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茶叶进化论精选:2015早荞地熟砖

作者:茶叶进化论中琦  日期:07-23 来源:茶叶进化论

茶叶进化论

今天推荐一款老熟茶。

作为茶叶进化论精选的产品经理,打出这些字之前,我犹豫了很久。为什么呢?

第一,很多新茶客不习惯老味,推荐“老”熟茶、传统大堆发酵的年份熟茶,有风险。

第二,传统熟茶审美选择,更偏向于浓酽厚重,而这款茶属于甜滑甘爽型。对于一大部分习惯勐海茶的茶客来说,这款茶显得有些“轻盈”了。

老实说,这样的茶,我只敢在线下面对面交流时推荐。不熟不推,否则怕交流不畅引起误会。

只是,一来,最近太喜欢这款茶了,忍不住想分享;二来,它值得拿出来,作为勐库大叶种熟茶的教学样。

正如李扬老师所说:

不是迫于生计做茶的人有时候很讨厌,一但来了兴致,做茶就是随性而为,单纯为了取悦自己,既不去核算成本考虑产出比,也不去迎合市场考虑消费体验。

一大堆料也不分级,压成最适合长期存放的大砖,仓库里一放就开始幻想将来的极致转化。

这样的茶,生而小众。

它本质单纯,就是只想好喝一点。虽然看着粗糙,但不用担心它不被欣赏,因为总有人会欣赏。

好茶是有门槛的。价格可以是门槛,知识可以是门槛,洞察也可以是门槛。

跨过门槛来喝的茶,才是入门的茶。

回到正题。今天推荐一款老熟茶:2015年早荞地熟砖。

认真算起来也不算老,但因为是大树茶、景洪仓,现今老味初显。

入界普洱2015早荞地熟砖

推荐理由如下:

1、为什么很多人都会痴迷于老熟茶?这款茶可以给你提供一个视角

喝老熟茶喝什么?

一来,喝时间带给茶的打磨。

二来,喝“体感”喝“喉韵”。喝多糖,喝没负担。

如同一块璞玉需要历经时间的打磨才能绽放光彩,普洱茶的美同样也需要从时间维度去表达。

越陈越香并不是文字概念,而是实实在在喝得到的。

在这款早荞地的熟砖里,我们能喝到时间给予它的品质特征。相对新茶来说,滋味更加沉稳,饱满;茶汤里富集的多糖物质,也让汤质更加醇厚、顺滑。

入界普洱2015早荞地熟砖

实际上,对于老熟茶来说,口感是其次,最关键的是喝“体感”“喉韵”。

茶叶在存放的过程中,微生物通过糖苷提供能量,不断分解纤维,产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸。

水溶性多糖除了能让茶汤变厚,也会作为一种膳食纤维滋养人体的肠道菌群,带来从胃部到身体一圈圈的发热感,这是老熟茶给我们带来的更高级“体感”。

在我们喝下茶汤时,产生的游离氨基酸让食道中的鲜味受体形成一种反馈,带来一种舒适感、愉悦感,这就是“喉韵”。

在喝早荞地这款熟茶时,我们很容易感受到通透、无负担的体感,以及深长的喉韵。这是老熟茶最突出的优势。

微生物转化路径

微生物转化路径。简示图

关于体感的文章:

茶气新解:肠道菌群与熟茶养生

茶叶进化论:既然体感是来自茶里的葡萄糖,那吃饭为什么没有明显体感?

关于仓储原理的文章:

茶叶进化论:讲透普洱茶仓储

茶叶进化论以“茶为什么好喝”为研究起点,以“普洱茶的越陈越香”为研究方向,从而构建出的一套普洱茶理论体系。

研究越陈越香,不仅要从理论、逻辑去推演,更需要从实践、历史中去找。

太老的熟茶,价格上太高,而这一款品质、价格,都超出预期。

在这款茶上我们能够找到一个感知越陈越香的视角,通过这款茶,发现老熟茶的美妙之处,感受它带给我们的滋养,找到这份舒适感。

入界普洱2015早荞地熟砖

2、这是一个教学样:喝到勐库大叶种熟茶的转化路径

根据品种去分辨,茶叶的转化路径就变得有迹可循。

勐库大叶种熟茶的陈化路径是这样的:

