以下文章来源于南茗佳人，作者夏柒曦

喜欢喝普洱的朋友都知道，“黄片”是近几年热门的茶品之一，许多茶友喜欢它是因为它性价比高且好喝。

虽然普洱茶黄片已经被越来越多的茶友接受，但其饮用价值与存储价值的争议依旧很大，甚至部分的人对“黄片”茶品存在诸多疑问，今天我们就来重新认识一下普洱茶里的“黄片”吧。

1、枯叶，老叶就是黄片？

“黄片”目前仅仅是专属于普洱茶界的概念，并不适用于其它茶类。

在采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶、第四叶（一般不会超过五叶）这些叶子由于叶质含水量偏低，条索相对疏松粗大，杀青时较易失水变黄，且又不适宜被揉捻成条，于是就会被拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。

过去还是国营茶厂的时候，黄片属于级外料，基本上是把黄片和茶梗归类为废料，甚至很多茶厂就直接丢弃不用。

有些茶友把黄片当成病叶﹑枯叶﹑老叶，这是天大的冤枉。病叶、枯老叶是无法揉捻的，更谈不上加工成成品。

正常的黄片由于叶片成熟度好，氨基酸和糖类物质丰富，制茶时，适当的黄片，能够增加茶汤的稠滑度、甜度。

2、黄片有一宝

黄片可以说是一种副产品，就好像你择菜时会掐掉的一部分一样。

虽然长相相对差了点儿，但是黄片有一宝：茶多糖。

茶多糖是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，一般来说，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

黄片由于茶多糖含量高，所以滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，故少苦少涩，滋味温和，而且香味独特，刺激性也比嫩叶生茶较小。如果是大树茶黄片，当然就可以很痛快地品尝了。

名山古树普洱，本身原料稀缺，价格往往让人望而却步，但是如果是这些普洱里拣剔出来的黄片，身价就会“大打折扣”。

这种高品质的黄片在保留了大部分主产品风格的同时，滋味更加甜滑柔醇，有着一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味。对于茶友来说不失为一项非常划算的选择。

当然，普洱茶市场鱼龙混杂有好的茶品也有不好的茶品，我们必须要知道原料来源、加工、储运等是否正规，茶品是否达到国家相关标准，茶品是否卫生、安全等问题来判断茶品优劣再来判断能不能饮用。

3、黄片也能越陈越香

黄片除了比较粗老以外，品质和所选茶菁的原料品质一致，而且由于叶片组织厚实，黄片的苦涩感大大减弱，甜度很高，滋味甘甜醇厚，持久耐泡。

黄片的冲泡，最关键的是水一定要沸，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现，可以的话就直接放进壶里煮饮，更加能体现黄片香滑柔甜的特性。

像在云南西双版纳的不少村寨，好多茶农家里都有火塘，火塘上总会放着一把大铁壶，抓一把黄片进去慢慢煮，客人到了就盛上一大搪瓷缸茶汤，客人常常喝得有滋有味。

黄片也具有越陈越香的品质特征。原料优秀、存放得当的黄片，在茶气、香气、醇厚度、滑润感上会有让人刮目相看的表现：陈化以后滋味更佳，丝爽绵滑，香甜醇和，香气馥郁，别有一番韵味。

黄片曾因外观不佳被遗弃而今靠着优质的品质重新登场，说明它具有饮用价值。而且与很多价格昂贵的普洱茶相比，它口感好的同时还具有较高的性价比，于很多初入普洱茶界的茶友来说，用它来开启品饮普洱茶的大门是一个不错的选择。

来源：南茗佳人，图文转自普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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