普洱茶是一门很深的学问，在喝茶的品鉴过程中，有的人喜欢闻杯香，有的人倾向于品饮普洱茶的滋味，而有的人则唯独钟情于研究普洱茶的叶底，不是因为别的，仅仅因为从普洱茶的叶底能看出很多隐藏在普洱茶中的秘密。那么，究竟从叶底能看出些什么呢？接下来我就来为大家揭开普洱茶叶底的几个面具。

1、获知工艺优劣

从普洱茶制作全流程看，影响叶底外观呈现的因素有很多，其中联系最紧密的要数茶青采摘方式、杀青及揉捻这三道工序。

采摘。可具体细分掐采、掰采、拽采等采摘方式，以及一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶或四叶等几个采摘标准。在对其进行完整冲泡之后，观察叶底，叶片的老嫩程度、柔韧性、叶片大小等，便一览无余地全盘展现出来。

采摘春茶

工艺较好的普洱茶，叶底老嫩度均匀，茶梗与茶叶、茶芽等的比例适中，配比协调；马蹄较少或基本无马蹄……

茶青。根据杀青时间及技术水平的高低，工艺不过关的那一类，叶底就会出现花杂，色泽不均匀，有蛤蟆背、糊点，闻起来有糊味等问题。

普洱茶工艺之揉捻

揉捻。根据鲜叶老嫩程度、前期的摊青、杀青程度，在揉捻的过程中会确立与之适配的揉捻时间及力度，从而形成普洱茶的泡条和紧条之分，待冲泡过程中叶底完全舒展开之后，可从叶底的松弛与紧绷两种外观状态，反推普洱茶制作过程中的揉捻程度。

2、推测鲜叶采摘季节

尽管上面也提到了普洱茶鲜叶采摘对普洱茶叶底的影响，不过它主要是针对鲜叶的采摘标准、方式。除此之外，它还与鲜叶具体的采摘时间有关。

因普洱茶树发芽时间上的特殊性，它的采摘即使处在同一季节，也多是分批次进行的。例如，同样是春茶，观察其叶底，最早（或是全年第一次）采摘的同一棵古茶树，可能因部分茶芽萌芽时间较早，虽然它的茶叶内质丰厚，但叶片大多比较短小、纤瘦细嫩，且叶底的老嫩度也极有可能呈现出叶底不均匀的样貌（特指叶片大小）；不过，如果间隔一段时间再来采摘，叶片反而会更显肥壮。（例普洱茶头春茶中的第二波）

春茶鲜叶

此外，对比不同季节采摘的鲜叶，也能发现它们叶底上的不同。如春茶的叶底，持嫩性强，茶毫显著；而夏茶与秋茶因雨水、光照等的综合作用，看上去叶型更大，叶片肥厚而茶梗更长。

3、分辨茶树品种

普洱茶的茶树品种多种多样，如大叶种和中小叶型的普洱茶，可从叶底的叶片大小来轻松辨别；易武茶，因其茶树品种为易武绿芽茶，看其叶底，有色泽偏绿、叶片稍薄，茶梗稍长等的特点；而昔归茶，观其叶底，叶片呈细长的柳叶型、革质感强。

昔归忙麓山古茶树实拍

不过，没有一定的普洱茶知识储备，即使是茶树品种特点显著的，分辨起来仍有较大难度。

4、看后期陈化价值

结合工艺对叶底的影响，再来看一款茶的后期陈化价值与陈化潜力，也可以大致推测出一款茶是否具有存储价值。

一般具有叶底色泽不均匀、或暗淡花杂、或具有明显炒糊痕迹等特点的茶，后续存茶必然也不会有多大的升值空间。

普洱茶叶底

想要判断一款茶的树龄，叶底仅能作为参考因素。除此之外，还得从茶香、茶味等的表现来综合判断。

【写在最后】

普洱茶的喝茶品鉴功底的提升，是个日积月累的过程，然而对于你我来说，或许只能成为普洱茶行业里“普通”的大多数，一点没有例外，而能够成为以叶底鉴别普洱茶树龄“大师”的毕竟是少数，又或者说这样的人，其实根本就不存在。茶友们觉得呢？如果您对此有不同的看法，欢迎留言与我分享。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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