闷湿的暑期，喝熟茶的频次也高了起来。

越是燥热，越需静心，茶事也变得更精致缓慢了。

最近采访李扬老师，他提起，全球没几个国家，喝茶能有国人那么精致，愿意为品饮好茶花费这么多的时间与金钱。

刚好，就着43期开课前，我们回顾一下42期一位俄罗斯海归茶农的专访，看看她与茶的故事。

95后勐库制茶人——王明米

茶从农作物，变成一项事业

王明米，95后勐库制茶人，俄罗斯留学归来，现在在家乡临沧，经营着双江源景茶叶初制所。

从缅甸边境到俄罗斯圣彼得堡

提到留学经历，王明米笑了起来，“所有人都奇怪，而且我大学学的专业也跟茶毫无关系。”

从小在茶山上长大，也时常跟着父母采茶、制茶，茶在她心中，就是一个习以为常的农作物，像粮食一样，很日常，很生活化。所以也从没好好研究过，甚至从没想过要将茶当成一份事业。

机缘巧合，从祖国的最西南到异国的最西北，五年半的留学生涯，饮食文化、生活习惯、气候环境的差异，让这个姑娘变得勇敢坚韧有力量，也让她感受到了茶文化在两国之间的差异。

“跟中国人接触比较多，俄罗斯人普遍也是喝熟茶多一些。他们对于红茶的接受度会更高一些，因为他们平时喝边销茶，黑茶类会多些。可能也是因为寒冷的原因，都是用炉子之类煮着喝，或者和其他的东西混在一起喝。”

“他们不太喝生茶，也没有像中国人摆个茶台冲泡，至少一几年的时候不太常见。生普其实总体来说可能价格也要高一些，他们喝茶觉得好像也没必要买那么贵的。”

毕业那年，我决心从事茶行业

“茶，对于我的成长影响还是比较大的。上大学期间，我也曾尝试在俄罗斯卖茶。但因为没有系统的学习过，虽然视觉上已经很熟悉了，其实对茶并不了解。所以卖的不是很成功，回头率不高。也搞不清楚是为什么。”

“我毕业的时候刚好2020年，疫情比较严重。如果在那边卖茶，是没办法持续下去的，成本也会比较大。如果不是疫情的原因，可能我胆子会更大一点，可以直接在那边继续进行各种尝试。”

“于是毕业后，我就回来了，也没有去从事大学专业的工作，还是觉得做茶好玩一点。回来做的第一个事情，就是回到家里，从头开始做茶。”

“因为出国留学也花了好多钱，我当时选择自己回去做的话，第一步是想赚钱。”

提到正式从事茶行业的原因，王明米非常坦诚，也让我们看到了95后的直爽。

“我是一直想做茶的，但不太能搞的明白。父母只会机械性的劳作，并没有什么知识和见识的这些附加值。但看着周围的人，很多茶人，整个家族在做茶、卖茶，是可以挣钱的。”

来这里学习，是为了搞清楚茶

“我认识的一个做茶人，也是跟着李扬老师的路走的。他用什么机器，我也用什么机器；他是怎么加工的，我也怎么加工。虽然他不告诉我为什么要这么做，但是我觉得他做出去的茶叶好卖，那我照着他做我肯定也好卖。他跟我说，如果你想搞清楚更多的东西，你要自己去学一下，于是我就来了。”

“我想搞清楚的，就是在我回去做茶的这三年，遇到的一些具体的问题。那些反反复复被否定的东西，是我不对，还是客人不对。”

想起课间曾听到王明米聊起，他们会按照客人的需求来做茶，比如多少的锅温，炒多长时间，于是我们也问她，难道做茶其实也是“定制化服务”吗？

王明米脸上露出了些许无奈。“因为对于我个人而言，可能这个年纪，你没有太大的资格去教别人做事情。这个也是我一直要觉得要提升自己，要学习的原因。因为你没有足够的专业知识的话，他不会服你。他会告诉你我都50多岁了，你个小姑娘，告诉我什么是正确的工艺吗？我做茶都做了30年了，你要告诉我你这个工艺比我的好吗？那你没办法，他给钱就照他的做吧。”

