江西茶友分享交流的茶品，“老爷说·不将就”2021年出品的雷达山（不将就系列）。

雷达山是老爷说主推的一座茶山，自身韵味独特，前两年的都尝过，表现不错，看看今年的如何？

取茶样约7克，110ml白瓷盖碗，办公室桶装水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，湿醒一分钟，然后前几泡以每泡约5—10秒的速度快冲速出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。

洗茶，花果香高扬，叶底果甜香、木质甜香，挂杯花蜜香；

冲泡，花香馥郁，果甜香扑鼻，头两泡略有淡淡青涩气息，入口甘甜突出，微苦，微涩，苦涩初始基本不停留，转瞬化开，茶汤紧致，滋味有力道，随冲泡，香气、滋味愈发浓郁饱满，在口腔中迅速扩散，有“爆口”感，齿颊间果香蜜甜，生津回甘迅猛，味足，苦涩香甜交织在一起，气感渗透力直接，爽利感十足，涩感随品饮有轻微累积，韵感渐有下沉，带着强烈的山野韵，略显狂放不羁，茶汤也不那么柔顺，稍显粗粝，但这些放在一起又显得那么有个性。

品鉴结论：

优点：香气浓郁，滋味饱满，“爆口”甘爽，气韵足，山野韵凸显。

缺点：水路细腻度一般，稍显粗粝，涩感有轻微累积，影响整体愉悦感。

这款茶新茶适口性不算太好，有着一股子“野”劲，有点“愣头青”的生涩感，但内质足，气韵强，可以通过时间打磨让它整体有质的提升。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，青涩气息褪去，香气、滋味会更融合，整体丰富度会略有提升，汤感变得相对柔顺且绵厚度会有所增加，苦涩感会降低，适口性提升，回韵及韵感沉入度会随时间陈化有所提升。

发烧友玩家级评级标准：3#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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