原标题：梁承钢：人生情味品“茉莉”，茶海风云香“长龙”

栏目介绍：《中国茶马连道30年·30人·30事》由北京马连道建设指挥部、《中华合作时报·茶周刊》、北京天恒马连道茶文化发展有限公司共同主编，历时一年完成，现已正式出版。

书中的30人是京城茶叶一条街上万余名茶人的杰出代表。自上世纪90年代以来，他们陆续从各产区走进马连道，敢为人先，勇于创新，用勤劳、勇敢、奉献铸就“京城茶叶第一街”，与茶叶一条街同甘苦共命运，马连道是他们的第二故乡。本书通过品牌篇、文化篇、新锐篇三组有代表性的30位人物和他们背后的企业创新发展的故事，梳理了马连道一条街的改革发展历程，总结保存了茶行业发展的成功经验，也蕴含着马连道未来发展的脉络和趋势，对行业具有重要的价值。

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品牌篇

城中茗香，不负韶华。他们大多在马连道摸爬滚打了20年以上，将汗水洒在马连道，将青春奉献给中国茶。他们是“中国茶叶第一街”的顶梁柱，他们将优质的茶叶送到消费者手中，他们凭借信誉铸就了独特的流通品牌，再过几十年，他们或将成为新时期的“中华老字号”。风物长宜放眼量，在新时期马连道的转型升级中，他们凭借品牌的力量成为马连道未来发展的引领者。

人生情味品“茉莉”，茶海风云香“长龙”

——记福建省长龙茶业有限公司总经理梁承钢

座右铭：这世上没有完美的茶，我们都是在不完美中感知完美，从而再一次趋向完美。

“他年我若修花史，列作人间第一香”，宋代诗人江奎专门作诗赞美茉莉花。不敢说茉莉花确是“第一香”，但有茉莉相伴的茶叶，却是最有情的茗味。

梁承钢和他经营的长龙茶业，专注产制茉莉花茶30年，为马连道带来阵阵芬芳。

白色和绿色，童年的梦，事业的缘

梁承钢的故乡在福建省福州市连江县长龙镇，那里濒临罗源湾，这片雨水丰沛的沃土，在400年前就是“云端上的茶乡”。

梁承钢和茉莉花茶的缘分，始于童年，始于他的曾祖母。

梁承钢回忆，在洁白的茉莉花海里，奔跑着，欢笑着，就是自己童年的真实写照；而自己的曾祖母，生前最爱用瓷罐沏花茶，喝完的茶渣她总是不忍丢掉，要捡回来晾晒后再利用。他对茉莉花茶的感情，在儿时就埋下了种子。

20世纪50年代，连江县政府为安置印度尼西亚、马来西亚等地的归国华侨，建立了一个“华侨农场”，专门种茶，农场出产的茶被福州很多茶企选为花茶原料。受此启发，1988年，梁承钢的父亲接手了一个村办企业，创立连江长龙茶厂，生产花茶茶坯；同年，梁承钢的曾祖母过世。

1999年，北京连江长龙茶叶有限公司在马连道开业。

1990年，梁父决定做自己的品牌，开始制作茉莉花茶。1993年，梁承钢随父辈来到北京，把店开在三里屯，两年后又搬到前门的西河沿胡同。那几年，在北京三环内的各茶庄，常常能看见一个不到二十岁的小伙子扛着一兜子茶样，把自行车停在门口，进店寻找各种合作的可能。几经辗转，终于在1997年，长龙茶业在马连道落脚，这一扎根就是20年。

梁承钢和哥哥梁承志，从长龙茶业创建至今一直经营茉莉花茶。回顾这过去的30年，经历了茶叶市场青、普、红、白、黑各类茶轮番登台唱主角的大潮更迭，也体会过大量次茶以低价出售引发不良竞争的滔滔恶浪，但长龙茶业这艘船，始终帆不破、桅不折，“做优质好花茶”的方向也不曾偏离。

让梁承钢印象最深的是在质量低劣的低价茶大肆横行的时期，有一位客人以成本价购得长龙茉莉花茶后，同其他低价茶对比还是觉得太贵，最终退货。而这倒让梁承钢干脆挺直了腰板：以后绝不再接受议价，明码标价的茶叶该卖多少就卖多少；市场的不正之风迟早会过去，而好茶势必会有出头之日。

梁承钢对茉莉花茶是痴迷的，这既关乎回忆，也关乎背后的制作工序。

制作茉莉花茶分制茶、窨花两步：长龙茶业的茶坯选用福鼎大白茶和大毫茶为原料，春天茶农采摘鲜叶，经杀青、揉捻、烘干，然后精制成茶坯；窨制用的花坯则用广西横县的茉莉花，选用晴天采摘、刚刚绽放的花；之后将茶花拌和，整夜静置后进行窨花、通花、起花、烘干，前前后后加在一起需要十二道工序。若要做出上佳的花茶，最为繁复的窨制过程要进行十多次。

“做茶讲究水到渠成、慢工出细活，花茶尤其需要耐心和爱心。茉莉花茶选择了我，这对我而言既是缘分也是事业，有花有茶的日子已经陪伴了我30年，未来依旧会是这样。”

立在山峰处，用睁开的眼，看更远的路

1997年，凭借过硬的产品质量，长龙茶业成为名气响彻北方茶叶市场的京华茶叶的供货商。1984年，国务院放开茶叶流通，到1999年，经过十余年的全面放开，引起了国内茶叶市场的激烈竞争，与此同时，联合利华公司入驻中国，其旗下品牌“立顿”红茶在中国大获成功。联合利华公司留意到了中国人的茉莉花茶情节，于是同年收购了北京老品牌“京华茶叶”。作为京华茶叶供货商的长龙茶业，也就顺理成章地继续为立顿茉莉花茶供货。