首先香气的变化最为明显。

勐库大叶种的熟茶初期香气高扬,呈现清爽的花木香,而后转化出蜜香、枣香。随着时间的洗礼,香气逐渐低沉,产生坚果香、巧克力香,最后木感明显,陈香十足。

在汤质层面,逐渐变厚的感觉会比其他品种更为突出。你能轻易的抓取到一团棉花不断在舌面膨胀的触感,越来越饱满、厚实、包裹成团。

勐库大叶种新熟茶初期滋味清爽甘甜,后期滋味逐渐沉稳,趋向醇甜。

关于勐库大叶种的文章:

勐库大叶种:甜醇灵动,熟茶的另一种审美

拍摄于早荞地茶园

拍摄于早荞地茶园

本款茶为勐库大叶种纯品种熟茶,符合勐库大叶种熟茶的风格特点,汤质厚而不重,以木质韵为基底。

6年的仓储后,木香更加浓郁,茶汤包裹成团,有老茶的沉稳厚韵,入口甜醇。是极为标准的勐库大叶种转化风格教学样。

我们能在这款茶上喝到勐库大叶种纯品种熟茶的特点,也能喝到时间打磨下勐库大叶种呈现的风味,有助于大家进行品种风格的学习。

云南风格坐标地图

3、产品信息

2015年早荞地熟砖

「原料」早荞地茶园符合茶叶进化论对好茶选料的标准。海拔2000米,树林环绕,生态优质。成熟型大树,疏植。

拍摄于早荞地茶园

拍摄于早荞地茶园

拍摄于早荞地茶园

拍摄于早荞地茶园

「工艺」传统大堆发酵

「仓储」压制成2kg的大砖于景洪仓储普洱茶最适合存放的形态就是砖,而且越大的砖能仓储的越好。本款茶相对于我们同时期存下来的其他茶,转化程度令人惊喜。

「品种」勐库大叶种纯品种熟茶。回甘生津绵延,清凉感十足,木香沉稳浓郁,茶汤包裹成团、厚而不重,入口甜醇。

入界普洱2015早荞地熟砖

入界普洱2015早荞地熟砖

入界普洱2015早荞地熟砖

4、疑问解答

|跟我们的熟茶有什么区别?

工艺不同。

茶叶进化论的熟茶采用第五代熟茶发酵工艺,转化率高,不产生堆味,醇厚度有保证,十分干净,无任何异杂味。

早荞地熟砖采用传统大堆发酵工艺,有传统工艺老熟茶会出现的陈味,纯净度相比之下也不高。

但好在它原料优质,仓储较好,活性保留十分丰富。在时间的打磨下,茶汤内质丰富,顺滑醇厚,气韵沉稳。此时,老熟茶的陈味也成为了某种历经岁月的佐证。

入界普洱2015早荞地熟砖

|作为教学样,如何使用?

在购买这款早荞地熟砖时,我们会搭配上入界普洱2020年的文山顶小方片(2片)作为对比教学样,让大家通过勐库大叶种的新老熟茶的对比,切实感受到勐库大叶种的转化路径。

此外,我们也会搭配赠送入界普洱2020勐宋小方砖2个(勐海大叶种熟茶),进行品种风味的学习,感受勐库大叶种与勐海大叶种两个品种之间明显的区别。

入界普洱2015早荞地熟砖

5、李扬老师如何评价这款茶?

早荞地这款茶呈现标准勐库大叶种的基本风味特点。

木质香,汤质厚而不重,滑。水路能够明显感受到很宽,喉韵也还可以。传统工艺很难避免的一些堆味经过良好的仓储已经明显消散。

这款茶活性十足,越陈越香的潜力依然很大,相信未来一定会转化出更不错的老茶口感。

入界普洱2015早荞地熟砖

入界普洱2015早荞地熟砖

入界普洱2015早荞地熟砖

「注意事项」

1、偏好勐海大叶种熟茶风格的朋友请慎重购买。

2、投茶量。与入界普洱熟茶有所区别,本款茶的冲泡需要加大投茶量。120ml—180ml的盖碗与紫砂壶,投茶量为8g—10g。

文|茶叶进化论中琦,图文来源:茶叶进化论,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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