津品茶话：晴天雨天，茶叶居然有两副面孔？
下雨的天气总是会让人感到有些沉闷。容易让人觉得惆怅和忧郁。这时候有人会选择用一杯清茶来调节当前的心情。
但是经常喝茶的朋友就会有这样的感觉，在雨天泡茶似乎没有晴天泡那么香。那么，这是一种心理暗示的作用呢？还是真的会产生这样的影响？
雨天泡茶滋味不同的原因
湿度、水温、自身感官
1、湿度影响茶香传播
阴雨天空气湿度相对较大，茶叶受空气中的水分子影响，含水量逐渐上升，茶香香气减弱，所以泡茶过程中茶香变得低沉。
2、气温降低导致水温下降
针对云南而言，阴雨天气不仅气温降低，水烧开后水温下降也快，所以泡茶过程中无法杜绝水温下降；
老茶中的“陈香”属于沸点较高的茶香，需要较高水温才能激发茶香。要让水持续沸腾滚烫，在温杯后尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长，避免茶叶温度太低，这样才能最大限度发挥茶香。
而晴天，气温高，水温不容易降低，泡茶时很容易就能激发高沸点茶香，所以天气阴晴是会影响茶香呈现的。
“《茶叶感官审评国家标准》6.1.7 室内应配备温度计、湿度计、空调机、去湿及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内温度宜保持在15~27°C。室内相对湿度不高于70%。”
根据《茶叶感官审评国家标准》可以看出，茶叶审评室对于空气温度、湿度都有一定要求。
3、低压环境影响人体感官
另外，雨天气压极低，人的嗅觉和味觉不如往常，对滋味的敏感度就会下降很多，会觉得泡出的茶口感偏淡，不够醇厚。
依据相关实验得出，人处在低气压环境中，味觉和嗅觉都会降低，意味着人的感官并不敏感。
以上三点单拆开来，每一点对于茶的影响都不那么大，可是当这三点加在一起，自然会让爱茶、懂茶的人感受到：不同天气里，茶汤的滋味确实有所不同。
诚然，任何一点差异都会导致最终滋味的表现不同，这种千变万化的可能性、与每一泡都是世间独一无二的特殊性，不也正是品茶的乐趣之一吗？
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