“老爷说不将就”品牌主理人张剑磊于2019年分享交流了几款不同工艺制作的红茶（烘干、重烘、晒红），当时也曾一一品鉴过

同料不同工——古树红茶

前段时间整理茶样时翻出，正巧今天大变天，冷，喝点“暖”的，也看看晒红陈化下来的表现。

冲泡方式：

茶样约8克，180ml朱泥小品，市政过滤水，保持90度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，果香、果糖甜香，散发类似红果干的淡淡酸甜气息；

洗茶，花果香、花草甜香、草木甜香，香气馥郁高扬，茶汤果糖甜香中间夹花草甘甜气息，叶底高亢花草甜香、果糖甜香、草木甘香、些许果脯酸甜气息，挂杯果糖甜香、熟果酸甜、蜜甜香；

冲泡品饮，果香馥郁，果糖甜香混合着草木甜香，带着些许水果发酵的酸甜气息，扑面而来，入口醇甜，无苦无涩，些许果酸，散于舌中，回甜快，香溶茶汤，汤水含香，香氛在口鼻间萦绕，茶汤水润，水路相对细腻，顺喉而下，齿颊间草木甘甜感留存，喉头花果甜香、果蜜甜香回馈，汤里汤外透着香甜，充盈口腔，舌两侧微收敛，舌底开始冒小泡泡，有生津感。

随冲泡，香浓，果香～果脯酸甜气息～草木甜香～蜜甜香，汤底隐隐微苦，涩感近乎不显，舌舔上颚，能感受到一层薄膜，仙草蜜甜为主，滋味丰富度以及变化幅度不大，汤感软滑，汤质厚度一般，耐泡度尚可，茶汤饱满度回落平顺，没有突兀的起伏，茶汤绵柔，顺滑，落腹温热，能够明显感受到气感的缓缓渗透，生津不断，喉部润甜，有喉韵，律动感持续，香韵有留存，口腔干净、清爽，有吃优质的水果后没有渣滓留存的感觉。

尾水香甜依旧，酸甜可口，水润甘泽，果香蜜甜感贯穿始终。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香甜凸显，生津回甘迅速且持久，香韵有留存，苦涩近乎不显，汤水软滑，水润甘泽，喉韵舒爽，气感温润。

缺点：滋味丰富度一般，汤感绵厚度稍欠，韵味留存略短。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

干净、纯粹，香甜突出，苦涩近乎不显，适口性非常好，温润、甘泽，生津不断，适宜作为日常口粮茶品饮用。

相对于当年最初的品饮感受，香气、滋味丰富度、温润感、茶汤绵滑度略有提升，其他变化不大，毕竟红茶算是全发酵茶品，可能明显的变化需要时间更久吧。

冬日里可以冲泡后用来做调饮或者直接配伍其他煮奶茶，应该也会非常好。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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