我们今天要说的普洱熟茶，也就是以晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵、干燥、分筛、拣剔之后制成的。这其中的“人工渥堆发酵”环节就是关键。

大益集团多年来坚持科研投入，革新普洱茶发酵工艺，研究普洱熟茶功能成分的初心，就是为了给消费者提供更加健康的普洱茶产品！

高照：云南大学生命科学学院教授，《云茶科技及文化研究室》主任，中国国际茶文化研究会第4届第5届常务理事及新一届专家理事，《云南普洱茶研究中心》副主任，2018年任云南省政府，农业

这样的茶多吃一些，能让你自身的肠道有益菌获得更多滋养，反过来就能够抑制一些邪菌。也就是所谓“风邪”。回过头来我们看风的繁体字“風”，里头那只小虫是何含义是不是已经有答案

按照“古法技艺”，我们将“号级茶”做为标准参照物，你会发现，这些茶几乎没有芽头的存在。也就是说，当茶树在春天萌发新芽时，云南的茶农并没有只争朝夕，与时间赛跑。而是静静等待

本文系叨叨茶界第十篇文章，内容比较跳跃，不适合所有人阅读，假如你觉得我说的对请分转收藏订阅三连支持一下。

“发酵”作为名词表示一个过程，这本身就隐含着时间的概念。除此之外，发酵一词的引申义也是暗指时间的作用，比如我们说这件事发酵了，那就是说这件事已经过去了一段时间。

著名茶人邹家驹先生不止在一次演讲中提过这个概念：「我们已经错过了红茶的世界话语权，还要错过发酵茶的世界话语权吗？」

云南普洱茶之所以能够越陈越香，与“后发酵”密不可分，即普洱茶后续微生物分泌的酶与茶叶发生的酶促反应称为“后发酵”，主要是多酚类氧化和微生物参与的发酵，共同作用的结果。

云南普洱茶之所以能够越陈越香，与“后发酵”密不可分，即普洱茶后续微生物分泌的酶与茶叶发生的酶促反应称为“后发酵”，主要是多酚类氧化和微生物参与的发酵，共同作用的结果。

普洱熟茶的发酵程度，一般可以用“几成熟”来描述。由于在渥堆发酵过程中，时间长短、堆温的把控难免存在不同，熟茶的汤色滋味是截然不同的。你能判断出你喝的茶“几成熟”吗？

饼茶是普洱茶流通量最大，历史最为悠久，市场知名度最高的产品。关于它的介绍太多太多，本文不再重复。我们只讨论它的紧压模式与发酵的关系。

普洱生茶后期变化如果要做到越存越香，越存越好，严格讲是要靠酶促来完成。但是在发酵和酶促两个概念被混淆的情况下，普洱生茶的后期变化被定义成了“后发酵”。

这个故事的大体意思是说：普洱茶在马帮运输的几个月过程中，因为风吹、日晒、雨淋、马汗等，茶叶发生了发酵，到目的地后茶己熟化，变得＂汤色红浓明亮，醇厚香味直沁心脾，饮之绵甜爽

这个故事的大体意思是说：普洱茶在马帮运输的几个月过程中，因为风吹、日晒、雨淋、马汗等，茶叶发生了发酵，到目的地后茶己熟化，变得＂汤色红浓明亮，醇厚香味直沁心脾，饮之绵甜爽

熟茶的苦底分为正常的苦和不正常的苦，不正常的苦过重、难化、不舒适，往往是因为原料、工艺、仓储的不正常造成的。比如出现焦苦，可能是发酵程度过高。

2020年8月8日，江苏海安龙润百家姓茶网红基地盛大开业，打造中国茶礼新空间，成为新晋网红店！十二年前的这天，“北京奥运”选择了龙润茶成为特许生产商，十二年后的这天，我们再次全新

一次偶然的机会，在临沧，在这个因“滇红”为人熟知的城市，我品尝到了一杯与之前喝到的红茶完全不同的“滇红”——香气很浓郁，并且没有苦涩味，甜度很高，叶底形态也很完整美观。

斯里兰卡红茶，印度红茶，祁门红茶，正山小种…品味过了这么红茶之后，在云南还是得回到滇红。

白酒的浓烈、火腿的咸香、豆豉的香辣、普洱茶的醇厚，酸甜苦辣咸醇纷至沓来，各种滋味互相调和。在这片土地上，人们大口喝酒，大口饮茶，大口吃肉，纵情生活。而这些发酵食品的美妙滋