经常喝普洱茶的朋友会注意到，普洱茶饼背面会有个“饼心窝“”，而且不止是普洱茶饼，甚至白茶饼中间都会有个饼窝，但你明白这其中的道理吗？

1、“饼心窝”是如何成型的？

在普洱茶的制作工艺里，“压饼”不仅仅只是一道制茶工序，而这道工序里面也藏着更多的学问。

普洱茶最初压制成饼型的原因就是方便运输，压制成饼型也利于后期的转化，还有很好的聚香效果，方便储存，防霉防潮。

在压饼时，制茶师会把称量好的散茶放入蒸桶里进行蒸茶，待茶蒸软之后，再把茶倒进布袋，根据茶叶松紧需求不同，进行布袋收口、绕紧、打结，然后进行揉制、团边，最后压制。而布袋收口打结的那个位置，就是窝形成的地方。由此可见，普洱茶背面有“饼心窝”也说明其采用的是手工布袋定型的传统技艺。这种传统技艺由来已久，形成了普洱茶外型的一个重要特征。

2、“饼心窝”有什么作用？

（1）在包装绵纸环节可以起到收纳绵纸的作用。在茶饼干燥完成之后进行绵纸包装时可以将多余的绵纸收纳在饼心窝，这样包装出来的茶饼更加平整美观。茶饼不会凹凸不平。

（2）多了一个工艺参考标准。普洱茶讲究原料的协调性、均匀性，而有饼心窝就相当于在原来的基础上又多了一个工艺参考的标准，通过饼心窝的位置正不正可以看出在揉饼是否匀称匀。

（3）在冲泡品饮的时候方便撬取。要将紧压茶撬得完整，对于很多朋友来说并不是一件容易的事情。对于饼茶来说，饼心窝就是一个很好的入手点，既能找到较好的切入点，也能更好的用手固定住茶饼，保持稳定，能够轻松的撬取茶叶。

（4）在茶叶仓储环节有利于陈化。由于茶饼背面有窝窝，将茶饼叠放在一起茶饼和茶饼之间也不会完成重叠，它们之间会留有缝隙，可以与氧气接触，所以饼心窝的存在更利于茶饼在后期存放过程中的转化。

不论是什么形状的普洱茶，饼茶、沱茶还是砖茶，存放几年之后都会有着不同的香气、滋味，这也是普洱茶的魅力所在。无论从哪个角度出发，都体现了前人的智慧，也正因为普洱茶有着不同的形态，所以给了品饮者更多的选择。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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