天气转凉，喝熟茶的频率逐渐增加，关于熟茶的文章也会逐渐多一些，这次想说说熟茶的香型。因用料级别和发酵技术不同而有不同香气表现，这里总结出属于普洱熟茶特别的五大香型：

1.枣香

第一感觉就是类似于淡淡红枣水或者干红枣肉的香气，较大几率出现在以偏粗老叶片为原料的熟茶，因为糖含量较高，发酵过程会生成更多的可溶性糖，再加上偏重发酵。

2.毫香或荷香

芽茶是不太适宜发酵过重，因为过于细嫩。采用偏轻或适度发酵时出现的毫香，通常表现为荷香、米汤香、甜香。

3.焦糖香

顾名思义，有点类似蔗糖被烧焦的味道，但是肯定不会那么强烈，往那个方向就对了。中壮茶菁内质丰富，含大量果胶和糖分，经过适度发酵产生焦糖香，渥堆工艺到位的熟茶，基本都会有这个香气。

4.木香

就是干木头的香气，假如原料中老梗比较多，需要偏重的发酵，此类熟茶便会表现出低沉的木质香气。

5.菌香

类似野山菌，灵芝的清雅香气，用料等级高，掌握适度，偏轻发酵的恰当程度，少一分茶叶会发酸，多一分菌香就消失了，纯正菌香是熟茶可遇不可求的独特香型。

基于用料的等级以及发酵工艺的把控要求，笔者认为菌香显得最为高级。

有些茶友可能会想到老茶的陈香，陈香虽为熟茶核心香型，但它是在陈化过程逐渐形成的一种复杂的混合香气。

当然，熟茶还有很多其他一些特别的香型，那可能是出现在某一批茶上面，偶然性比较大。

喜欢熟茶的茶友一起探讨一下你最喜欢熟茶的哪种香型？

笔者简介：通过茶给人最直观的感官，苦、涩、甜、香、鲜，来品鉴一款茶的优劣与后期的转化潜力。希望茶评能给喜欢普洱茶的茶友一个客观参考。

作者：無名，图文来源：七子饼的江湖，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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