清饮和调饮,生活都不可缺「津品茶话」
茶是一种植根于中国的饮品,在千年的时代变迁中留存下来。虽然各朝各代的饮茶方式都不一样,但回顾看来,无非“清饮”和“调饮”两种方式。
清饮与调饮并不是对立的,而是统一存在,各有各的魅力和优势,生活中两者都不可缺。
中国茶文化发展脉络
清饮(药用)-调饮-清饮
从中国饮茶历史总的看来,饮茶的发展的顺序是药用为主的清饮逐渐过渡到调饮法,到了《茶经》后真正兴起清饮。
在神农时代至商周时期,茶一直作为清热解毒的药用饮品。商周后茶开始加入食盐、橄榄、陈皮、姜等食材一同煮饮,调饮之分持续了很长的时间。直到饮茶盛行的唐宋朝,由于生活品质提高,人们开始以“美”的基调审视茶汤,清饮盛行,并在之后的1000年中作为主流。
直到今天我们仍延续着清饮、调饮共存的饮茶方式。
清饮必不可少
味蕾的诉求,品味的提升
“清饮”就是不加入任何调料,品尝原叶本真的滋味。
茶圣陆羽《茶经》提倡喝茶要喝真茶,感受茶的真香真味,反对添加其他混杂物;从而确定了茶饮的审美基调,清饮成为我国茶文化的主流。
茶痴宋徽宗赵稷也说过,茶有真香,它自己的香就已经是最好的了,最完整的了,最完美的了,你不要再画蛇添足往里边加别的东西了。
基本上到了明朝,汉民族主要是饮茶的主流就变成了清饮,但少数民族依然保留着调饮的传统。
直至今日,清饮仍是中国最主流的饮茶方式,更多人会学习盖碗泡茶,同时,随着生活习惯的改变和社会的进步,茶叶的冲泡方法越来越多样化,甚至一些茶叶形制和茶具的设计改变,让茶饮实现“移动化”。
调饮日益重视
品质的升级,健康的护航
尽管大多数茶人的饮茶习惯仍以清饮为主,但调饮又重新获得了更多人的青睐。
这还是归结于调饮的2个重要特点:
特点一:更高养生功能。调饮茶中的食材本身具有营养和药效,与茶叶结合互补,会产生1+1>2的养生效果。茶叶的内含物质本身对人体有多种益处,搭配特定的食材,让茶叶更能适于不同体质的人群和时令,美味更养生。
养生经典搭配:陈皮+熟茶
特点二:更丰富味蕾体验。调饮在茶性相配的基础上,更讲究滋味的协调。香气与醇厚度,酸与甜的搭配……成就了更高的接受度。
并且,现代更有很多选材考究、科学配比的调饮成品,这一古老而时尚的饮茶方式基于这些因素越来越被重视和喜爱。
如果说清饮是慢生活的回归,品味的提升,个人的深度爱好使然,那调饮也不失为一种味觉延伸的乐趣、健康生活的质感延伸。
学会在调饮与清饮之间自由切换,既是茶人,更是养生达人。
清饮和调饮,生活都不可缺。
图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载。
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