「茶叶进化论·高阶品鉴班」

第38期学员课后回顾

本期看点关键词

茶学专业·学院派·江湖派·海外茶文化传播

农大茶学院毕业生  王淑媛

怀揣空杯心态，学院派的破局

我是云南玉溪人，之前的话是从事农资行业。去年毕业于云南农业大学茶学院。

虽然之前自己是茶学专业毕业的，但是在学校里面学的比较广阔，普洱茶完整的系统学习还是比较少，所以现在来系统的学习普洱茶这样的一个理论体系。

之前有关注这个，是因为一个从15年开始教我茶的一个老师，他推荐了我很多比较好的一些公众号，「茶叶进化论」就在其中。

我是比较典型的一个学院派。学院派主要还是六大茶类会接触的比较多一点。

个人因为是学院派，所以其实还是更多以包容性的去接纳，无论是学院派还是江湖派的这些说法。外面的声音太多了，没有办法得到一个比较正确的认知，所以这个也是我来参加这个课程目的之一，想通过这样比较专业、系统的一个学习，更高的提升自己对于普洱茶，更细致的一些内容的了解。

我个人觉得李扬老师是专业科班出身的，但是在他过往这10多年的经历当中，其实是有自己的实践以及自己的探索，他其实是介于江湖派以及学院派之间，不属于这两个派别当中的任何一派，他自己独树一帜的。

其实在学习茶叶进化论这个课程当中，是有很多时候是在破局的。就像“糖苷”这个东西，我们之前是没有讲到这个东西的，更多的就是茶多酚等等这样的一个物质，所以其实是在逐渐的破局。但是糖苷这个物质又在重新给我建立了一个体系，所有的课程都是围绕着糖苷来进行，但是它又很合理很正确，又能接受这一套体系，然后拥有自己全新的对普洱茶的认知。

其实更多的是持空杯心态过来学习。

对于我来说，最大的收获就是了解到普洱茶它究竟是什么？也知道我们怎么去认识、怎么去找到一款我们说的值得存放的茶，以及知道什么样的茶，它才能够越陈越香。能够自己去鉴别、去品评品鉴一款茶，什么茶更适合消费者购买，更适合作为从业者去销售。

八马茶业普洱茶事业部  温仕宇

基因重组的净化

我是茶学专业毕业的。

我们之前其实一直在做一些研究、写一些推文，或者是做一些培训，需要用一些非常专业的理论去做支撑，就发现「茶叶进化论」的抖音号、公众号，讲得非常的有理有据，也是有据可循的，所以说我们也把它纳入到我们信记号普洱茶的一个培训当中。

刚好之前一直有意向到「茶叶进化论」来学习，第一个去学习，第二个去印证之前所学到的东西是真还是假，是好还是坏。第三个因为有一些问题确实是现场听才会更有逻辑感，才会连得上，你才会更好的把它运用起来。

整堂课程接触下来，我感觉我确实被净化了。我们的小组当初取组名的时候，就是“基因重组”，虽然听着有点搞笑，但是我觉得非常的符合我们这堂课的一个内容。

听完这堂课以后，对知识面、一些专业的理解，肯定是有一个较高的拔高的。

第一个感受比较深刻，也比较有记忆点的，就是我们的一个品种的角度。因为我们之前对普洱茶的了解，可能更多的集中在我们说的四大产区或者三大产区，可能会以这样的一个山头的角度去看待产品品质。但是其实归根到底从我们现在的语境来看的话，其实更多的还是以品种的角度，因为品种是根本，它的一个总体的风味是不会有太明显的一个变化。

我们通过品种的角度去看普洱茶的品质的时候，就会发现其实它变来变去，根本的东西是没有变的。仅仅是它外部条件而已。

第二个可能就是我们的一个品鉴的体系，在李扬老师这边学到的会给我们评鉴系统这个方向上再扩宽它的道路。

柒秀缘茶空间主理人  强志秀

茶学专业查缺补漏

我是贵州遵义人，然后在长沙工作。

为什么来茶叶进化论？我大部分工作当中，有很多的疑惑，或者说因为我们做经营的，你的一个方向在哪里？有一些这种迷茫的状态。虽然我是茶学专业的，毕业之后也一直是做茶，但是我们学的很广，然后不具体，我感觉在这方面很空洞。

