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普洱杂志:普洱茶,慢慢等,慢慢品

作者:浩木蔎  日期:11-21 来源:普洱杂志

普洱杂志

讲不完对茶的情话,今天让我们从普洱茶慢慢开始。征稿信息发出1个月以来,我们收到了很多茶友和读者发来的稿件以及图片,在此首先感谢大家对《普洱》杂志的支持。

今天,我们将与茶友们分享的这篇美文,抓住普洱茶一个重要的特点:慢。普洱茶不惧时间,以自身的微妙转变创造无可替代的普洱茶陈韵甘香,成为茶友们日常生活中不可或缺的好朋友。

同时,我们的征稿还在继续中,一切美好的茶故事请来袭!

在茶人的眼中,普洱茶聚“金木水火土”之五行,承“精行俭德”之精神,采天地之正气,积岁月之磨炼,得自然之造化始成的茶中上品。它得益于时光的流逝,受惠于岁月的洗礼。

从这个角度来说,优质醇厚的普洱茶,可堪称为是“时间的艺术”,而非现代社会的速成产品。这就要从普洱茶的“慢”说起,其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比,普洱茶从杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压等,再到品饮价值的自然转化,是一个相当复杂的过程。刚刚制作完成的普洱茶,其实只具其形。要成为优质的普洱茶,还需要用时间来为其注入灵魂,延展生命。

普洱茶在制作完成以后,有一个“后发酵”的过程。对普洱茶有所了解的人都知道,普洱茶在自然状态下的“后发酵”相当缓慢。十几年,几十年,甚至上百年,新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造,从而消除其杂味、涩味,而存留下陈香、桂香、兰香、樟香、荷香、参香等。

因此,每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶,都可称得上是“时间之手”创造的艺术。从这一点上看,普洱茶倒像美酒,有着越老越佳的生命特性。也正是因为这样的原因,人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”。而快餐文化下的饮食,是难以用“古董”来比喻的。

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普洱茶的“慢”,是一个长期的过程,切忌急功近利,收藏转化过程从新茶期(需要1-3年)→转化前期(需要3-10年)→转化中期(需要10-20年)→转化后期(需要20-40年)→陈茶期(需要40-60年)→老茶期(需要60-100年)→古茶期(100年以上跨世纪)七个阶段,仿佛人生百年,岁月沧桑,于平实的光阴里,一丝丝的变化,没有刻意,一切都循着时间的过程,只有用时间去完成它一生的修行,方能古韵盈然,唇齿留香。

普洱茶的“慢”,最终蕴含着人们追求自然、讲究质朴、向往真实的价值理念,倡导着清静和谐、俭约廉洁、求真求美的高雅精神。品一品哀牢山的茶,山野的浓郁香气,厚重的茶味入口既津生舌底,顿感到那深遂的大山的山韵奔你而来,陡然间让你血脉喷张,豪气干云,神会那一股阳刚之气直逼胸臆。品一品无量山的茶,清香之中混有一丝山茶的香气,平和的茶味让你心静神明,情境之使然,不由地神游在那春光明媚、鸟语花香的意境之中,悠然享受人与自然,和谐共生。品一品景迈山,山野兰香气,甘露未尽时,几分期许,几分留念,不胜依依那“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”的原始执着。品一品困鹿山,清正的高蜜香气,浓而厚重的茶味,二盏过后神清气爽,茶性本洁涤尘烦,凛凛然一腔清正之气直冲牛斗神定,泰然我心观世事,人间正道是沧桑。

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走过人生近半百的我,深感悟普洱茶的“慢”,人世间最惬意的事,无非就是像普洱茶一样,从山间到人间,从一叶、两叶、三叶.......人在草木间,慢慢喝,慢慢品,慢慢悟,您一定会被它的玄妙吸引感之,在明知不完美的生命中,感受完美的灵魂,让您在探寻生命哲学中升华您的人生。

文丨浩木蔎,图丨普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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