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勐库大叶种:甜醇灵动,熟茶的另一种审美(三)

日期:01-23 来源:茶叶进化论
茶叶进化论普洱茶品鉴

茶客们偏爱熟茶的理由中,被提到最多的还是「粘稠」「厚重」「浓郁」等这样的字眼。较之生茶的香甜鲜爽,熟茶似乎更像是一位温和的老者,我们也愿意享受它的低沉韵味。

难道喝熟茶真的只能喝到「粘稠厚重」吗?占据市场的审美真的是我们对熟茶的唯一审美吗?

绝对不是。

1月2日,茶叶进化论举办了第9期熟茶沙龙,这次的主角是「勐库大叶种」熟茶。

作为云南分布最广的品种,它隐藏在众多名山头的背后决定着茶汤的底层风格。

本次沙龙,我们将从名山头背后解析品种这样一个概念,尝试对勐库大叶种有更精准的风格抓取,探索另一种区别于「粘稠厚重」的独特熟茶审美。

上接《勐库大叶种:甜醇灵动,熟茶的另一种审美(一)》《勐库大叶种:甜醇灵动,熟茶的另一种审美(二)》。

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探索熟茶的另一种审美偏好

金乔:喝完4款茶,我想问大家一个问题。这四款茶入口,你心中会更偏好哪一款?

茶友:可能我对香气一些的偏好,会根据香气来判断茶。我觉得最后冰岛的这款评分上更高一点,勐海那款茶很好喝,但是它的香气太腥了,有点腻。可能再放一两年会更好。我更偏向于勐库种。

黄素贞:

现在每一个人喝茶,他的关注点各自不一样的。比如说像这位茶友他一直关注香气,我觉得我对香气就很不敏感,关注点更多的是在于口感,某段时间会对那种很糯很像米汤感的那种熟茶比较迷恋。

刚刚喝到勐海味的那款的时候,口腔的冲击度,口感的粘稠感都让我印象深刻。

高晓华:我喝茶更注重口腔喉咙的感受,勐库大叶种这款茶在口腔里面很活泼,也没有上一款勐海大叶种的涩,很舒适。黏稠度也刚刚合适,没有那种我们说的重发酵的米汤感,但是它的厚重在喉韵里面还是一直存在的。我个人是比较偏爱这一款。

刘明华:相比下来的话,我觉得我会更喜欢班章熟茶的层次感。从前到后香气会有变化,我觉得很舒服,虽然它的甜润、稠滑度都很好。

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中琦:

我们为什么一直在这里说大家喜欢哪一款茶,喜欢哪个风格?

一般来说市场对于熟茶的审美就是浓黏厚重这一类,老班章确实好,或者说勐海熟茶确实好,但就是说的人太多了,我们想给市场增添另外一种审美,让喝茶的人心中有另一个框架,另一个锚点,有更多的选择。

我更喜欢冰岛和文山顶,为什么?

我们喝熟茶喝糯滑、厚重,能见到的非常多,特别是熟茶本身已经被发酵过了,它整个滋味是低沉的。

但是勐库大叶种熟茶给了我们另一种可能,原来熟茶不止是低沉的,也可以有甜有香、轻盈舒爽,我觉得这是勐库大叶种熟茶一个宝贵的地方。

而且从10年的那个冰岛茶到18年的文山顶,我们会发现它香气会越来越馥郁,甜度越来越高,这也是勐库种熟茶经过时间洗礼之后呈现的独特魅力。

想象你喝一口老班章,一入口带给你的冲击就已经十分爆炸了,后面总感觉再也比不上第一口来的惊艳。

勐库大叶种的第一口可能是含蓄轻柔的,但它带给品饮者的后韵却足够持久悠长,我觉得这很符合我们宋人审美中那种带着留白的清幽意向。你会越喝越喜欢。

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金乔:

刚刚听大家的分享过程中我做了一个统计,显然沙龙是非常有意义的。

我和中琦一直以为勐海大叶种的粘稠度在市场上非常受欢迎,但是显然咱们这个不到20人的抽样调查里,其实勐库大叶种也是非常受欢迎的。

它们是两种审美,审美本无高下。

我现在特别想听听李扬老师对这两款茶的审美是怎样的一个态度?

李扬:

因为文山顶对我个人意义不一般,所以我更喜欢勐库大叶种,当然这个是纯主观的。

从客观来说,有些茶你喝的时候能给你饱腹感,有些茶是越喝越饿,给你饱腹感的就是勐海茶,勐库大叶种就是越喝越饿。感觉现代社会大家天天吃撑的这种节奏,勐库茶则更被需要了。文山顶是我自己的口粮茶,我习惯于这个味道。

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图文来源:茶叶进化论,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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