证。滇红在当代卖得最多,消费者基数最大的莫过于经典58,其品质是特级,却大幅度让利给消费者,几十元一袋的定价获得拥趸无数,成为品质口粮滇红的首选,堪称现象级的国民红茶。中端品质其实不一定比高端差,只要挤出渠道不合理的暴利,厂家与经销商少赚点,同时优化种植与加工技术降成本,真正为消费者谋福利,就可以实现“中端价格,高端享受”。

在得消费者得天下的时代,茶企要多利用大数据平台直面消费者销售,用超高性价比扩大消费者基数,建立消费者粘性,而不是用渠道利润空间吸引经销商,不是讲天花乱坠的故事,而是踏实培养消费者喝品质滇红的习惯,让其形成很难替代的味觉记忆,这样无数厂商坚持做老百姓喝得起的国民红茶,就一定可以开启全新的未来……

文/白马非马,请上帝喝茶工作室出品,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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