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答疑解惑:冲泡宫廷普洱时要注意什么呢?

作者:艾老师选茶  日期:07-21 来源:爱普茶网
爱普茶网创始人艾文华先生近照

——【龑王牌】喝有温度的茶,做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌,距离百年茶企品牌还有95年

茶,几经翻滚,见质;人,几番往来,见心。

在之前的【答疑解惑】科普知识解答中,咱们探讨了普洱熟茶的品质特点,即香甜润厚滑五个要点,另外,品质更优的熟茶,饮之,还有喉韵、清凉感、回甘生津等特点,具有这一特点的老茶作品,首推昆明茶厂出品的90年代9016熟沱。

红版普洱茶天雨粟班章熟砖

图为红版【2020天雨粟】班章熟砖

今天,咱们要探讨的是宫廷熟茶的冲泡要点。就我个人对熟茶的冲泡经验来讲,主要有四点:其一是泡前醒茶;其二是对器具的选择;其三是茶水比;其四是冲泡节奏。在下文中,咱们一一详细说明,仅供参考哈。

一、泡前醒茶是关键

对普洱茶的冲泡来讲,不论生熟,不论新老,泡茶前的醒茶才是泡好一泡的关键。醒茶不透,等于暴殄天物,浪费一泡茶,特别是老茶作品,更不可避免泡前醒茶这一关键要领(可参考阅读爱普茶网发布的《艾老师选茶:泡好老茶的第一步是什么?》一文)。

一般来讲,泡新茶,即当年的茶,无需醒茶。但是呢,这是有前提的,比如龑王家今年出品的蓝版【2024猫耳朵】小饼,我在泡这款茶的时候,就直接撬开来冲泡即可,无需泡前醒茶了。

瑾怡茶友猫耳朵图图

图为蓝版猫耳朵小饼,龑王家联合创始人瑾怡提供。

这是为什么呢?

第一,这款茶,从原料采制结束后,我就将茶料带回昆明了,经过发汗近半个月的时间,联系茶厂压制成饼,随后包装好又拉回公司小仓库内。

第二、压成饼后蓝版【2024猫耳朵】小饼一直放在昆明,没有去过其他陌生的地方,并没有改变原有的生态环境,泡前醒茶与不醒茶,口感几乎无差别。

如果是广州朋友选购了这款蓝版【2024猫耳朵】小饼,也就是说,茶品需要从云南昆明龑王家经过物流的方式运输到广州,这相当于一个一直呆在昆明的人,去到了完全陌生的环境中,那就需要一定的时间来适应当地的环境了。而这款蓝版【2024猫耳朵】小饼就需要醒茶一段时间,再来开汤品饮,才能最大限度地的喝到蓝版【2024猫耳朵】小饼原有的口感滋味。

所以说,新茶也需要醒茶,是基于这个原因。

如果是老茶,在仓库中存放三五年、十年八年,乃至更久,这种老茶,在冲泡前一定要醒茶后再冲泡。

图为2003年商检版301批次7542青饼

图为2003年商检版301批次7542青饼

举个实例。

就在今年中旬,朋友约我一起收点商检版301批次的7542青饼,我心里想着,性价比不错,加之是7542青饼这种标杆性产品,也就答应了朋友,让他收茶的时候分我一点。然而,待我第一次喝到商检版301批次7542青饼的时候,那股刺鼻浓郁的烟香味,真重,初喝的时候是真不适应商检版7542青饼的口感。

老茶人选购商检版7542青饼

因为有了这种不好的体验,也就不敢多分点货了。心有余悸呀,怕一不小心把货压在手上,迟迟分享不出去,那就影响了后面的工作了。故而,也就分了一点点茶品。

图为2003年商检版301批次7542青饼

图为2003年商检版301批次7542青饼

后来,过了半个月之后,刚好有老朋友想要分点商检版7542青饼之时,约着小试一泡。这时候,样品已经是醒茶半个月之久,这一次的品饮体验,同上一次的感受是完全不同,可谓是天壤之别。第二次开汤品鉴商检版7542青饼的时候,那股刺鼻的烟香味转为让人讨喜的烟香了。可惜的是,只能是错失收藏一批优质茶的机遇了。