我是求知来的。带着很多的疑惑或者问题来的，一些我觉得没办法满意的，给别人答复的一些问题过来的。

像“包裹度”这个词，我们平常客户、朋友一起来分享一款茶的时候，我们有感受到这样子的感觉，但是没有用“包裹度”或者“清凉感”这样的方式来表达。

学茶的学院派会习惯性的用审评的术语去判定这款茶，但是没有用李扬老师的这一种新的概念。

做茶你还是一个茶叶文化的推广者，我觉得接触了李扬老师的这样一种新的概念，对我以后去传播这样的知识更清晰，让更多的人了解和知道（普洱茶）这样一个概念。

海外茶文化传播者：吴维娅

李扬老师给我们提供了一张地图

我这次是专门从美国过来做茶来学习的，也是受到一个茶友的推荐，极力推荐我来「茶叶进化论」学习。

我现在想更多的推广普洱茶。国外的这种观念它比较混乱，所以需要有一个疏导的过程，所以我也希望我能多做一些这方面疏导的工作。

我联想到的就是说西方的红酒和中国东方的茶，特别是普洱茶，它实际上是有相通之处的。我如果介绍茶的话，我会更多的从这方面就是说西方顾客，他最了解的地方入手，让他们更容易理解。

李扬老师讲的特别好，我觉得他把核心和底层逻辑都讲得非常清楚。普洱茶的原理，包括现在的这些山头现象，像他说的每座山头后面实际上是品种，然后又给我们梳理了一下坐标性的品种，所以这些对我们学茶的都非常有帮助。

这个核心价值就是我们认识了这个茶叶农业规律和茶的本质以后，对我们选茶当然就有很大的帮助，至少你少走弯路。然后我们就从核心点来入手怎样选茶，那么普洱茶的核心是越陈越老，我们从这个点出发的话，怎样选适合这种越陈越香的规律的。

既有逻辑又有原理，又有方法又有路径，相当于给我们提供了一张地图。我觉得李扬老师给我们理顺了一条逻辑，底层逻辑和核心和原理，我们就找到了方向，而且他也教给了我们路径，怎样去找到适合我们自己的要求的茶。

我这几年接触普洱茶，也听到了很多说法，但百家争鸣没关系，但是我觉得李扬老师的东西是有系统性，而且我的疑问他都答的都非常准确，我觉得很有说服力，我很佩服李扬老师。

温州茶友  陈建军

多视角的去品鉴、评价普洱茶

我是浙江温州的。

大概是在10多年前。我第一次喝普洱茶，最早是喝熟普，后来接触了生普，觉得各有各的风味，所以就两个都喜欢上了。

「茶叶进化论」是因为我是在看百度新闻的时候，看到了李扬老师的讲课，特意去关注了他，然后也跟身边做茶的朋友有讲起李扬老师，我们对他的观点很赞同，所以这一次就来这边学习。

像我们是从喝茶开始进入这个行业，去领悟这个行业，那么我们其实学院派的东西，江湖派的东西，其实都接触过，那么总觉得自己对于这一套的理论、知识就很混乱，用我们李扬老师的书里面讲的就是几层平行，就混乱的几层平行，所以我想来这边就是把自己之前的一些认识和观点，通过李扬老师这个系统的课程，让自己把它梳理出来，有自己的一定的认识有所提升。

通过这几天的学习，认识了一个概念“糖苷”，我觉得用糖苷这种理论能够解释很多，我们生活当中喝茶跟客户、跟朋友解答关于茶的一些问题，就得到了很好的解释。而且用这个理论能够提升了我自己对普洱茶的品饮，还有收藏都得到了一个更新的视角。

感受最深的点，我觉得原来认为是学院派江湖派，我现在发现多了一个派流派，咱们的「茶叶进化论」流派或者说是李扬老师的流派，那么更好的就是能够让我多视角的去品鉴评价普洱茶。