所以，真的是资历老，就可以用经验来权衡正确性吗？在资本、原则与现实之间，我们应该坚持的又是什么呢？这应该是一个很值得思考和探讨的话题吧。

“现在我接下来想走的路，就是比如说客人如果能明确给我他的需求点，那我就按他的需求点做。但是我是要我的事业嘛，毕竟是我要持续下去，那我要做一些属于我自己的产品。它能赚钱可以，但是它留下来我觉得好喝也可以。

这就需要一个很正确的工艺，它需要具体到某一个值或者里边的（逻辑）。就像李扬老师说的，要保留它的这个糖苷类物质，这种就很具体，我留着也很有信心。我可以回去很落地的执行这个标准，这个就是我这次来想找的一些东西。”

茶山茶农其实不存茶

聊天时，几个临沧的茶农聊起来，都表示茶山茶农是不存茶的，这让我有些吃惊。这种产区销区存储的差异，是不是也算一种信息差呢？

“这次收获最大的，是‘越陈越香’这个概念。以前其实真的理解不了为什么要存茶。一方面我确实没有什么老茶，甚至我并不太喜欢老茶。可能因为之前偶然几次喝到的老茶，其实体验感并不是很好。喝到比较惊艳的老茶呢，价格又非常的高。

不太难搞得懂那个越陈越香的香，到底是什么东西。但是像课上讲的嘛，就是茶叶其实它是微生物的共生体。这样去理解的话，跳出这片叶子之外的那种感觉，就会很理性的去看待这个事情，也会觉得存茶确实是很有意义的。”

那么茶农为什么不存茶呢？

“一个就是往坏一方面想，他为什么有存茶？他卖不出去。还有一个好的是，他为什么存茶？因为他有钱。”

“就像我在创业的这三年，我基本没有什么存茶。我是21年开始做茶的嘛，21年的时候存了50公斤懂过古树，但第二年的时候有个客人说他要，那他给钱，我创业期间建设、工人各种方面都需要钱，所以就卖掉了。我说你最后给我留两公斤可以吗？我也想看一下它的转化是什么样子的。”

“那接下来如果我开始存茶，那说明我有点钱了，我可以选择留一部分自己存着，然后一部分卖掉。所以说，其实茶农手上的茶如果很多的话，就说明他要不工艺出问题，要不他没有途径去卖，要不他不缺钱。”

采访的过程中，王明米给我们的感觉，一直是这样，既有茶农基因里的质朴，也有着留学生的远见与担当。

未来会尝试熟茶和跨境

了解我们的老朋友都知道，李扬老师为了保留尽可能多的糖苷，在工艺上做了很多更有针对性的选择。这样的标准工艺，也影响了很多茶山上的做茶人。在问及学完课程后会否传播李扬老师的这套理论，王明米是这样回答的：

“我会，但是也只是限于说我自己打算去走长期路线的这一部分产品，如果需要维持当下生活，我还是会选择一部分去按客人需求的去做。”

“熟茶以前也接触过，但不多。之前这两三年都在摸索和试探阶段，也让朋友帮我搞小堆的试试。300公斤左右这种小堆，做试验一样。我想看一下我的茶发酵成熟茶，是什么样子的，但也不太敢放手去做。

这次呢，也是想更多的学习一下，熟茶品鉴，去感受这个好与不好。接下来也会去做一些产品。既然知道了什么是好什么是不好，那肯定就可以更大胆一点点。

但是也要结合自己的实际情况，小堆可能就像说微生物，长得并没有大堆那么理想，但是太贵的茶也搞不了太大的堆，这个也要根据自己的情况去结合。”

问及会不会再把茶卖回俄罗斯，王明米说：“有卖的一大部分是之前在俄罗斯认识的华人。我现在也有一群朋友在搞跨境电商这个事情，但是茶叶它属于食品，食品出口它又比小商品要更复杂一些。因为目前我只是一个初制所，做的也多是毛料产品，成品并不多。对一个体量很小的一个小厂来说，其实你去考虑出口好像还没有意义，那个可能是我的下下一步的计划。”

在拓宽普洱茶文化与国际接轨的道路上，还有很多有意思的茶人茶事。他们用自己的见识与理解，共同谱写着普洱茶新的历史篇章。

所以普洱茶为什么那么受欢迎？因为这群有意思的人，在品饮它，讨论它，传播它，品鉴它，探索它，流传它。

文｜何珺，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。