众所周知，就同一棵茶树而言，春茶讲究越早越好，最早的那一拨称之为“头采”。“头采春茶”因滋味鲜甜和数量珍贵而深受茶人们的喜爱。

但在喝头采茶时我们有时会在叶底中会发现“茶壳”的蛛丝马迹，今天我们就以刚刚制成的“大雪山头采”样茶为例，看一看什么是“有茶壳的茶”。

茶壳、奶叶：头采茶的重要标识

茶壳又名茶芽孢，形似笋状，表体覆盖着一层白色绒毛，触感比嫩叶更硬挺，是嫩芽冬季修养蓄势的保护伞。春季到来后，茶芽奋力生长后将茶壳顶起、脱落，但在头采时偶尔也会一并摘下。冲泡表现出类似茶梗的甘甜味道。

而奶叶，是在冬天来之前长出的嫩叶，由于气温下降不再长大，位于头采茶的根茎部，跟茶壳一样是头采茶的重要特征。

两者都属于质地轻盈，在初制环节往往被捡剔筛除，仅会有极少量与芽叶一并制成成品，制成后形似小黄片，对于头采茶这也是品茶辨性的重要特征。

电脑捡剔后，人工再次捡剔，把茶壳和奶叶剔除

2022大雪山头采品鉴

[汤感细腻，甘醇饱满，让人联想到冰岛]

打开棉纸，我们终于看到了2022大雪山头采全新的茶饼形制，格纹清晰精致，干茶墨绿油润，条索苍劲，芽叶茶毫密布。

开汤品味，前2开甜感强烈，入口即甜，鲜爽细腻；3开、4开甘醇饱满有“鸡汤感”，喉韵开阔，花蜜香含汤中；5开后汤感细腻丝滑，淡而不薄的高级感让人不禁联想到冰岛。

观赏叶底，细芽嫩叶，具有旱季头采茶特征，整体饱满匀整。惊喜的是，我们在反复品鉴中，“有幸”在叶底中发现了茶壳和奶叶，惊叹茶汤鲜甜饱满的同时更感受到一份春意。

初品来看整体基底优良，已经超出预期。因为刚压制完成，相信再过一段时间茶香韵、醇度还会升级，整体彰显了津乔一贯的品质高度。

冲泡“大雪山头采”薄片茶，与冲泡龙珠相似：润茶时，待沸水略降温后，注水可直击干茶，助于内质释放（后续正常冲泡即可）

大雪山头采里的小奶叶（右）

大雪山头采里的茶壳

市场动态

[超量预售，少量预留原料分享]

一贯以“高品质、分享、体验、回馈”的春茶预售深受津粉关注，“大雪山头采”作为2022年津乔开春首作，预售开启后反响热烈。

据津乔市场部透露，大雪山（头采目前计划预售量已接近订完），超量订购的情况下，津乔或将酌情考虑适当调整后期订购价格，最大程度满足津粉需求。

近期，因原料价格、采摘成本波动，头采春茶成本还在上涨，以目前品质来看，已预定大雪山头采可以肯定是物超所值之选。

一冬积淀的鲜美，是春对味蕾的馈赠。爱茶人的幸福，是从品藏最早的春茶才开始的……

品味上好的春茶，才算不负大好的春光。“大雪山头采”最新茶样已发向各地，全国专场品鉴即将开始，头采好茶，雪山精华，让我们一同品味！

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图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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