——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有94年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

——品鉴99傣文青饼，兼谈普洱老茶的品饮价值

普洱茶，“越陈越香”是其核心魅力所在。这简单的四个字，道出了普洱老茶区别于其他茶类的独特价值。这种价值，并非仅仅是市场价格的攀升，更深层、更本质的，在于其历经岁月沉淀后，在品饮体验上带来的深刻变化与丰富感受。我们不妨从几个核心维度，来探讨普洱老茶的品饮价值。

一、感官体验的升华：从刺激到醇和

新制的普洱生茶，往往以其强烈的香气（如花香、蜜香）、显著的苦涩感以及迅猛的回甘生津吸引茶客，充满了活力与冲击力。而老茶，则是在时间的魔法下，完成了一场内在的蜕变。

1、汤感的蜕变：厚、滑、稠、润

老茶最直观的感受之一，就是茶汤质地的改变。

新茶的汤感可能清冽、爽口，而优质老茶的茶汤则趋向醇厚、饱满、粘稠，甚至带有明显的“果胶感”或“米汤感”。这种厚实感，如同陈年美酒，是内含物质（如茶多酚、果胶、多糖等）在长期、缓慢的氧化、聚合、降解过程中形成的。品饮时，汤汁在口腔中流动的阻力感增加，带来一种油润、顺滑的触觉享受，如饮糖水般舒适（例如品鉴99傣文青饼时描述的“如饮蔗糖汁”）。

2、滋味的转化：苦尽甘来，甜润主导

新茶的苦涩，是老茶甘甜的序曲。

在漫长的陈化中，刺激性的茶多酚、咖啡碱等物质逐渐转化、减少，刺激性大大降低。与此同时，可溶性糖类物质增加，甜度显著提升。这种甜，并非简单的糖精甜，而是丰富的、有层次的甜：蔗糖甜、蜜甜、冰糖甜、果甜（如冷杯香中的“西瓜皮甜”）等，交织融合。

老茶的滋味趋于醇和、协调、纯净（仓储良好的前提下），苦涩感变得极其微弱甚至难以察觉，即使有，也常常是“苦底”一闪而过，迅速化为绵长的回甘。生津回甘不仅依然存在，且往往更为持久、温润、满口弥漫。

3、香气的陈化：从高扬到沉稳馥郁

新茶的香气高扬、外放、直接。老茶的香气则转向低沉、内敛、复杂。

新茶的青草气、花香等逐渐褪去，转化为以陈香为基底。这种陈香，是干净仓储下茶叶与时间共同作用的结果，常被形容为“老木头”“老房子”“药材”等沉稳气息。

在此基础上，兰香、蜜香、糖香（冰糖甜香）、果香、药香（非异味）、木质香等次第绽放，形成丰富而沉稳馥郁的复合香型。杯底留香（尤其是冷杯香）往往更能捕捉到老茶香气的精华，凝聚而悠长。

二、身体感受的深化：气韵与体感

普洱老茶，尤其是老生茶，带给品饮者的不仅是味蕾的愉悦，更常常伴随着独特的身体感受（体感）和气韵。这是其品饮价值中极为玄妙又真实可感的部分。

1、温润通透

优质老茶饮后，常给人身体温暖、通透舒畅的感觉。这与新茶的寒凉刺激性形成对比。茶汤仿佛能温暖脏腑，驱散寒意，带来由内而外的舒适感（如品鉴中描述的“清凉感”实则是一种深层的通透感，而非物理的冰凉）。

2、气感运行

许多老茶客在品饮老茶时，能感受到茶气在体内的运行。常见描述有：胸腔、腹部有暖流或气团感（如“胸口处有气成团”）、后背发热、手心出汗、打嗝通气等。这种感觉被统称为“茶气足”或“气韵强烈”。虽然科学解释尚在探索，但它是老茶品饮中普遍被认可和追求的一种深层次体验，与茶叶内含物质的能量释放和身体的反应相关。

3、饱腹感与放松

老茶，因其滋味的醇厚饱满和内含物质的丰富，常能带来一定的饱腹感（如品鉴第五道时的描述）。同时，其温和的性质和协调的口感，往往能令人身心放松，思绪安宁，甚至产生微醺般的舒适感（“闷头感”有时是放松状态的表现），达到一种品茗养生的境界。

三、历史与文化的承载：品味时光

普洱老茶，本身就是一段凝固的时光。品饮一杯有二十年、三十年甚至更久历史的老茶，不仅仅是品味其当下的滋味，更是在触摸一段历史，感受一种文化。

1、工艺与时代的印记

不同年代的老茶，承载着当时的生产工艺、拼配理念（如7542配方在99傣文青饼上的体现）、仓储条件（如昆明仓、港仓、广仓等带来的不同风味）的印记。品饮老茶，如同打开一本活的茶史书，能从中窥见特定历史时期普洱茶发展的风貌（如国营茶厂时代的经典之作）。

2、转化的艺术

“越陈越香”是普洱茶的核心哲学，但这个过程充满了不确定性。一款新茶能否在几十年后成为佳品，取决于其原料底子、制作工艺，更取决于漫长岁月中仓储环境的呵护。品饮一款成功转化的老茶，是对时间力量和仓储艺术的见证与欣赏。每一次开汤，都是对过去几十年“养茶”成果的检验和享受。

3、情感与记忆的纽带

老茶常与收藏、传承、分享相伴。一饼老茶可能承载着拥有者的故事、友情的见证或家族的传承。品饮老茶，有时也是一种情感的交流和记忆的唤醒，赋予了品饮过程超越感官的精神价值。

四、品鉴的乐趣：层次与变化

品饮一款优质老茶，往往不是一蹴而就的体验，而是一个充满层次感和变化性的过程。

1、丰富的层次感

从第一道到十几道甚至更多，老茶的香气、滋味、汤感都在不断变化、层层递进。可能初时陈香显著，继而兰香、糖香涌现，中段滋味最饱满，尾水依然甜润。每一次注水，都可能带来新的发现（如99傣文青饼品鉴中每道茶的细微差异）。

2、耐泡度的体现

历经岁月洗礼，内含物质转化充分且协调的优质老茶，通常具有极佳的耐泡度。即使冲泡十几道，茶汤依然有滋有味，甜润感犹存（如闷泡两分钟依然饱满），充分体现了其内含物质的丰厚与转化的成功。

结语：价值在于品饮本身

普洱老茶的品饮价值，归根结底，在于它能带给饮茶人无与伦比的感官享受、深刻的身体共鸣、厚重的历史感怀以及充满探索乐趣的品鉴过程。它像一位历经沧桑的老者，褪去了年轻的锋芒与青涩，沉淀下的是温润如玉的醇厚、馥郁悠长的芬芳和通达身心的气韵。这种价值，无法被简单量化，只能通过静心品饮去体会和感悟。

当咱们小心翼翼地撬开一饼老茶，温杯洁具，投茶冲瀹，看着一盏金黄透亮、油润饱满的茶汤，嗅着沉稳馥郁的陈香，感受着它从舌尖到喉底再到全身的温润流淌，那一刻，我们品味的不仅是一杯茶，更是时光的馈赠，是自然与人文共同谱写的陈香乐章。这份独特的品饮体验，正是普洱老茶穿越时间、历久弥新的核心魅力所在。

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本文系爱普茶网艾老师选茶栏目撰写发布。

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