茶叶进化论：品茶时的覆膜感指的是什么？
作者：茶叶进化论李扬 日期：12-01 来源：茶叶进化论
提问：
李扬老师好！某些茶喝了以后口腔里有覆膜感，一层滑滑的，这是什么？为什么会产生？
李扬：
这种感觉是正常的，而且一般来说都是正向的。
覆膜感和生津有关系，生津特别强烈的时候口腔就会有覆膜感。因为唾液中含有黏蛋白，唾液带来较多的黏蛋白会让你觉有一层粘液附着。
那什么茶让你觉得生津强烈呢？就是含有水解类单宁物质多的茶。水解类单宁在口腔水解后，会产生有机酸，有机酸刺激唾液腺，就会刺激生津。水解类单宁含量越高的茶，也就相应得能产生越多的有机酸，达到一定水平之后就可能产生覆膜感。
另外一个方面，是人体自身的体质。如果你对于有机酸的刺激敏感，你就很容易生津。如果不敏感，则不易有覆膜感的体验。
但所幸生津感是比较普遍的，可能我们从小受到“望梅止渴”这样的故事教育，我所见的人来看，生津感都开发的较好。
感谢知识星球成员提问
延伸阅读：
作者：茶叶进化论李扬，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