老茶人选购商检版7542青饼

老茶人选购商检版7542青饼

因此,作为普洱茶爱好者,不论是选购新茶、还是老茶,不论是熟茶,还是生茶,泡前醒茶这道程序还是不要遗忘了,真的很重要。

二、泡茶器具的选择,好比是好马配好鞍

俗话说,好马配好鞍,上等马要配上等的马鞍才显得相称。对于茶品的冲泡来讲,也是如此,选对泡茶器具,更能彰显出茶的本味来。

清代民窑青花品茗杯

图为清代民窑青花品茗杯

作为资深老茶人,可跳过此小节了。什么样的茶该有什么样的器具来冲瀹,对老茶人、老茶鬼来说,那是顺手而为之事了,无需过多地言说与探讨。而作为刚开始喝普洱茶的新茶友来讲,还是多了解一些普洱茶的冲泡知识,这样,更好地掌握、或泡茶一壶优质的茶汤作品来。

比如,今日收到前几天朋友送的一款茶,或是收到前些天购买的一款茶品,在不熟悉这款茶品的茶性前,一律选用瓷器盖碗冲泡。待渐渐了解了这款茶的品性后,可进一步选用适配的器具来冲瀹这款茶品了。

泡茶壶

图为泡茶壶,有紫砂壶、建水陶、柴烧壶

就我的经验来讲,在知晓这款普洱茶作品的茶性后,一般是这样匹配冲泡器具的,泡老茶,尽可能地配备高温器具,如紫砂壶、建水陶、柴烧壶等;泡新茶,建议使用瓷器盖碗即可。

三、茶水比适合,口感滋味会更佳

常规来讲,普洱茶的正常冲泡,其茶水比是1:20。但是呢,有的茶品,按常规地茶水比冲泡,可能是苦涩偏重,那就适当减少投茶量;若果是口感偏淡,那就适当增加投茶量。另外,还有的茶友比较重口味,习惯喝浓茶,那在泡茶前,就可适当增加投茶量;喜欢喝清淡一点口感的茶友,那就适当减少投茶量。

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

再有,有的茶品因原料(茶树品种)、工艺等原因,以致在冲泡这款茶品时,其浸出物较少,这类茶品也可适当增加投茶量。

比如说,宫廷熟茶,这里说的“宫廷”二字,属于普洱茶熟茶原料等级的一种,而非古装剧中的“皇家”喝的茶。其实,宫廷熟茶的茶水比,也是如此,可依照个人的喜好程度(浓淡口感)来投茶。

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

说到宫廷熟茶,几乎都是芽尖、芽头这种等级高的茶料。喝这种茶的爱好者,主打就是一个奢侈,其耐泡度很低很低(在熟茶作品中,宫廷熟茶属于那种没有性价比的熟茶了)。

四、掌握冲泡节奏

冲泡宫廷熟茶这种等级高的熟茶,需要掌握好冲泡节奏。喝这种茶,主打的就是一个奢侈,如果掌握不好冲泡节奏,简直就是暴殄天物,浪费一泡好茶了。

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

何时注水,如何注水,何时出汤,何时续水?这在普洱茶品类中,对冲泡宫廷熟茶的要求蕞高。比如,在注水的时候,既要把握好注水的方式,也要把握好注水的力度,否则,一不留神,就泡了一壶汤色浑浊、口感滋味不佳的茶汤了。

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

图为郎河2004年宫廷普洱熟茶

喝茶,本身是一件让人心悦、让己享福美事。对宫廷熟茶的冲泡,要“稳重”行茶,才能成“美事”。

本文系龑王茶业原创,首发爱普茶网。

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