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茶商交流——2024年“黄山毛峰”两款(旺其火气)

作者:茶客老金  日期:07-09 来源:茶客老金的品茶日志

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

安徽茶商朋友“旺其火气”分享交流的顶级绿茶,2024年“黄山毛峰”两款,一款是洽舍黄山毛峰(黄山毛峰的一个顶级山场),一款是使用黄山毛峰富溪乡的群体种老茶树制作的“国礼级”顶级毛峰,放一起对比尝尝。

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

第一款,洽舍黄山毛峰

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

冲泡方式:

取茶约5克,90ml白瓷盖碗,市政过滤水,以90度以上沸水冲泡,不使用茶滤网,不洗茶,直接冲泡喝,初始以15~20秒速度高冲速出,然后依滋味呈现适当延时冲泡,尾段重闷。

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

品饮感受:

干茶,花草甜香、草木清香,散发丝丝花草木质清甜气息,热嗅散发浓郁花草甜香、木质醇香;

冲泡品饮,花香悠扬,随即是些许炒豆甜香,爆米花甜香,以草木甜香为主形成复合香型,香气入汤,含于茶汤内外,入口沁甜,往齿缝、舌面里渗入的甘甜感,茶汤细润,软滑,清清幽幽,初始无苦无涩,甘甜凸显,隐隐透着些许植物草药清苦,随冲泡,苦感微增,轻微的植物清苦伴随着草木甘甜,需要去仔细捕捉才能感受到些许薄涩于上颚一闪而过,涩不停留,苦韵微有累积但化开速度快,生津回甘持续不断,鲜爽度高,有如鸡汤、肉汤般甘醇,茶汤甘冽、劲爽,气劲足,有穿透力,能感受到明显的气感渗透,后背、额头微汗,清透,喉韵清晰,甘爽清凉,韵感随品饮略有下沉。

肠胃没有任何生硬感,隐透些许寒凉意,爽快,给这炎炎夏日带来丝丝清凉。

尾水清冽,透花香、豆香、植物清甜气息。

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

(尾水段用公道杯沸水杯泡)

品鉴结论:

优点:香清气透,滋味甘醇,苦涩轻微,润甜凸显,韵味显,耐回味。

缺点:味感变化幅度不大,构架小,喝久了略显单调,韵味留存略短。

当下品饮评价:

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):8分

2、甘(生津回甘):9分

3、重(茶质表现):7分

4、滑(汤感表现):7分

5、气(茶气表现):7分

6、韵(韵感表现):8分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

综合品质点评:

盖碗泡绿茶,耐泡度提升,平稳度不错,沸水冲泡透花香,草木甜香,无熟闷气息,香气馥郁清雅,汤水甘冽劲爽,甘凉舒爽,韵味显,气感透,体感刺激性小,品饮舒适度和愉悦感不错。

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

第二款,“国礼级”顶级黄山毛峰

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

冲泡方式:

取茶约5克,90ml白瓷盖碗,市政过滤水,以90度以上沸水冲泡,不使用茶滤网,不洗茶,直接冲泡喝,初始以15~20秒速度高冲速出,然后依滋味呈现适当延时冲泡,尾段重闷。

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

品饮感受:

干茶,花香,透着凉甜气息,草木甜香沁人心脾,热嗅花草甜香、草木甘香浓郁;

冲泡品饮,沸水高冲,花香悠扬,淡淡的炒豆香,香甜气息馥郁,入口醇甜,初始无苦无涩,润甜凸显,纯粹的植物清甜感,随冲泡,花香伴随着草木清香、淡淡豆浆甜香,香气入汤,汤水生香,苦涩隐透,轻微近乎不显,香韵在口齿、喉头间留存,满口的香甜感,生津回甘持续不断,口腔清爽,舌面甘凉,喉部润甜,喉韵清晰,韵感律动持续并随品饮渐有下沉,汤感细滑中透着些许甘醇,汤质厚度尚可,气感清透,如清风,透着丝丝凉韵。

耐泡度不错,只是滋味变化幅度不大,小“骨架”,柔韧有力。

尾水醇润,花香显,草木植物清香相伴,茶汤不散,豆浆润甜。

2024年黄山毛峰两款顶级绿茶品质特点

(尾水段,公道杯沸水杯泡)

品鉴结论:

优点:气息清雅,花香馥郁,苦涩轻微近乎不显,植物甘甜凸显,醇润甘爽,喉韵清晰且韵感下沉,气感清透,留韵持久,回味悠长。

缺点:滋味丰富度一般。

当下品饮评价:

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):9分

2、甘(生津回甘):9分

3、重(茶质表现):8分

4、滑(汤感表现):7分

5、气(茶气表现):8分

6、韵(韵感表现):9分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

综合品质点评:

“高级感”凸显的一款茶。

相对于上一款洽舍毛峰,这款“国礼级”毛峰明显在香韵、气韵上要高出一个层次,茶质厚度也略高,所以甘润中透着些许醇厚感(这个醇厚感是在绿茶指标上来讲,不要跟普洱茶去比较),水细,汤滑,甘冽、劲爽,有明显体感,肠胃没有任何不适感,刺激性不显,特别是韵感下沉,留韵持久,品饮舒适度和愉悦感高。

香韵、气韵俱佳,顶级茶品的共通之处。

作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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