云南白茶鲜明的独家记忆：盛产普洱茶的云南，有一抹“白”
原标题《津品茶话：盛产普洱茶的云南，有一抹“白”|云南白茶鲜明的独家记忆》
说到云南，大家首先想到的都是普洱茶，对于云南白茶，会有很多人好奇，怎么云南也有白茶？云南白茶好喝吗？这么“新”的茶让谁喝？
从默默沉淀到另起炉灶抢占标准高地，云南白茶的兴起引来了众多的热议，而这些议论大多是源于茶友对云南白茶的不了解。
因为在他们固有的传统理念里，似乎只认定福鼎白茶。但是，当他们喝到了真正的云南古树白茶之后，开始被云南白茶的魅力所吸引，从尝试到认可，再到相互推荐传播，都成了顺理成章的事情。
条件优越，无可比拟
生态、品种、工艺
许多人觉得云南白茶独特的口感和滋味是无可比拟的，其实这与云南白茶的生态、品种、工艺都有很大的关系。
1、生态
云南独天得厚的气候条件以及充足的阳光，使白茶可以接受纯自然的萎凋干燥，要知道采用阳光晒制，自然萎凋会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，而多酚氧化物是导致茶汤苦涩的重要因素之一，这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。
2、品种
云南白茶以云南大叶种为原料，采用“芽叶相合”的采摘方式，最大限度体现古树的内涵，大叶种茶叶普遍抗寒性能差，不适合在寒冷的地区大面积种植，而云南的天气独特，适合大叶种茶树生长，也只有云南地区才可以制作出大叶种白茶。
3、工艺
不经过杀青，不炒不揉使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖，留存茶本身的味道，滋味更加醇厚甘甜。
崭露头角，蓄势待发
市场、审美、匠心
1、市场
云南白茶的出现，为白茶市场注入新鲜血液，刺激市场变化，况且云南拥有充足的原料产量，完全可以满足市场需求，云南白茶的独特性及不可替代性，会让它成为茶叶市场中一颗闪耀的新星。
2、审美
云南白茶，属于不发酵或者轻微发酵茶，最大特点就是叶片上一黑一白，色差非常明显，芽头尖细，毫毛短顺。并且云南大叶种古树内质丰厚，制成白茶，呈现出了与其他地域截然不同的韵味，鲜甜之上蜜香浓郁，余韵醇厚回荡。
秋冬季担心白茶性寒的茶友，可以搭配陈皮饮用，会有不一样的功效。
3、匠心
津乔是最早提出“云茶白茶”的茶企之一，并且建立了自己的企业标准。2017年以“芽叶相合”为理念首创“散压云南白茶”，受到茶友好评，相继出品“半藏白”和“皓叶”以甘甜韵厚，利于转化等优势广受茶友追捧，津乔的每款作品都从不同的原料和形制展现云南白茶魅力，为市场带来了云南白茶特有的韵味特点和审美角度。
津乔首款云南白茶—“半藏白”
津乔首款饼制云南白茶—“皓叶”
津乔2021首款云南白茶—“雪无尘”
津乔2021首款薄片云南白茶—“皓叶”
近年来，云南白茶以优异口感独树一帜，展现出与传统白茶截然不同的风格，据悉《云南白茶（大叶种）》团体标准也有望在今年年底推出。在云南古树茶为代表的优质资源背景下，云南白茶下一步的发展将有章可循，未来，我们有理由相信，美味又健康的云南白茶有望像普洱茶一样发展成茶圈中炙手可热的标志性产品。
据很多茶友回味，当体验到云南白茶滋味的那一刻，就会瞬间被戳中内心，像是打开了白茶的另一扇大门：可以清甜淡雅，也可以香醇馥郁。
这种滋味，就是属于云南白茶鲜明的独家记忆。
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图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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