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艾老师选茶:第二次开汤品鉴90年代1994年7542青饼

作者:艾老师选茶  日期:09-07 来源:爱普茶网
爱普茶网创始人艾文华先生近照

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茶,几经翻滚,见质;人,几番往来,见心。

今日恰逢节气白露,想找泡老茶来喝喝,昨日已备选1994年的7542青饼、1996年YN601批7542青饼、昆明茶厂3917青沱、昆明茶厂9016熟沱、春城茶厂88铁饼熟饼……

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

随手取来的样品则是1994年的7542青饼,而最近一次品饮此茶则是上月下旬(8月26日)(点击《艾老师选茶‖奢侈品存世老茶(15):昆明茶厂90年代7542青饼》一文查阅),算算时间,已有一个星期之久了。当时在品饮这茶时,也特意撬开了数泡存于醒茶罐中醒着待品,今日申时茶,那就喝喝看了。

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

一整泡1994年的7542青饼喝下来,按朋友的话说,滋味这些,该有的都有了,但就是没有达到上次品饮此茶的最佳感受。我个人也觉得如此,这泡茶,总感觉缺点啥,没有把自己喝爽,还是略有小失落的……

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

究其原因,有二:其一,取茶样,取的是茶窝,压制较紧,很难解开解小,冲瀹时,也就整块投入壶中冲瀹了;其二,恰逢节气白露。此前,我也一直再强调,作品鉴及开汤审评茶品时,尽量错开节气及其前后数日,在这期间审评茶品,口感滋味会有所偏差。

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

此外,咱们在冲泡普洱茶饼、砖、沱之时,还是需要将待泡样品整碎搭配一下。比如,喝饼茶时,在取茶之时,不可单独取饼窝这一块冲泡品饮,需要整体搭配品饮(如饼面、饼中层、饼边、饼窝等处,各取一点),这样才能真正地感受到这款茶品的真味。

白露申时茶品鉴90年代1994年7542青饼小记

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼

投茶量:取样6.08克(饼窝处,整块冲瀹,压制较紧,不易解小、解开。闻之,有清甜感)

泡茶器:120毫升,紫砂壶。

洗茶、润茶两道。

洗茶、润茶头道

茶底:烟香、木质香。

杯香:兰香、醇香(木糖醇香);香气凝聚,高扬,纯粹。

洗茶、润茶第二道

图为90年代1994年7542青饼洗茶润茶第二道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(洗茶润茶第二道茶汤)

汤体:明黄透亮。

茶底:药香、烟香、陈香、木质香。

壶盖:木糖醇香。

杯香:兰香、蜜香、糖香。

品鉴头道、第二道茶汤:汤体明黄透亮,入口即甜,蔗糖甜浓郁,糖香、陈香、原叶香显著;汤感润滑,汤汁饱满,微有涩感。饮后,回甘持久,有体感。

杯香:甜香。

图为90年代1994年7542青饼品鉴第一道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(品鉴第一道茶汤)

图为90年代1994年7542青饼品鉴第一道茶汤

图为90年代1994年7542青饼品鉴第一道茶汤

(同上期体验对比:因今日取茶为饼窝处,一时很难泡开泡散,滋味浓酽程度远不如上期的品饮效果,金黄油润的汤体也出不来。)

品鉴第三、四道茶汤:汤体明黄油润,入口香甜,木糖醇香馥郁,如饮老冰岛茶之感,汤感醇厚饱满,微苦微涩。饮后,生津回甘迅猛持久。

杯香:木糖醇香馥郁。

图为90年代1994年7542青饼品鉴第三道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(品鉴第三道茶汤)

图为90年代1994年7542青饼品鉴第四道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(品鉴第四道茶汤)

(同上期体验对比:滋味该有的都有了,就是没有达到预期的体验效果。)

品鉴第五、六道茶汤:汤体明黄油润,入口木糖醇香馥郁,汤感柔滑,生津迅猛回甘持久,有微涩。饮后,气韵、体感强烈。

品鉴第七道茶汤:入口即甜即生津,汤汁醇厚饱满,饮之,木糖醇香浓郁,生津迅猛,回甘持久。

图为90年代1994年7542青饼品鉴第七道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(品鉴第七道茶汤)

品鉴第八、九道茶汤:入口甜润,汤感细腻柔滑,兰香、蜜香、木糖醇香显著。饮后,喉韵温润,气韵体感强烈。

杯香:兰香、蜜香,淡雅迷人;随后是西瓜汁的清甜。

图为90年代1994年7542青饼品鉴第八道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(品鉴第八道茶汤)

今日申时茶,饮至第九道茶汤了,茶叶似乎才有散开舒展开来的意思。上次品饮此茶,冲瀹至此,咱们已是喝爽了喝嗨了。而此时,似乎才初喝到味的感觉。随后,又连续闷泡4道茶汤品饮感受一番。

品鉴第十道茶汤(闷泡1分钟):入口甜润,木糖醇香、木糖醇甜显著,汤汁醇厚,略有苦韵。饮后,口腔清爽,额头发汗,通体畅达。

品鉴第11道茶汤(闷泡2分钟):汤体明黄油润,汤感饱满柔滑,生津回甘迅速持久,木糖醇香、兰香显著,木糖醇甜渐长。挂杯香持久,呈兰香,高雅愉人。

图为90年代1994年7542青饼品鉴第11道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(品鉴第11道茶汤)

品鉴第12道茶汤(闷泡2分钟):入口甘甜,汤汁柔滑,生津迅速,饮之,有木糖醇香、木质香,甜度高,韵味尚好。

品鉴第13道茶汤(闷泡10分钟):汤体明黄油润,入口甜润,汤汁厚实,带清凉的苦韵,生津迅速,回甘持久;待茶汤稍微冷却一会品饮,苦韵更显,甜润度也更高。

图为90年代1994年7542青饼

图为90年代1994年7542青饼(茶底)

闷泡4道茶汤后,叶底都还未泡开。之后,又慢慢闷慢慢饮了。相对前十道茶汤,后面慢慢闷泡出来茶汤,喝起来更有味,品饮感受也更佳一些了。

图为90年代1994年7542青饼头道茶汤至第10道茶汤

图为90年代1994年7542青饼(头道茶汤至第10道茶汤)

图为90年代1994年7542青饼头道茶汤至第10道茶汤

另外,今日在品饮此茶时,从头道茶汤至第10道茶汤,每泡茶汤都预留了一点,混合后一起品饮:汤感甜润,汤汁饱满,有包裹感;饮后,口腔中涩感和清凉感。

此外,此前我也提到这款7542青饼的品饮方法,说此茶适宜三两人一起共饮,可慢慢地闷泡着品饮,更得其味。(采用闷泡法冲瀹出来的汤感滋味更怡人,体验度更佳。)

老茶封面图

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本文系龑王茶业原创,首发爱普茶网。

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