茶友们不免会遇到一个问题：如何判断一款茶的品级优次？

然而，没有扎实的专业基础和实践经验，是无法短时间速成的。

但既然需要实践，那便是有方法可循。

通过“望、闻、问、切”，从外形到内质，将茶叶的色、香、味、形各个维度综合起来，就是给茶“把脉”，基本能辨出好坏。

「望：干茶齐整，汤色透亮」

干茶以条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。

各种茶均有一定的色泽要求，但是无论红茶、绿茶还是普洱茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活；如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

“察言观色”可以快速了解一个人的状态，同样对于茶也是一样的。对于行家而言，茶汤的色差是茶叶品质辨别的重要标准。

观察茶汤的要点，一般要从色度、亮度、清澈度这三方面抓起。

各类茶基本上都有其标准的茶汤颜色，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等。除此之外，茶汤最关键一定要澄澈透明，这说明了茶叶的制作工艺优良，储存条件良好，同时茶本身内含物质丰富，并得到很好的释放。

「闻：香气纯正，不杂不乱」

对于茶香的鉴赏一般要三闻。

一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。

冲泡前先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，如普洱生茶应花蜜香清雅、滇红薯香绵密为好等等。如果茶香不明朗，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

再者是湿闻。即将冲泡的茶叶，按茶类不同，在1～3泡期间，闻叶底香和茶汤香。最后还应闻杯底冷香，判断茶叶香气的持久程度。

总之，香气要纯正、不杂乱、持久为佳。

「问：口感舒适，回甘持久」

这里的“问”是指自己的各种体感对茶味的反应。

由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。

一般地，茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。

「切：叶如凝脂，内质活性」

经过沸水多次冲泡，叶底将茶的本相展露无遗，这个时候，像切脉一样摸叶底，茶是优是劣，可见真彰。

用手触摸叶底，主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容，舒张自然，压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺精湛，最大程度保留了茶的鲜活内质。

总的来说，叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的，都不算上品。再用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份，能够促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，幸福感剧增。

通过上面的方法，去给你家里的茶“把把脉”吧。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载。

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