首页 > 茶叶名家 > 名家论茶 > 普洱杂志:喝茶的本质是一种放空和治愈

普洱杂志:喝茶的本质是一种放空和治愈

作者:段兆顺  日期:10-05 来源:普洱杂志

普洱杂志

今年的国庆长假还在继续中,不知道这几天有没有让茶陪伴你呢?无论是探亲访友,还是旅游出行,抑或是宅家放松,不妨拿出收藏的茶叶,和它们来一场治愈放空的约会吧。

曾有人形象地说:“每次喝茶,愉悦得就像谈了一场恋爱。”

一杯茶中的芬芳,一杯茶中的鲜爽,一杯茶中的温润,一杯茶中的大自然气韵,在茶汤入口的那一刻,给我们的身心带来无比愉悦。这种感受,不仅来自于精神层面,也与物质层面息息相关,那就是茶叶本身。

大约在630万年前,茶树就合成了茶多酚、咖啡因、茶氨酸三大主要的内含物质。从品饮时的感官特征看,茶多酚有苦还有涩,茶氨酸有鲜还有甜,咖啡因只有苦。当三者汇聚在茶叶中,溶于一杯茶水时,三种物质以某种平衡的方式完美地混合在一起,让我们感受到不同的芳香,不同的茶韵,不同的滋味……

茶叶是个复杂而矛盾的混合体,茶多酚抗氧化、咖啡因提神、茶氨酸安神,而茶氨酸又会影响到多巴胺的分泌……但正是这种复杂和矛盾,成为了茶最吸引人的地方,也是茶能给人带来快乐的密码。

普洱杂志

茶叶中的咖啡因,是刺激身心的活性部分,在很大程度上促进了古人对茶叶的最早认知和利用,并在诸多笔墨中称颂过这一功效。除了温和的提神醒脑这一刺激作用外,咖啡因还具有镇痛和利尿等功效,所以无论是医药著作、诗词歌赋,或是逸闻趣事中,通常都认为茶能解渴、止睡、解酒和提神醒脑。

对咖啡因所起作用的认知,让茶很快与佛教结缘,进而推动了茶的普及和茶文化的发展。“天下名山僧占多”“好茶出在名山中”等诸多出自古人的笔墨,都隐隐点明了其中的关系。而被誉为“茶圣”的陆羽,自小便在寺庙中长大。

坐禅饮茶,是僧侣与茶结缘的开始。东汉末年,佛教自西域传入我国,魏晋南北朝后各地寺院林立,佛教鼎盛一时。而山中僧侣寿命都很长,究其内因,他们都有嗜茶的习惯。僧人旷日持久的坐禅,正需要某种兴奋剂的支持,茶叶中的咖啡因恰好具有提神驱眠的功效。

普洱杂志

据《晋书·艺术传》载,东晋僧人单道开在后赵都城邺城昭德寺修行时,坐禅十分刻苦,不畏寒暑,经常昼夜不眠诵经四余万言,“饮茶苏”,以茶解困,防止睡眠,表明佛教僧侣饮茶的最初目的就是为了坐禅修行。其实如果细究历史上的诸多名茶,或多或少都与寺院和僧侣有关系。

尽管在茶文化发展的早期,茶常常与佛教密切联系在一起,但至少到唐中期,道教观念也开始占有一席之地,许多那时候的茶诗、茶文都特意提到道教神仙。卢仝的《七碗茶歌》一诗,就充满了道家意象,把茶描述成能改变身心状态的灵丹妙药,从解渴润喉到破除孤闷,再到消除过去的不平事,最终茶让品饮者与神灵沟通,去往传说中的道家仙境蓬莱。