当时联合利华公司负责茉莉花茶研发项目的是一位名叫蔡亚的留英博士，在实地考察了京华茶叶的供货商后，他选定了长龙茶业在福州长龙镇的茶园作为原料产品研发基地。19岁的梁承钢，是唯一的生产技术对接人。

位于福建省福鼎市东方红茶场的长龙有机茶基地。

从联合利华收购京华茶叶到2002年停止茉莉花茶的生产加工，这几年是一个中国茶叶老字号的空档期，但却是梁承钢不断攀登的积累期。“中国农科院的研发团队，联合利华的充足资金，还有长龙的研发基地和原料！和如此专业的一流团队一起研发产品，真是难得的机会。立顿先进的管理理念、规范的技术操作、严谨的做事风格，让自己每一分钟都在学习。”

和立顿的业务交往，让年轻的梁承钢发现了一个与中国茶叶产制不同的地方：标准化。这直接决定了产品能走多远。立顿袋泡茶，还有可口可乐等一些畅销世界的产品，工业标准化生产赋予它们稳定的口感和品质，产品像整齐划一的军队一样齐刷刷地向世界消费市场进军，并培养出一批批忠诚的用户。

“当然，这和中西文化的差异有关，中国文化讲究意会，喜欢意境悠远、迂回蜿蜒，所以我们的茶更多追求的是千变万化的韵味和美感，而西方文化比较直接，走实用高效路线。这并不能说明孰优孰劣，精制散装茶和流水线袋泡茶各有各的好，但是从传播范围、体量、影响力上，肯定是后者更利于达成。”

与立顿的合作经历开阔了梁承钢的视野，也打开了他的思维。对数据的敏感和生产的严谨，让他日后对长龙茶业的产品和工艺有了更高的要求；同时，他并没有盲从全工业化的茶叶制造，而是寻找工业和手工制作的结合点，走适合中国茶情的发展之路。因而今天长龙的茶叶无论在加工技艺方面还是在产品标准方面，在茉莉花茶同行中都堪称标杆。

花香是茉莉花茶重要的品质评定因素，长龙在保持茉莉花香的持久性上，曾进行了反复的研究，最后决定用“烘装”工艺替代传统的“提香”，同时借鉴立顿的制作经验，将传统手工窨制技艺进行改良，使之更加适应现代化生产。梁承钢表示，只要把握好恰当的窨制温度，就能达到节省人力物力且花香更持久的效果。

按梁承钢的话说，“这世上没有完美的茶，我们都是在不完美中感知完美，从而再一次趋向完美。”

旧情酿新酒，一样的茶味，全新的征程

站在位于马连道的办公室窗边向外望，目光所及的每一栋建筑，梁承钢都能准确地说出它20年前的样子。“刚来马连道时，日子过得很惬意，白天卖茶，晚上和几个同龄的朋友坐在大树下，喝茶聊天。”

“我记得，从1996年起马连道确立了茶叶批发市场的定位，后几年，京马茶城、京闽茶城、马连道茶城、京鼎隆茶城陆续落地……”到2001年，马连道已有“六城并立”的局面，商户有上千家；到2010年，十几个茶叶批发市场蓬勃发展，业务范围辐射整个华北。然而，随着其他北方城市茶城茶市的不断兴起，马连道作为北方地区茶叶批发中心的地位逐渐弱化，业务量也被分流；街区内，发挥集体效应的“一条街”模式，也使多家茶城出现同质化现象，褪去往昔色彩。

“前路究竟如何我不知道，但是街区的运作模式、展示方式，肯定是需要转型的。当然，我们企业也要转型，未来一定是街店共同升级。”

梁承钢认为，人们总觉得上了年纪的人才会接受茶这种饮料，但事实上，茶可以被任何年龄层的人喜爱。目前，长龙茶业开始在品牌年轻化上发力，产品走精品化路线，包装更加便捷、有设计感，口味方面除了传统的浓香型，更着重在适合年轻人口感的清香型上下工夫。

在长龙的福鼎基地，梁承钢开辟了一条茶旅线路。消费者可以亲自参与采茶、制茶，食宿在茶园，体验在茶园。同时，在拉近茶和消费者，尤其是年轻消费者的距离方面，长龙茶业采用了两种配套方法：一方面，通过和媒体合作开展征文活动，用文化传播茉莉花茶；另一方面，长龙茶业在2017年开启“千店模式”，在全国的近千家茶庄里铺货，在终端发力。

“过去，茉莉花茶在北方市场的份额曾占到95%，马连道最早也是茉莉花茶唱主角，但这些年各类茶叶轮番登台，茉莉花茶早就失去光芒了。”长龙茶业在发展中也面临过一些选择，但梁承钢最后还是决定坚守，“在千变万化的年代，往往最需要坚守，要把握方向，不迷失初心。但处在瞬息万变的环境，也要学会顺应，跟上市场的步伐，踏准时代的节拍。”

长龙茶业有限公司。

刚来马连道的时候，没有路灯，到了晚上漆黑又朦胧，就好像初到北京，事业、生活一切尚处于懵懂状态的梁承钢，前途未卜的长龙茶业亦是如此。后来，梁承钢在这里遇到了妻子，生下一儿一女；长龙茶业逐渐成为很多茶庄的供应商，产品销售情况越来越长。而不知何时，马连道的土路铺上了柏油，道路也被拓宽，夜幕降临后，路灯也早就亮了起来。

梁承钢总觉得眼前的茉莉花茶，还是当年曾祖母珍爱的茉莉花茶。

走在街上，他时常忆起20年前的场景，那些店、那些人，好像就在眼前。貌似一切都没有变，但确实又变得更好了。

注：图片由长龙茶业有限公司提供

作者：冯斯正，图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。