京福源有机白茶  董佳煜

白茶与普洱茶的区同

我是从事茶行业，主要是做的有机白茶。

其实茶行业它是很多相通的，喝白茶的客户他不一定不喝普洱茶，但是当客户在跟我聊到普洱茶的时候，我的知识是空白的。

因为之前喝普洱茶是没有逻辑性的，也没有专业知识的，完全是根据自己喝茶的口感，然后包括自己的喜好去判断一个茶。

这一次来上课，是因为在第37期当中，我们的负责人来上了这个课，给我们渠道里边所有的经销商，包括我们自己体系的小伙伴都安利了一遍李扬老师的课程。

其实在上这个课的话，完全是处于一个把自己全部放空的状态。因为对普洱茶本身我就是一个小白，所以就没有任何的思考性，在整个课程上完全是跟着李扬老师的逻辑去在走。

白茶跟普洱茶完全是相反的，因为在课上李扬老师有讲到普洱茶它的越陈越香的底层逻辑是糖苷的含量，在做茶的初期的话，一定是要高温快速的把它的酶给杀死杀透，但是白茶首先它是一个轻发酵茶，它是需要靠它自身的活性酶去转化，导致它后边越陈越香的一个逻辑，完全跟普洱茶是相反的。

白茶它整个的逻辑，它越陈越香是靠它自身的活性酶，表现在它的药香跟功效性，但是普洱茶的越陈越香表现的更多，我感觉是它的品饮价值。

贝雅茶生活主理人  刘赞赞

李扬老师的茶，有中期茶的味道

我和李扬老师的茶结缘是20年，我喝过他一款熟普，觉得市场上没有这样的熟普，就一直特别期待这个课程。

李扬老师给我们讲的框架非常好，就让小白也能一下子把它全部的接触到，我是觉得我来对了，而且他的熟茶我真的是特别喜欢，因为在熟茶的口感里能找到中期茶的味道。

我觉得就是李扬老师的特殊熟茶工艺会是一个很好的市场。是市场上捕捉不到的一种味道。当时我带去阿那亚的时候，大家也都很惊艳。

之前我熟茶是不喝的，因为我对熟茶的概念就是堆味，冲泡没有任何愉悦性，但这个茶确实让我体感非常舒服，我是觉得很棒，所以我想来捕捉这个味道。也想通过这个体系的学习，接下来就是在选普洱茶，会有一些自己的思路，少走一些弯路。

三木喜实业创始人  晓婷

了解到了什么是真正的标准样

我是来自上海的。大概是两三年前，那个时候在喜马拉雅上，李扬老师的音频我大概听了有26小时44分钟。

一直在到处的想去学习，可是就像老师说的江湖派别各种说法，而且有些说法比较神叨叨，让我觉得我不能理解很疑惑。

虽然我对普洱我没有很多喝的经验，也没有一个整体的系统的知识框架，但是我一听李扬老师讲的这些逻辑的这些框架之后，就觉得很清晰，可能就是因为之前学理工科，所以对我来说听到这样子的一个框架，我就觉得这是一个系统的学习。

普洱茶这一块我是比较谨慎的，通常我觉得我不了解的茶我不会去多喝，然后有一些说法让我觉得我的逻辑是理解不了的，那么我没有完全说输入到我自己大脑，让我自己慢慢去消化，直到李扬老师这一块，我觉得是逻辑很清晰的，值得我去深入研究学习。

这一次来到「茶叶进化论」，喝到了真正的什么样的越陈越香的茶，然后有方向感了。不是像之前可能是个感觉，喝到一款茶，这个茶是苦的，这个茶是涩的，现在跟着李扬老师的步伐，你首先去往长期储存，然后越陈越香的方向去理解去感受，我就觉得会比较清晰一点。

今天这节课上我喝到了什么是老班章，什么是冰岛，之前我觉得我喝到的没有一款是标准的真正的样，首先我自己有感受了，理解了我才能去传达、去传播。

文｜何珺，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。