普洱杂志

《七碗茶歌》体现了从古至今许多茶文化作品的共同特点,那就是解渴、提神、养生的实际功效,与涤烦、消除苦难、净化肉身、飞升仙境的道教意象。

世俗的与非世俗的,《七碗茶歌》将茶的这种双重性完美地展现了出来。也正是这种双重性,在佛教、道教和养生需求的推动下,经过陆羽“最宜精行俭德之人”的感召,在众多帝王将相、文人雅士的拥趸下,茶逐渐从物质层面的需求上升到了精神层面,成为了构筑起中国传统文化的主要基石。

如果说佛教对茶的利用是基于咖啡因,那么至少到唐中期,从卢仝开始,人们对茶叶中的茶氨酸已经有了一定的认知和利用。

普洱杂志

茶喝到口中之后会有生津润甜的感觉,主要就是茶叶中的茶氨酸在起作用。茶氨酸是茶叶的三大内含物质中,最能给人带来美好品饮感受的物质,喝茶时的鲜和甜,主要都来自于茶氨酸。对于治愈来说,茶氨酸还具有安神的作用。

更重要的是,茶氨酸能明显促进大脑中枢分泌多巴胺,并提高多巴胺的生理活性。多巴胺是人类愉悦感的来源,意味着快乐,是大脑感到幸福的根源。许多介绍多巴胺的文章,把多巴胺形容成生活值得一过的终极意义所在,也是我们享受每一个快乐时刻的本质。这或许就是卢仝喝过茶后,能飘飘欲仙的原因所在。

在人类的大脑中,大约有900亿个神经元,形成了庞大而复杂的神经网络。各种复杂的神经功能,全靠一个神经元的冲动传递到另一个神经元的相互接触的结构,也就是突触来实现。为了在不同的突触之间传递不同的信号,人脑能够合成和释放上百种神经递质,其中最著名的就是多巴胺。对于多巴胺的准确描述,一个是多巴胺作用于我们的奖赏系统,让我们产生愉悦感;另外一个作用是,让大脑预期奖赏,从而指导相应的行为。

普洱杂志

酒也能让人飘飘欲仙,忘乎所以,为何治愈恰恰与茶产生关联呢?这或许与中国人中庸之道的处事哲学、温润如玉的文化性格有莫大关系。所谓“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,喝酒的人或大喜或大悲。喝茶的人却是在大喜之下有克制,在大悲之下有激励,认识到“生命的不完美”和“生活的不完美”,所以做到“不以物喜,不以己悲”,于平淡中反思并获得治愈。

许多时候,治愈其实很简单。或许是心情低迷时,抬头看看蔚蓝的天空,放下沉重的心情,便是天空治愈了你,这就是人们常说的“治愈蓝”;或许是穷途末路时,一只缓慢而坚持不懈地努力往山爬的蜗牛,让你萌生咬咬牙坚持下去的想法,让你紧绷的情绪松松弦,这便是“治愈系”;或是一杯温暖的茶,让你静下心来的慢慢品味,茶暖心更暖,眼前这杯“茶”,便是“治愈茶”……茶是生活的最好陪伴,在你焦虑的时候,在你沮丧的时候,往往能陪伴着你,带给你快乐,慰籍你的心灵,带给你通透与澄明。

普洱杂志

茶可以是物质的,也可以是精神的;可以是世俗的,也可以是脱俗高雅的;可以处江湖之远,也可以高居庙堂之上。茶的这种双重性,并非是简单的二元对立,而是在大俗大雅间融入到日常生活,助力建构起我们的精神世界。

于是,在雅俗之间,一杯浅浅的茶汤,不仅是一种心灵的放空,更是一种身心的治愈。

本文节选自《喝茶的本质是一种放空和治愈》

作者丨段兆顺

原文刊载《普洱》杂志2021年3月刊

作者:段兆顺,图文来源:云南龙润茶业,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

延伸阅读:+

首页 > 茶叶名家 > 名家论茶 > 普洱杂志:喝茶的本质是一种放空和治愈
爱普茶网 爱普茶网,最新茶资讯网站,https://m.ipucha.com